Stewarding laitos Koulutus Ohjeet - Tietäen Eri Kitchens

uusi jäsen Stewarding osaston pitäisi tietää, että kaupallinen keittiö on jaettu eri alueille, kaksi yleisintä joista kylmä ja kuuma keittiö. Syrjään tästä, keittiö on edelleen jaettu asemat, ja sinulla on asemilla, joilla voit saut é ;, grilli, paista, jne

Tietäen eri keittiöissä on erittäin tärkeää, koska ei ainoastaan ​​keittiön luottamusmiehen täytyy tietää käytöt kunkin keittiötilat, mutta myös osata oikein puhdas ja puhtauden säilyttävällä näillä alueilla.

Kuuma ja kylmä Kitchen

Kaksi yleisintä jako kaupallinen keittiö on kuuma ja kylmä keittiö.

Lyhyesti sanottuna, kylmä keittiö
on missä kokit valmistavat salaatteja sekä alkupaloja ja jälkiruokia, jotka eivät tarvitset ruoanlaitto lämpöä. Kylmä Keittiö on yleensä, jos ruokia, jotka eivät vaadi lämpöä ovat valmiita. Kuten nimi kertoo, kylmä keittiö on viileämpi kuin sen vastine, kuuma keittiö, ja se sisältää jäähdyttimet, pakastimet, jäähdyttimet, jääkaapit, jne. Jossa ruoka pidetään.

Toisaalta, < i> kuuma keittiö
on missä kokit kokki, grilli, ja paista ruoka. Tämä on myös silloin leivonnaisia ​​ja kakkuja tehdään. Kuuma keittiö on jos, liesien, grillit, rasvakeittimet, jne. Sijaitsevat, niin, kuten nimikin kertoo, kuuma keittiö on kirjaimellisesti kuuma.

Keittiö Asemat

keittiö jonne vaikeimmista ja monimutkainen annokset valmistetaan ja keitetyt on saut é asemalle. Tämä on myös vilkkain asema ruuhka tunnin ravintola useita ruokia keitetään samanaikaisesti majoittaa vieraita. Saut é Asemalla on useita kaasu vaihtelee useita polttimet antaa runsaasti tilaa useita ruoanlaittoon, ja se on myös oma prep alue, jossa ruoka valmistetaan.

Kuten nimi kertoo, grilli asema on, jos ruoka on grillattu. Kuten saut é asema, se on myös erittäin kiireinen asema koska kokki on grillata useita elintarvikkeita kerralla. Tämä asema sisältää grilli, tietenkin.

paistinpannu asema, toisaalta, on jossa ruoka on paistettu. Tämä asema sisältää rasvakeitin ja sen ikioma pakastin, joka on kun pakasteita tavallisesti pidetään.

Keittiö Line

Toinen tärkeä osa keittiön on keittiö linja. Tämä on loppujen lopuksi alue keittiö jossa astiat on sijoitettu ja jossa palvelimet poimia astiat palvelemaan vieraita. Keittiössä rivi yleensä on lämmitys lamput pitää ruokia kuuma.

tärkeys Tietäen Eri Keittiöt

Kuten edellä todettiin, tietäen eri keittiötilat on erittäin tärkeää, varsinkin kun se tulee puhdistaminen. Kylmä keittiö tarvitsee perusteellisempaa puhdistusta ja desinfiointia, ja keittiö luottamusmiehen on varmistaa, että hygieeninen tila kylmä keittiö pidetään erinomainen. Tämä on erityisen koska elintarvikkeiden käytetään tässä ei tarvitse keittää ennen palvellaan vieraille. Plus, riski bakteerikontaminaation tässä on paljon suurempi, koska lämpöä tarvitaan tappaa bakteereja.

Tämä ei tarkoita, että kuuma keittiö ansaitsee vähemmän puhdistusta kuitenkin. Bakteerit kasvaa nopeammin ja leviää nopeammin lämpimässä, joten keittiö luottamusmiehen on myös varmistaa, että tämä alue on puhdistettava ja desinfioitava samoin.

Jos haluat säilyttää puhtaus ja hygienia eri keittiötilat, keittiö luottamusmies on oltava erittäin hyvä henkilökohtainen hygienia samoin. Tämä sisältää pesun kätensä jokaisen toimintaa, varsinkin kun vierailevat vessassa. Tämä on niin, että ristikontaminaation välttämiseksi.
.