Gluteeniton Italia: Travel Tips

Ennen kuin lähdin Italiaa äskettäin, minä istuin alas lounaalle ystäväni on suosittu ravintola Westchester, NY. Kysyin tarjoilijalta jos kokki voisi valmistaa minulle gluteeniton ateria ja hän innokkaasti vastasi, “ kyllä ​​ole ongelma, he voivat tehdä jotain ilman sokeria! &Rdquo;

Viikkoa myöhemmin, minä istuin alas lounaalle ystävä Roomassa suosittu ravintola ja kysyin saman kysymyksen. Tarjoilija sanoi minulle “ Kyllä, ei ole ongelma, meillä on tonnia asiakkaita, jotka ovat gluteenittomia. &Rdquo; (Muuten, tämä ravintola on: La Scaletta ja se on aivan lähellä Pantheon Via della Maddalena 46/49 – puh. 066792149.)

Kuten olen syönyt minun herkullista gluteenitonta pastaa sienet, Keskustelin gluteeniton kohtaus New Yorkissa minun Roman ystäväni. Hän ei ollut keliakia, mutta hän oli hyvin tietoinen keliakian ja oli itse testattu jo varhaisessa iässä. Tämä ei ollut sattumaa; se oli vain, koska hän oli italialainen. Italialaiset kaikki tietävät keliakia ja ovat kaikki testattu se.

Suuri heille, mutta myös hyvin meille, koska turisteina hyödymme!

Niin monet ihmiset ovat ilmaisseet minulle kiinnostusta tutkia suhteellisen alikehittynyt alue Italiassa, eli kantapään boot, Puglia. Mutta he &'; uudelleen yleensä peloissaan, koska tällä alueella ei ole vielä yhtä hyvin suunnattu turisteille kuten esimerkiksi Toscana on. Joten päätin tarkistaa sen itse: Toin kaksi ystäväni (jotka Don &'; t on keliakia, mutta ovat yleensä vakavia foodies) mukaan matkalle.

Tämä oli hauskaa, koska joka kerta ravintola omistajat toi joitakin gluteenittomia että he olivat valmistaneet, he toivat esiin “ gluteenia versio &"; ja sama asia. Ystäväni yritti jokainen versio ja kuvattu minulle eroja. Ja aivan kuten gluteeniton pretzels Yhdysvalloissa ovat maukkaampia kuin vehnä pretzels, huomasimme, että siellä oli useita gluteenittomat elintarvikkeet Italiassa, jotka olivat maukkaampia kuin gluteenia versio samasta ruokaa! Nämä paistettua mustekalaa voitti yhden maku testit:

Meillä oli hauskaa ja tapasi ihmisiä, jotka ovat todella omistettu gluteeniton syy. Otetaan esimerkiksi Luigi, pizza kaveri (Atelier della Pizza Capri &'; 91), joka on voittanut palkintoja ympäri Puglian hänen hävyttömän hyvä pizza (tarkistaa hänen palkinnot taustalla kuva!)

Hän on perheen ystävä, joka on keliakia, ja niin hän päätti tehdä gluteeniton pizza samoin. Nyt viikonloppuisin hän tekee 50-60 gluteenittomia pizzoja yö erityinen “ laboratorio, &"; huoneen puolelle hänen säännöllinen keittiö. Hänellä on erillinen uuni, erillinen astiat, periaatteessa erottaa kaiken. Hän sanoi, että se tekee hänestä niin onnellinen nähdessäni lapset innostua ottaa gluteeniton pizza. Ja haluan kertoa teille, että pizza oli paras pizza I &'; ve koskaan ollut! (Huomaa lajike: osa sieni, osa pepperoni, osa prosciutto, osa artisokat ja osa plain!)

Muutamia vinkkejä turisteille, jotka aikovat kaikkialla Italiassa tänä kesänä ja syksynä:

suunnitelma päivä huolellisesti: Käytä Google Maps selvittää, missä sivustot ovat, että haluat käydä, ja jos lähellä ravintoloita, jotka palvelevat gluteenitonta ruokaa. Se on aina hyvä idea soittaa eteenpäin ravintoloita tehdä varauksia, pyytää gluteeniton ateria, ja varmistettava, että ne ovat todella avoin! Tämä viimeinen osa voi tuntua hieman typerä, mutta esimerkiksi, kun olin Bari sunnuntaina ja Lecce lauantaina lounaalla siellä weren &'; t paljon ravintoloita auki, eri syistä, erityisesti koska yksityisten tahojen pidetään ravintoloissa .
Muista, että kun tiedustella saada gluteenitonta ruokaa ravintolassa, ensimmäinen vastaus voisi olla “ ei &" ;. Tässä tapauksessa kysy uudestaan ​​eri tavalla! Täällä &'; s paljon: italialaiset on kansallinen, hyvin koordinoitua keliakiaa yhteiskunta, joka toimii läheisessä yhteistyössä ravintoloita palvelemaan gluteenitonta ruokaa, joka on laadittu täysin epäpuhtauksista ympäristössä. Ravintolat ovat varustettu erillisellä “ laboratorio &"; jossa on erillinen uuni, liesi, astiat ja keittiövälineet valmistaa gluteenittomia. Ravintolat ja' erityinen laboratoriot tarkastetaan kuuden kuukauden välein. Jos on rikkomuksia ruoanvalmistukseen sääntöjä, ravintolat riisutaan gluteeniton ravintola luettelossa, kunnes rikkomukset on korjattu. Tämä pitää ravintoloitsijat hyper-valppaasti gluteenittomia ne valmistella ja palvella.
Joten jos menet ravintolaan, joka ei toimi suoraan Italian Keliakia Society, omistajat /haltijat voivat automaattisesti sanoa, että he ovat &ldquo ; ole valmis &"; tai “ ei perustettu &"; palvella sinua gluteeniton ateria. Tämä on vain tapa osoittaa teille, että he eivät &'; t osallistua ohjelmaan. Voit silti saada erinomaisen aterian ravintolassa, joka doesnt &'; t osallistua suoraan ohjelmaan, koska ravintolat usein gluteeniton pasta stashed pois niiden kanta-asiakkaille, ja he &'; uudelleen jo tuttuja keliakia ja gluteeniton ruokaa. Vaikka he eivät &'; t on gluteeniton pasta stashed pois, he voivat silti helposti valmistaa sinua “ toiseksi piatto &" ;, eli liha, kana, kani, vasikanliha, tai kalaa ruokalaji, joka on gluteeniton. Joten kannattaa kertoa heille, että ymmärrät ne don &'; t osallistua Italian Keliakia Society ohjelma, mutta että haluaisivat olla gluteeniton “ secondo &"; heidän ravintolassa.

Jos Käytät etsimme gluteenittomia Pizza (“ pizza senza glutine &";), Käytät uudelleen parempi etsimässä sitä atnight sijaan päivällä koska italialaiset yleensä suurempi lounas ja pienempi illallinen. Paljon paikkoja Don &'; edes tehdä gluteeniton pizza päivän aikana. Lisäksi ravintoloita ja pizzerioita, jotka osallistuvat Italian Keliakia Society ohjelma, on olemassa useita ravintoloita ja pizzerioita, jotka tarjoavat gluteeniton pizza holhous kaupallinen hanke, DS. Tämä on merkki Dr. Sch ä r ryhmä, joka tarjoaa ravintoloita kaikki oikeat ruoanlaitto työkalut, gluteenittomat elintarvikkeet ainesosien ja koulutuksen toimijoiden tarvitset valmistaa ateriat turvallisesti. Ravintoloita, jotka osallistuvat tähän ohjelmaan kutsutaan DS Pizza huomauttaa.

Kun pysyt hotellissa, varmista soittaa eteenpäin ja kysyi heiltä, ​​he voivat palvella sinua agluten-ilmainen aamiainen (“ colazione senza glutine &"; ). Useimmat hotellit ja B & B &'; s palvella ilmainen mannermainen aamiainen. Kanssa etukäteen, ne voivat tilata gluteenitonta ruokaa sinulle apteekista tai tehdä itse. Sinulla voi olla, kuten tein, lämmin gluteeniton croissanteja (kutsutaan “ cornetti senza glutine &";), leivät ja pikku kakkuja aamiaiselle.

farmacia, farmacia: jos hotelli sanoo, että he eivät voi antaa sinulle gluteenia vapaa aamiainen, voit mennä mihin tahansa apteekkiin ja ostaa GF tuotteita tuoda hotelliaamiainen. Voit myös ostaa gluteenitonta leipää siellä ja käyttää sitä lounas tuoretta juustoa ja leikkeleitä (kun kävelet tahansa ruokakaupasta Italiassa, he kertovat, mitä leikkeleitä ovat gluteenittomia ja useimmat niistä ovat). L. 06792149
Jäätelö (“ Gelato &";): voit &'; t mennä Italiaan ilman näytteenottoa herkullista jäätelöä mutta ole varovainen. Aivan kuten Yhdysvalloissa, gluteenia heitetään asioita uskaltaisi &'; t odottaa, Italiassa se on heitetty samoin. Ilmeisesti sinun täytyy pysyä poissa makuja, jotka ovat evästeet niihin, mutta lisäksi olla täysin varma ei ristikontaminaation; sinun pitäisi mennä nimetylle jäätelöä kauppoja, jotka palvelevat GF jäätelöä. Siellä voit usein saada gluteeniton jäätelötötterön (“ Cono senza glutine &";).
Voit myös saada esivalmistettuja jäätelöä baareissa tai ravintoloissa minne vain, jos tarkastellaan tämän juliste:

hotellit, B & B &'; s, ravintoloita, pizza paikkoja, ja jäätelöä kauppoja, jotka ovat osa Italian Keliakia Society ohjelma ja DS-ohjelman, samoin kuin monet paikat suosittelemat muiden keliaakikoille paikalle turisti alueet ovat kaikki listattu tärkeimmät tiedot, kuten sijainti ja hintoihin Gluteeniton opas Italiaan.

Jos löydät itsesi Pugliassa, tarkista oheinen erinomaisia ​​ravintoloita /pizzerioita:

Trani: Donna Rosa Corso Vitt. Emmanuele, 138 p. 0883764958

Bari: Da Bari Napoli Via Piccinni 187/189 puh. 080.9905452

Alberobello: Il Forno di Cristo Via Monte Sabotino 24 puh. 080.4324040

Palmariggi: Sciarabba Via Roma 45 puh. 354497

Taviano: Atelier della Pizza Capri &'; 91 Corso Viareggio-Marina di Mancaversa

p. 392 5336716

välin, Buon Viaggio e toivottaa hyvää ruokahalua!

Maria
.