Yritysten Valikko suunnittelu Primer

Ilmaisu “ huomiota yksityiskohtiin &"; on tullut jonkinlainen clich é useimmissa toimenkuvat. Mitä työtä doesnt &'; t vaativat huomiota yksityiskohtiin? Mutta viime aikoina, olen nähnyt omakohtaisesti, ryhmä ammattilaisia, joiden koko työmäärä on huomiota yksityiskohtiin. Tehtäväni oli tarjota koulutusta Tapahtuma koordinaattorit suuressa organisaatiossa.

Nämä ovat henkilöitä, jotka järjestää ja suunnitella jokainen toiminto yleissopimusten lounaita ja vaikka maallikot voivat ajatella tämä ammatti on glamouria lihaksi, todellisuus on hyvin eri. Sotilaallisella tarkkuudella, vianmääritys par excellence ja riittävän yksityiskohtaisesti ajaa vakuutusmatemaatikko hullu kaikki määritellä ammatillinen Event Planner &'; s päivä.

aikana koulutusohjelman, annoin menu-suunnittelun työpaja. Täällä &'; sa kulissien takana tarkastella mitä kävimme läpi.

Valikko valinta tapahtuma coordinationThe teema oli hyvin erityinen illallinen merkittävä vierailevana puhujana. Vain aikoo valikosta vaatii paljon enemmän kuin koulutettuja kitalaki. Coquille Saint-Jacques jälkeen fasaani saattaa näyttää kunnioitusta tilaisuudessa mutta asiat Don &'; t aina mene kuten on ennustettu. Mitä jos puhuja menee “ ylitöitä? &Rdquo; Coquille &'; s kampasimpukat kääntyä kumi ja herkkä fasaani tulee, kauniisti sanottuna, ikävä. Kylmä alkuruoka jälkeen fasaani &'; s nöyrä mutta kimmoisa serkku, kana, on paljon älykkäämpi vaihtoehto.

Ja toinen juttu. Mitä jos kokki ollut koskaan ennen valmistautunut Coquille Saint-Jacques tai fasaani? Keskustele katastrofiin. Kehotin ryhmä toimimaan nykyisten valikoiden, pyydetäänkö jotain erityistä tai “ pois kortti &"; kuten sanonta kuuluu. Kiinni siitä, mitä kokki tietää.

Seuraavaksi, keskustelimme valikko Samassa yhteydessä mutta vierailevana puhujana toisesta maasta. Sääntö numero yksi, vastustaa kiusausta kunnioitusta vieraan &'; kansallinen alkuperä valikon kautta. Doesnt &'; t väliä, esimerkiksi, se &todellisten tuloste; s Italia tai Japani – pysyä poissa kiusauksista palvella pastaa tai sushia. Sen sijaan, valitse jotain enemmän paikallisia tapahtumaan ja aika sallii, suunnitella ravintola aterian vierailun aikana.

Puhuimme karikot buffet Samassa yhteydessä. Yksi luontaisista ongelmista on istuimet. Merkittäviä vieraat päätyä keittiön, plus, se &todellisten tuloste; s lähes mahdotonta järjestää ihmisryhmiä yhdessä. Ja buffet sekavaa luonteeltaan. Puolet pöytä voisi olla buffet ja loput syövät. Osittainen ratkaisu annetaan paikkaa jotain aloittaa, sano salaatti, jokaisesta paikasta, jossa, ja sitten vieraat siirry buffet.

Nykyisin useimmat illalliset ovat neljän ruokalajin, joskus viisi ja lounaita ovat kolmen Tietenkin, neljä todella erikoinen. Riippumatta siitä, kuinka monta kertaa levyt poistetaan, päällekkäisyyksiä on luultavasti suurin “ rikkomus &"; valikon suunnitteluun. Kun siellä &'; s piirakka aloittaa, aprikoosi piirakka on tabu. Koskaan palvella kahta piirakoita. Sama tarina kastike: Pekonia kanssa b é arnaise kastike tai parsaa hollandaise. Rapusalaatti tarkoittaa jotain muuta kuin lohi – ellei tietenkin, siellä &'; sa äyriäiset motiivi.

Jos on painettu menu: se tulisi sijoittaa levyn yli lautasliina tai yli lautasliina vasemmalla levy. Yläosassa valikon, se pitäisi sanoa jotain tapahtumasta.

isännöimä illallinen:
Mr. William Cooper
puhemies
International Association of Publishers
kunniaksi
Parlamentin Jim Bouchard
ministeri kulttuurienvälisen asioiden
grand avaaminen
5th International Conference
Kansainvälinen laatijoiden ja julkaisijoiden

Ja lopuksi, vaikka myös kokenut tapahtumien järjestäjät saavat sivuraiteille se &todellisten tuloste; s tärkeää maistaa kaikkea tarjolla. Jotkut kutsuvat sitä laadunvalvonta; Kutsun sitä maalaisjärkeä. Bon app é tissi!
.