Mielenkiintoinen historia Choux Pastry

Choux leivonnaiset on kevyt taikinan, joka käyttää vain munia, voita, jauhoja ja vettä. Sitä käytetään valmistamaan é clairs, Profiteroles, St. Honour kakku, croquembouches, goug è vara, ranska crullers, Indonesian kue sus ja beignets.

Anna &'; s vilkaista historiaan herkullinen Choux leivonnaiset. Panterelli, kokki, ensimmäinen keksi taikina vuonna 1540. Tämä taikina käytti häntä valmistautumaan G Â teau jolle hän antoi nimen P Â te à Panterelli. Kun aika kului, oli useita vaihtelua resepti ja taikina meni läpi eri kehitys, ja tämä otettiin käyttöön P Â te à Popelin. Tätä käytettiin valmistamaan Popelins, jotka olivat pienet kakut muotoinen rinnat naisen. Myöhemmin p Acirc; Tissier, Avice luotu Choux Pullat vuonna 18. luvulla. Tämä taikina nimi liian muuttunut aika kului ja tuli P Â te à Choux. Tämä taikina sai nimensä yhdennäköisyys että taikina joutui “ kaalit &" ;, kuten choux tarkoitti kaali ranskaksi. Antoine Autot ja ecirc; minulle tehnyt useita onnistuneita muutoksia taikina resepti, jotta se tunnettu resepti, joka on kuuma suosikki valmistelusta Profiteroles.

Useimmat valmisteet Choux leivonnaiset leivotaan, mutta jos olet valmistautuu beignets Choux leivonnainen on paistettu. Paistettu Choux leivonnaiset valmistamiseen käytetään Churros Latinalaisessa Amerikassa ja Espanjassa. Muunnos, joka on suosinut aamiainen ruokalaji on Choux leivonnaiset päällystää sokerilla ja ohut kerros suklaata kermahyytelö. Marillenkn ö del, itävaltalaisia ​​ruokia, valmistetaan keittämällä Choux leivonnaiset. Tämä ruokalaji on tiheä aprikoosi kokkare joka ei pullistaa. Voit tehdä é clairs tai tuulihattu jonka täytteenä kokkare kerma.

Mikä siis on se, joka tekee choux leivonnaiset nousta? Toisin kuin monet vastaavat reseptit, Choux leivonnaiset ei ole kemiallista Nostatusaine. Koska taikinan pitää nousta anyways; Choux leivonnaiset käyttää mekaanista lisäämistä ainetta. Taikina sekoitetaan jatkuvasti, minkä vuoksi seos saa kosketuksiin ilman kanssa, ja eri kerrosten kaasun muodostetaan samalla kun seosta tilavuus laajenee. Nämä kemikaalit ilmassa eli vety, happi jne toimia Nostatusainetta taikinan.

Choux leivonnainen on mitä käytetään tehdä é clairs, kerma tyynyt ja Profiteroles, ja. Voit myös käyttää sitä valmistelemaan namia Pariisi-Brest, mikä on valtava pullistaa rengas täynnä maustettu kerma. Älä sekoita Choux leivonnaiset vain makeisia; voit lisätä jotain juustoa valmistella gougeres, joka tunnetaan myös nimellä cheesy suihketta. Vaihtoehtoisesti voit viedä sen ja valmistella pariisilainen gnocci joka on suuri alkupala. Joidenkin vaihtelut resepti voit täyttää valtava choux pullat täytteet kuten kanaa salaattia tai tonnikalaa. Voit myös yrittää tehdä joitakin pieniä suihketta täynnä kaikki täyte maustettu omaan makuun. Tunnettu ja herkullinen Z ü rikas konditoria, joka tunnetaan Spr ü Gli, valmistetaan tekemällä pieniä tyynyt ja täyte niitä herkullisella seoksella voin ja Gorgonzola juustoa ja voita.
.