Aflatoksiini Altistuminen: syytä huoleen?

Minä myönnän sen. En ole kiinnittänyt paljon huomiota aflatoksiinien. Toki, Olen nähnyt uutisvideoita niistä siellä täällä, liittyy erityisesti maapähkinä saastumisen (ja melko sensationalized tuohon), mutta sen sijaan kaivamaan syvemmälle terveysvaikutuksia I enemmän tai vähemmän laittaa sormet korvissani. "La la la la la." Tarkoitan rehellisesti, kuten tarvitsen yksi asia huolehtia, varsinkin kun se liittyy maapähkinöitä, kaikkein lapsiystävällinen ruokaa maan päällä.

Mutta näen aihe pop up ja se on tullut selväksi voin " t ... ja saisi ... sivuuttaa sitä.

Mitä ovat aflatoksiinit? Katsotaanpa kuulla Wikipedia perusteellinen selostus aiheesta. "Aflatoksiinit ovat luonnossa esiintyviä mykotoksiinien, jotka on tuotettu monia lajeja Aspergillus, sieni." Ne ovat myrkyllisiä ja "yksi syöpää aiheuttavia aineita tunnetaan."

Hyvä, sormet ovat korvista ulos. Sinulla oli minulle syöpää. Valaista minua, Wikipedia. Missä nämä sientä ystäviä löytyi? Tai oikeammin, miten maailmassa voin välttää niitä?

"Aflatoksiini tuottavien jäsenten Aspergillus ovat yleisiä ja laajalle levinnyt luonnossa." Näyttää siltä, ​​he voivat saastuttaa jyvät ennen sadonkorjuuta tai varastoinnin aikana ja luonnollisesti asuvat maaperässä ja rapistuvat kasveja. Se voi kuitenkin hyökätä kaikenlaisia ​​orgaanisen aineksen kun olosuhteet ovat ihanteelliset sen kasvua eli kostea ja lämmin.

Koska se koskee elintarvikkeita, aflatoksiinien taipumus saastuttaa joitakin elintarvikkeita enemmän kuin toiset. Maapähkinöitä, kuten aiemmin mainitsin, ovat biggy. Maapähkinät antavat yleensä suotuisat olosuhteet aflatoksiinin tuotannon sekä kasvun aikana ja varastoinnin (Mielenkiintoista, Valencia maapähkinät näyttävät olevan yksi lajike vastustuskykyinen homeen kasvulle.). Muut elintarvikkeet /tuotteet ovat ruokaöljyt, kassava, maissi, puuvillansiemen, hirssi, riisi, auringonkukansiemenet, pähkinät, durran, vehnä ja erilaisia ​​mausteita. Aflatoksiini liittyviä yhdisteitä on jopa havaittu tuotteiden eläimiä, jotka on ruokittu saastunut jyvät (ajatella munat, maito, liha).

Mutta varma ihmiset. Se ei ole kaikki doom ja synkkyyden. Olemme FDA, eikö? Meidän suojelija elintarvikeketjun varmasti on pudottanut tämän inhottavan mikrobi pois elintarvikehuollon. No, sorta. Kuten useimmat asiat haitallisia meidän elimistön prosesseja, FDA on asettanut enimmäismäärät nieltynä. Periaatteessa emme voi kohtuudella poistaa ilman merkittäviä taloudellisia seurauksia, mutta voimme pitää sen minimiin. Ei varsinaisesti rauhoittavia, mutta OK. Asia on, voit silti syödä huomattava määrä aflatoksiini kuormattuna elintarvikkeet jos et syö monipuolisen ruokavalion tai yksinkertaisesti, noin julma sattuma, sattuvat rakastaa monenlaisia ​​elintarvikkeita, jotka tukevat aflatoksiini tuotanto tavattoman hyvin.

Tämä puolestaan ​​herättää kysymyksen, mitä se tapahtuu aflatoksiini nauttimisesta? Wiki wiki, mitä sanot?

"korkean tason aflatoksiinia altistuminen tuottaa äkillinen maksanekroosi, mikä myöhemmin kirroosi, ja /tai syövän maksan." Eli toisin sanoen, se on mahdollista maksasi hitaasti lopettaa työnteon ja kuolevat. Tai saada syöpä. Ehkä molemmat. Oikeasti?

Hyvä uutinen? "Aikuisen ihmisillä on korkea toleranssi aflatoksiini altistumisen ja harvoin periksi akuuttia aflatoxicosis." Periksi? Tarkoitatko kuolla? No se on hyvä, mutta silti, en halua välttää altistumista kokonaan, jos mahdollista, ja välttää, että harmaa alue välillä sairas ja periksi.

Myös Andrew Weil on tämän sanoa. "Yhdysvaltain hallitus testaa viljelykasvien aflatoksiini ja ei salli niitä voidaan käyttää ihmisten tai eläinten ravinnoksi, jos ne sisältävät tasot yli 20 ppb. Vaikka emme tiedä paljoakaan vaaroista pitkäaikainen altistuminen alhaiselle tasolle aflatoksiini, kollegani Kathleen Johnsonin, ravitsemusterapeutin täällä Arizona Center for lääketieteeseen, huomauttaa, että ei ole ollut puhjennut maksasyövän keskuudessa Yhdysvaltain lapset, jotka kuten tiedätte, kuluttaa valtavat määrät maapähkinävoi (http: //www.drweil.com/drw/u/id/QAA115491). Huh, ei maksasyövän Kids.

Entä suurentunut aikuisikään? Vaikea sanoa, mutta jotkut tutkimukset eivät osoittavat, että on hieman lisääntynyt riski, erityisesti silloin, kun on olemassa muita maksan komplikaatioita kuten Hep B

Mitä tehdä? parhaiten voimme realistisesti tehdä, on raja meidän altistuminen niin paljon kuin mahdollista. Vaikka olimme kasvaa ja käsitellä oman ruoka (tehdä omaa jyviä, sato oman pähkinät, jne) Mistä tiedämme työmme hedelmät eivät jotenkin saastuttamia tällä vallalla sientä sivutuote? Emme, ja siksi ainakin hyvin perustason Olen kiitollinen olla jonkinlainen suoja FDA. Mutta enemmän siihen pisteeseen, voimme rajoittaa meidän nauttiminen elintarvikkeiden tiedetään saastuneet.

Joten vaikka aluksi olin heittämässä välein maapähkinä sisältävä tuote talossani, minä nyt ottaa järkevä silti suojaava lähestymistapa. Tämä todennäköisesti tarkoittaa käytämme vähemmän maapähkinä tuotteita. Me varmista, että mahdollisesti aflatoksiini-saastuneessa ruoassa, että emme syö tallennetaan asianmukaisesti ja kulutetaan kohtuullisessa ajassa. Jatkamme syödä terveellisesti, runsaasti antioksidantteja, auttaa loitolla sairauden ja luonnollisesti myrkyllisyyden kehossa. Itse asiassa, yksi artikkeli totesi tämä pieni helmi: "Lääketieteellinen tutkimus osoittaa, että säännöllinen ruokavalio lukien apiaceous vihanneksia, kuten porkkanaa, palsternakkaa, selleri ja persilja vähentää syöpää aiheuttavat vaikutukset aflatoksiini." Terveellinen ruokavalio voi kattaa syntien paljouden.

Sen sijaan aiheuttaa voit liiallinen huoli Toivottavasti autoin valaista teille tästä mahdollisesti syöpää aiheuttava aine meidän elintarvikehuolto. Se on vain yksi syy, terveellinen ruokavalio on niin tärkeä. Syödä hyvin. Liikkua päivittäin. Nauti elämästä.
.