Jos Ruokavalio diabetes Tyypin 2 sisältyy leipä?

Ehkä vaikein muutos joudut tekemään vuonna ruokavalio diabeteksen tyypin 2 on välttää valkoisia ja vehnäjauhoja tuotteita kuten leipää ja viljaa. Tummaa leipää voi näyttää terveellisiä vaihtoehtoja, mutta ei kaikki ruskea leivät ovat koko jyvä. Useimmat “ vehnäleipää &"; (Ruskea) leipää tuotettu Yhdysvalloissa on pitkälle jalostettuja ja tehty tarpeeksi ruskea jauhot, jotta se näyttää ruskea.

glykeeminen indeksi ja glykeeminen kuorma käsitteitä
Ennen katsomaan joitakin leivät saatavilla markkinoilla tarkastelkaamme mitä ehtoja glykeeminen indeksi ja glykeeminen kuorma tarkoittaa.

Glykeeminen indeksi on yksinkertaisesti numeerinen tapa kuvata kuinka hiilihydraatit yksittäisten elintarvikkeiden vaikuttaa veren glukoosipitoisuutta. Foods korkea glykeeminen indeksi arvo sisältävät hiilihydraatteja, jotka aiheuttavat dramaattinen nousu verensokerin tasoa, kun taas elintarvikkeita alhainen glykeeminen indeksi arvot sisältävät hiilihydraatteja, jotka eivät nouse verensokeria niin paljon. Saadakseen glykeeminen indeksi arvot, elintarvikkeet verrattiin siitä, että nauttiminen puhtaan glukoosin on terveillä henkilöillä.

glykemiakuorma: koska sekä määrä ja tyyppi hiilihydraatteja tarvitaan ennustaa verensokeria vastauksia ateria, tutkijat Harvardin yliopistossa perustettiin kaava että he nimesivät glykemiakuorma. Se saadaan kertomalla GI arvon elintarvikkeiden hiilihydraatteja annosta kohden ja jakamalla 100.

laskeminen glykemiakuorma = GI arvo x hiilihydraattia annosta kohti &kahtiajakoa; 100
Esimerkki: 1 kupillinen keitettyä spagettia on keskimääräinen GI-arvo 41 ja sisältää 52 grammaa hiilihydraatteja
glykemiakuorma = 41 x 52 &jakaa; 100 = 21

Nämä kaksi käsitettä, glykeeminen indeksi ja glykeeminen kuorma ovat tärkeitä, koska kun syöt aterian sisältää hiilihydraattia, verensokerisi nousee ja laskee ja missä määrin se nousee ja pysyy korkeana on ratkaisevan tärkeää terveydelle. Glykeeminen indeksi arvot voivat auttaa sinua tekemään parempia valintoja elintarvikkeita estää verensokerin menemästä liian korkea ja liian nopeasti.

Miten tärkkelys vaikuttaa veren sokeria
tärkkelys sisältämät hiilihydraatit voivat vaikuttaa siihen, miten verensokeri nousee kahdella tavalla:

muoto tärkkelyksen. Tärkkelys raaka ruoka on tallennettu kova, kompakti rakeita, jotka vaikeuttavat sulattaa. Siksi perunat voi antaa sinulle vatsakipuja ja tuottaa paljon ilmavaivoja jos söi ne raaka. Kun ruoanlaitto, vesi ja lämpö laajentaa tärkkelysrakeiden siihen pisteeseen, jossa ne puhkeavat ja vapaa tärkkelys molecules.If useimmat tärkkelysrakeiden on turvonnut ja purskahti kypsennyksen aikana, tärkkelys tulee eräänlainen gelatiinia (sanotaan olevan täysin hyydytetyn).

ruoansulatusta vapaa tärkkelysmolekyylien on erittäin helppo ja nopea koska erityistä entsyymit vastuussa ruoansulatus tärkkelyksen ohutsuolessa on suurempi pinta-ala attack.The nopeaa toimintaa entsyymien johtaa nopeaan, korkea verensokeri nousu syömisen jälkeen food.A sisältävien elintarvikkeiden tärkkelys, joka on täysin hyytelöidään on siis erittäin korkea GI arvo.

vaikutus partikkelikoko verensokeri. Toinen tekijä, joka vaikuttaa veren sokeri on partikkelien koko elintarvikkeen. Hiominen tai jauhaminen jyviä pienentää hiukkaskoko ja helpottaa veden imeytyä ja entsyymejä attack.That vuoksi leivät valmistettu jauhoista, jotka on hienoksi jauhettu yleensä korkea GI arvo, joka tarkoittaa korkeita veren sokeri. Suurempi hiukkaskoko, sitä alhaisempi GI-arvo.

Miten kuitu vaikuttaa veren sokeri
Toinen vaikuttava tekijä nousu verensokeri on kuitu elintarvikkeissa. Kuitenkin kaikki leivät, jolla on merkittävä määrä kuitua voi olla hyvä sinulle. Itse asiassa, hienoksi jauhettu vehnä kuitua, kuten yhden sisältyvät täysjyväleipää, ei ole vaikutusta pilkkomalla tärkkelyksen koska koko sen hiukkasten on hyvin pieni.

Tämän tuloksena, se voi nostaa verensokerin huolimatta ottaa kuitua. Mikä tahansa tuote tehty koko vehnäjauhoja, jotka jyviä on pitkälle jalostettuja on GI-arvo on samanlainen kuin valkoista leipää.

Toisaalta, jos vilja on koko ja kuitu on vielä ehjä, se voi toimia fysikaalisena esteenä entsyymit ja ruoansulatusta hidastuu. Tämä on yksi syy, miksi koko (ehjä) jyvät yleensä matala GI-arvoja.

kuitutyypin myös tekee eron vai ei verensokerisi nousee. Viskoosi kuitu paksuntaa seosta ruokaa, joka tulee ruoansulatuskanavan. Tämä hidastaa ruoan kulkua ja rajoittaa liikkumista entsyymien, mikä hidastaa ruoansulatusta. Lopputuloksena on alhaisempi veren glukoosin vasteen. Kaura sisältävät suuria määriä tätä kuitua.

Nopea katsaus joihinkin leipiä saatavilla markkinoilla
Valkoinen leipä
Valkoinen leipä valmistetaan vehnäjauhoista, joka on hienonnettu ja josta leseet ja alkio on poistettu. Lisäksi, jauhot käytetty valkoinen leipä on usein valkaistaan ​​kemiallisia valkaisuaineet, kuten kaliumbromaattia tai klooridioksidikaasua poistaa mahdolliset jäljellä olevat keltaisen värin.

prosessi poistaa leseet ja alkiot, joka tunnetaan nimellä jyrsintä , poistaa myös tärkeitä ravintoaineita, kuten kuitua, rautaa ja B-vitamiineja mm. Laki Yhdysvaltojen hallitus vuonna 1941 kuitenkin, määrää, että leipä valmistajat lisäävät joitakin vitamiineja ja kivennäisaineita hävisi jyrsintä kuten tiamiini, riboflaviini, niasiini, foolihappo, ja rautaa.

Olet ehkä huomannut, pakkauksessa tiettyjen leivät sana LISÄTTY; se viittaa prosessin korvaamalla osa vitamiineja ja kivennäisaineita.

valkoinen leipä on korkea keskimääräinen glykeeminen indeksi 70. Se ei ole hyvä valinta diabeetikoille tai joku muu tahansa ja pitäisi olla osa ruokavaliota.

Tarkista glykeeminen indeksi eri leivät voit mennä “ Luettelo glykeemisen indeksin listan eri leipiä &" ;.

täysjyväleipää
Täysjyväleipä on valmistettu kokonaan tai lähes koko vehnän jyviä. Tarkka koostumus täysjyväleipää vaihtelee; joissakin tapauksissa leipä tehdään koko jyvä jauhoja, joka sisältää kaikki osat jyvän kun taas toisissa tapauksissa leipä saattaa sisältää vain osan leseet tai vehnänalkion.

Ongelma täysjyväleipää on, että suurin osa kertaa jyvät jauhetaan kanssa teräsrullat, prosessi, joka leikkaa jyvät hyvin pieniä hiukkasia. Pienempi hiukkaskoko, sitä helpompi on veden ja entsyymien tunkeutua, näin hienoksi hiottu koko-vehnän ja rukiin jauhot sulavat ja imeytyvät melko nopeasti. Leivät valmistettu käyttäen näitä menettelyjä on korkea GI arvot.

Stone-maadoitettu leipä
Stone-kentällä täysjyväleipää on valmistettu 100 prosenttia täysjyväjauhoa. Tämä on jauhoja, joka sisältää kaikki ravintoaineiden vehnän ja tehdään jauhamalla jyvät parien välillä kiviä. Stone jyrsintä yleensä tuottaa jauhot karkeampia hiukkasia ravintokuitua kuin ne tuotetaan teräsrullat.

Karkeat hiukkaset kuidun hidasta ruoansulatusta ja siten hidastaa verensokerin vastaus. Tämä leipä on parempi vaihtoehto diabeetikoille kuin leipää sisältävät hienompia hiukkasia kuitua.

Täysjyvä ruisleipä (ruis)
hapanlimppu on eräänlaista Saksan leipää, viitataan ainakin jo vuonna 1450s. Tämä leipä valmistetaan yhdistämällä karkea ja hieno ruisjauhoja sourdough käynnistin ja joskus hiiva. Leipä sitten tapahtuu hidas ruoanlaitto prosessi, joka voi kestää jopa 24 tuntia. Se on GI 41 ja GL 5.

kuitu- takki ympäri siemenet ja kasvisoluseinämien toimii fyysisen esteen, hidastaa pääsyä entsyymien tärkkelyksen solujen sisällä. Se on keskimääräinen GI-arvo 41.

sourdough leipää
sourdough leipää on tehty taikina, joka sisältää laktobasilliviljelmä ja hiiva. Hapot elintarvikkeissa hidastaa mahan tyhjentymisen, mikä hidastaa nopeutta, jolla tärkkelys voidaan pilkottu. Koska sourdough leipää sisältää sekä maito- ja propionihapot tuottama luonnollinen käymisen tärkkelyksen ja sokerien hiivan, se aiheuttaa lasku imeytymistä verenkiertoon ja alentaa GI vehnäleipä 53 ja GL 10.

rivi
Yksi suurimmista muutoksista voit tehdä oman ruokavalion ohjata tasolle s verensokeri on leipää maltillisesti. Jopa leivät että on alhainen glykeeminen indeksi ja alhainen glykeeminen kuorma, kuten teki karkealla ja ehjä jyvät, tulisi syödä varoen. Keskimääräinen valkoinen ja vehnä leipä tulee välttää, koska ne nostavat verensokeria vieläkin korkeampi kuin sokeri.

Mutta, koska jokainen on erilainen, kun syö leipää, tarkista verensokerisi ennen ja jälkeen syö sitä. Muista, että summa syöt on myös vaikutusta verensokeria. Voit syödä vain yksi viipale leipää kerrallaan kahden sijasta estää korkea nousu verensokeri.

Terveydeksi!

Emilia Lippajärventie, RD, BS
www.TheDiabetesClub.com
.