Makkara ja Mushroom Cassoulet

Makkarat ja Mushroom Cassoulet

Tämä klassinen ranskalainen ruokalaji on helppo tehdä ja on ihanteellinen talvella lämpimämpi koko perheelle nauttia.
Voi olla hidasta kypsennetyt tai valmisteltu etukäteen. Tämä resepti olisi tarpeeksi palvelemaan noin 4 henkilöä.

Ainesosat:
350g /12oz makkaraa
110g /4oz chorizo ​​
30g /1oz kuivatut sienet
1 rkl. hienonnetut tuoretta rosmariinia
1 rkl. karkeasti hienonnettua tuoretta timjamia
4 rkl. neitsytoliiviöljyä
1 iso sipuli, kuorittuna ja hienonnettuna
4 valkosipulinkynttä, kuorittuna ja murskattua
450g /1lb sekoitettu sienet, viipaloidut 400g /14oz voi valkoinen cannellini papuja, valutettu ja huuhdeltava
400g /14oz voi kidneypapuja, valutettu ja huuhdeltava
400g /14oz voi flageolet pavut, valutettu ja huuhdeltava
400g /14oz voi silputut tomaatit
2 rkl. tomaatti pur é e
2 laakerinlehteä
55g /2oz tuore valkoinen korppujauhoja
suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

Menetelmä:
1. Kuumenna uuni 180 asteeseen
2. Laita makkarat osaksi uunivuoka ja keitä 30 minuuttia tai kunnes makkara on kypsennetty ja kullanruskea. Käännä makkarat satunnaisesti. Kun makkarat ovat tarpeeksi viileä käsittelemään leikata kulmassa 2,5 cm /1in kappaletta. Tallentaa mitään rasvaa pannulla. Leikkaa chorizo ​​samankokoisiin paloiksi ja paista kevyesti.
3. Aseta kuivatut sienet osaksi monitoimikoneessa kanssa rosmariini ja timjami. Käsitellä niin hienoksi kuin voit. Käyttämällä suureen kattilaan sekoita jauhetta 570 ml /1 pint kiehuvaa vettä. Sekoita ja kumoaa.
4. Samaan aikaan, lisää öljyä pannulla kansi ja varovasti paista sipuli ja valkosipuli noin 15 minuuttia, kunnes sipuli on pehmennyt, mutta värjätyt. Lisää tuoreita sieniä ja kypsennä korkealla lämmöllä noin 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat alkaneet väri.
5. Lisää purkitettu tomaatit ja tomaatti pur é e sienilientä, sekoita ja lisää sitten pavut ja sienet ja sipulit.
6. Sekoita hyvin ja kiehauta. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää makkarat ja kaikki tallennetut rasvaa paahtamalla pannulla. Lisää laakerinlehdet ja hauduta kevyesti päällä liesi 30 minuuttia sekoittaen usein.
7. Keitä kunnes neste vähenee ja kiinni pavut.
8. Ripottele päälle korppujauhoja ja laita alle grilli tai uunissa kunnes kultainen. Vaihtoehtoisesti se voidaan myös keittää uunissa 1 tunti samassa lämpötilassa.
.