Fettuccine tyyppi pastaa savoijinkaalia Ja Cream

On vasta viime vuosina, että olen kehittänyt melko voimakas kiintymys kuminan (vaikka olen aina halunnut maku hyvä pastrami rukiin). Äitini ei kokki kuminalla ja, todellakin, luulisi tämä vakuuttava mauste olisi pois paikka italialaista pasta. Toisaalta, se ei ole toisin fenkoli sen itsevarmuus, ja niin eräänä iltana päätin mennä ajatus minulla oli, että kumina saattavat pariksi hienosti haudutettua kaalia ja maanläheinen koko vehnän tyyppi pasta. Tulos oli jopa parempi kuin olin kuvitellut, varsinkin kun lisäsin kuutioiksi pancetta ja kerma seokseen.

AINEOSISTA
• 1 rkl neitsytoliiviöljyä
• 4 oz /115g Pancetta, kuutioiksi
• 1shallot hienonnettuna
• 2 rkl kuminaa, kevyesti murskattu (painamalla sitten pieni valurautapannulla toimii hyvin) B • Vastajauhettua musta papper
• &Frac12; -kertainen pää Savoy kaali neljännekseen läpi varren päähän, täytelanka, ja hienoksi silputtu poikittain
• &Frac12; -kertainen kuppi /120ml kotitekoinen kanaliemi tai parasta laatua vähäsuolaista, rasvaton kaupallinen kanaliemi
• Kosher tai hienoa merisuolaa (valinnainen)
• 1 kuppi /240ml raskas /kuohukermaa
• 1 erä valkoinen koko vehnän pastaa taikina (vaihtelu), leikataan fettuccine tyyppi pasta tai • 1 lb /455g kuivattu vehnä /aterian fettuccine tai fusilli
• 1 kuppi /115g raastettua parmesaania

Matkustaminen
1. Lämmitä oliiviöljy isossa, syvä paistinpannu tai saut é panoroida keskilämmöllä. Lisää Pancetta, sekoita takki öljy, ja saut é varten 5-7 minuuttia, tai kunnes se on vilkas ja on alkanut tehdä sen rasvaa ja tullut vain vähän teräviä reunoilla, mutta on silti enimmäkseen pehmeää. Sekoita salottisipuli, kuminan, ja antelias jauhaa pippuria. Paista noin 5 minuuttia, tai kunnes salottisipuli on läpikuultava ja on alkanut pehmetä.
2. Lisätä niin paljon kaali kuin sopii paistinpannu. Kaada ¼ -kertainen kuppi /60 ml kanaliemi yli kaali ja kansi. Anna kaali keitä muutama minuutti, tai kunnes se on alkanut kuihtua.
3. Käytä pihtejä kääntää sen paistinpannu. Kun kaali on kuihtunut, lisää kaali ja tilkka lisää liemi. Peitä ja anna keitä kunnes nahistuneita. Jatka kunnes olet lisännyt viimeisen kaali ja liemi. Kokki, sekoittaen ajoittain, noin 15 minuuttia, tai kunnes kaali on vain tarjous, mutta silti hieman rapeita.
4. Maista ja säädä mausta suolalla, jos haluat. Sekoita kerma, nosta lämpöä ja keskipitkällä korkea, ja kiehauta. Vähennä lämpöä keskipitkän ja keitä hiljalleen enintään 10 minuuttia, tai kunnes kastike on hieman paksuuntunut.
5. Kun kastike on ruoanlaitto, tuo suuren potin vettä liikkuvan kiehuvaksi ja suolaa runsaasti. Lisää pasta ja sekoita erottaa nuudelit. Jos käytät tuorepastaa, kattaa potin kunnes vesi palaa kiehua, sitten paljastaa ja keitä pastaa 3-5 minuuttia, tai kunnes al dente. Jos käytät kuivattuja pasta, kokki mukaan valmistaja ja' ohjeiden kunnes al dente. Valuta pasta siivilä asetettu pesuallas, varataan noin 1 kuppi /240 ml keitinvettä.
6. Siirrä pasta paistinpannu ja käännä lämpöä mahdollisimman asetus. Heitä varovasti yhdistää pasta ja kastike perusteellisesti, lisäämällä tilkka tai kaksi ruoanlaitto vettä tarvittaessa irrottaa kastike. Siirrä pukeutunut pasta lämmitettävä tarjoilukulho tai matalia yksittäisiä kulhoja. Ripottele hieman parmesaania päälle ja tarjoile heti. Siirtää jäljellä juusto pöydässä.
.