Kahdeksan askelta Miten Hauduta kohteesta Culinary College

Tietäen kuinka Hauduta on ruoanlaitto taito, joka &'; s laajalti väärin. Tietäen mitä Hauduta on vieläkin sekava useimmille kotiin kokkeja.

Nyt se &todellisten tuloste; s aika lopettaa sekaannukset tästä huomiotta tapa ruoanlaitto, koska olin &' M esittää tiedot huomenna &'; s kokit kulinaarisia college. Meidän haudutettua ruoka palvellaan seuralainen Hospitality luokan koulussa &'; s ruokailutila ja '; la carte &'; tyyli. Tämä tarkoittaa, että ne &'; ll tuo meille ravintola liput aidolta tarjoilijoita.

braising yhdistelmä ruoanlaitto menetelmä. Vuonna Entisillä, me luokitellut kaikki ruoanlaittoon menetelmiä joko johtava tai konvektiivinen. Lämpöä käytetään joko suoraan elintarvikkeisiin tai välillisesti ilmaa tai kosteutta. Kun Hauduta jotain, Käytät uudelleen käyttäen molempien parhaat menetelmät.

Ensimmäinen askel miten Hauduta jotain on valita oikea kohde tämäntyyppisen ruoanlaittoon. Yleensä kovimmat, chewiest lihapalat ovat haudutettua. Että &'; s koska hyvin pitkä ruoanlaitto kertaa, kosteus ja hapan ympäristö on tenderizing vaikutus, että mikään muu tapa ruoanlaitto tekee.

Se ei &'; t järkevää yrittää Hauduta Pekonia tai kampela filee, he &' ; uudelleen jo tarjousten. Kohteita, kuten ne olisi grillattu tai saut é ed takia nopeasti, kuumuutta. Täydellinen Tuote tänään &'; s opetus olisi kova naudanliha kuutioiksi, vasikanleikkeet, tai kielen. Me &'; ve päätti tehdä BURGUNDINPATA ja Kana Cacciatore.

Miten Hauduta Anything:

1) Takki tuote jauhot – Käyttämällä tärkkelystä takki kohde, autat paksuuntua lopullinen pannulla kastike.

2) Pan Kuuma First – Aivan kuten saut é menetelmä, ripottele vettä kädet ja kun se sizzles, pannu on valmis kokki.

3) Fat Hot - Lisää tietyntyyppinen öljyä ja lämpöä, kunnes se muuttuu sileä poikkijuovaisista, juuri ennen savu kohta.

4) Lisää proteiini maalatun tuotteen jauhot - Don &'; t väkijoukon kappaletta ja Don &'; t säkissä tai työnnä niitä ympäriinsä. Jätä heidät rauhaan.

5) 75% /enintään 25% - Cook erä 75% ensimmäisellä puolella, joten voit tarkkailla muutoksia väri, kosteutta, ja rakenne. Nämä ovat indikaattorit, kuinka paljon se &todellisten tuloste; s ruoanlaitto. Jos kytket sen liian nopeasti, menetät nämä visuaalisia vihjeitä.

6) Liota - Lisää viiniä alentaa lämpötilaa pannulla, ja alkaa yhdistämällä Roux paksuuntua pannulla kastike. Vähennä nesteen kunnes viini on melkein mennyt.

7) Kanta ja aromaatteja - Lisää flavorful nestemäinen kuten kanaa tai lihalientä ja pilkotut vihannekset pannulla yhdessä happaman ainesosan kuten tomaatit tai etikan tukiin tenderizing .

8) Matala ja hidasta – Avain braising ruoanlaitto hyvin hitaasti hyvin pitkän aikaa. Vähennä lämpöä hyvin pehmeä kiehua tai hauduttaa ilman näkyviä kuplia. Jättää yksin, koska 5-8 tuntia uskaltaisi &'; t epätavallista ruoanlaittoon jotain tällä tavalla.

Kun osaat Hauduta jotain oikein, voit itse säästää paljon rahaa. Voit ostaa halvempaa lihapaloja ja luoda herkullinen, tarjous morsels koska teidän ruoanlaitto menetelmän taitoja. Voit myös säästää aikaa, koska sitä enemmän voit sivuuttaa sitä, sitä paremmin se saa. Voit &'; t kävelymatkan päässä saut é pannulla, mutta voit kävellä pois kypsennä ja on erittäin tyytyväinen, kun palaat.

Katso Chef Todd &'; s elää Miten braise luokan kulinaarisia koulun.
.