GI Factor

Glykeeminen indeksi (GI) on mitta vaikutuksia hiilihydraattien verensokeri. 1980-luvun alussa, tohtori David Jenkins (professori ravitsemuksen Toronton yliopiston) ja hänen kollegansa kehitetty glykeeminen indeksi (GI) niiden tutkimus selvittää, mitkä elintarvikkeet olivat parhaiten valvontaa verensokeri diabeetikoilla. Vuonna pääteltiin, että hiilihydraatteja, jotka hajoavat nopeasti ruoansulatuksen aikana ja vapautuminen glukoosi nopeasti verenkiertoon on korkea GI, kun taas hiilihydraatteja, jotka hajoavat hitaammin ja vapauttaa glukoosia vähitellen verenkiertoon, on matala GI.

On olemassa kolme suurta osia elintarvikkeiden; proteiinit, hiilihydraatit ja rasvat. Koska hiilihydraatit ovat runsaasti body &'; ensisijainen polttoaine (glukoosi), niillä on suurin vaikutus verensokeri. (Glukoosi on mitä keho käyttää energiaa.) B

Hiilihydraatit on jaettu kahteen ryhmään:

Yksinkertainen hiilihydraatteja ovat luonnossa esiintyviä yhden sokerit, kuten glukoosi ja fruktoosi. Taulukko sokeri, hunaja, liemeen sokerit ja melassin ovat myös yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja. Jalostettuja elintarvikkeita kuten leivonnaisia, valkoiset jauhot ja valkoinen riisi käyttäytyvät kuin sokerin kehossa. Johdonmukainen kulutus näiden tyyppisiä elintarvikkeita tekee tuhojaan kehon &'; s verensokeri. Yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja niihin sisältyvät vapauttavat sokeria liian nopeasti ruoansulatuksen aikana aiheuttaen nopea, pitkäaikainen nousu verensokeri ja voi johtaa lihavuuteen, insuliiniresistenssiin ja diabetekseen.

Monimutkaiset hiilihydraatit sisältävät runsaasti tärkkelystä, jotka ovat pääasiassa löytyy kasveja. Ne ovat täysjyvätuotteita, palkokasveja, vihanneksia ja hedelmiä. Monimutkaiset hiilihydraatit sulavat hitaammin kuin yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja, jolloin jatkuva ja taso määrän sokeria (ja muita ravintoaineita) verenkiertoon.

Kaikki hiilihydraatit lopulta jaoteltava glukoosi, joka imeytyy suoraan verenkiertoon, kuitenkin monimutkaisia ​​hiilihydraatteja hajoavat paljon hitaammin. Monimutkaiset hiilihydraatit myös hyvä kuidun lähde. Ruokavalioon runsaasti kuitua on todettu lisäävän poistamista, auttaa kehon puhdistaa, tasapainottaa verensokeria, parantaa energiaa ja parantaa vastustuskykyä.

Useat tekijät voivat vaikuttaa ruoansulatusta ja imeytymistä ruokaa. GI ruokaa voidaan paljon vaikutteita eri tekijät, kuten sellaista tärkkelystä tai sokeria elintarvike sisältää; missä määrin ruokaa käsitellään ja valmistetaan; kuinka kauan ruoka on keitetty; happamuutta ruoan ja niin edelleen. Yleisesti kaikki, mikä nopeuttaa nopeus, jolla ruoka pilkottu ja imeytyy nostaa sen glykeeminen indeksi.

Esimerkkejä elintarvikkeita, jotka korko korkealla glykeeminen indeksi ovat valmistetut tuotteet valkoiset jauhot kuten leipää ja leivonnaisia, jalostettua viljaa, välipaloja kuten sirut ja pretzels, paistetaan ja perunamuusia, ranska-perunoita, ja lyhytkuiduista valkoista riisiä. Joitakin esimerkkejä elintarvikkeista, jotka matalampi glykeeminen indeksi ovat useimmat vihannekset ja hedelmät, palkokasvit, bataatit, perunat ja täysjyvätuotteita tuotteita.

kliinisesti hallinnassa asetukset, glykeeminen indeksi määritetään arvioimalla veren glukoositason aiheuttamat nauttimisesta (enintään) 50 grammaa hiilihydraatteja sisältävää ruokaa verrattuna veren glukoosipitoisuutta, joka johtaa kuluttavat saman määrän glukoosia. (Joskus viipale vaaleaa leipää käytetään.) Nousu verensokeri mitataan ja piirretään ja tulokset on indeksoitu. Indeksi hinnat elintarvikkeita 100 pisteen asteikolla. Elintarvikkeita, jotka aiheuttavat nopein kasvu glukoosi on suurempi tulos. Elintarvikkeita GI 70-100 katsotaan “ korkea &"; indeksin, elintarvikkeita GI 56-69 katsotaan “ keskipitkällä &"; ja elintarvikkeita GI 0-55 katsotaan “ alhainen &" ;.

Juuri siksi, että tietyt elintarvikkeet ovat korkea glykeeminen indeksi doesnt &'; tarkoita niitä ei pitäisi käyttää osana tasapaino ruokavalio. Jotkut korkea GI elintarvikkeet ovat hyviä lähteitä ravintoaineita. Mutta ihmiset yrittävät estää tai tyypin 2 diabetes tai vähentää vaikutuksia insuliiniresistenssiä, ruokavalintoja olisi taipuvainen valikoima enimmäkseen low-GI elintarvikkeita.

Aivan kuten kaloreita, määrä ja tyyppi rasvaa, ja natriumpitoisuus listattu ravitsemus tosiasiat etiketissä pakattuja elintarvikkeita on tärkeää terveellisiä ruokavalintoja, GI tiedot olisi yhtä tärkeitä valittaessa oikeanlaista hiilihydraatteja . Yhdysvalloissa, Britanniassa, Australiassa ja Uudessa-Seelannissa lupa ja edistää maantieteellisten merkintöjen. Ehkä joskus lähitulevaisuudessa täällä Kanadassa näemme glykeeminen indeksi elintarvikkeiden mukana ravitsemus tosiasiat etiketissä myös. GI tekijä on ehdottomasti Hyvä tietää tehdessään terveellisiä ruokavalintoja.

Lisätietoja glykeeminen indeksi ja GI arvot satojen elintarvikkeiden, osoitteessa http://www.glycemicindex.com/.
.