Ymmärtäminen Keliakia Disease

Mikä on keliakia?
Keliakia on autoimmuunisairaus, jossa gluteenia joissakin jyvät laukaisee tulehdusta ja vahingoittaa limakalvon ohutsuolessa. Tämä vaikuttaa elimistön kykyä imeä ravinteita.
Keliakia on vakava sairaus joka vaikuttaa noin 1 100 australialaiset ja gluteeniton ruokavalio on ainoa hoito käytettävissä. Syöminen pieninkään määrä gluteenia vahingoista limakalvon ohutsuolessa, vaikka henkilö on mikään tavallinen oireita, kuten vatsakipua ja ripulia. Hoitamattomana keliakia voi aiheuttaa laihtuminen, puutteet vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten rautaa ja folaatin, ja lisääntynyt riski joidenkin syöpien.
Mikä on gluteenia?
Gluteenia on proteiini jyvät kuten vehnä, ruis, kaura ja ohra. Se auttaa tekemään leipää ja kakkuja valoa ja joustavat antaa pasta sen sitkeä "al dente" rakenne. Gluteeni on läsnä monissa jokapäiväisissä elintarvikkeissa kuten leipää, pastaa, pizzaa, keksit ja aamiaismurot. Vehnäjauho sisältää gluteenia ja sitä käytetään sakeutusaineena ruoanlaitto ja monia pakattuja elintarvikkeita. Gluteeniton lajikkeet ovat tiheämpi rakenne.
Voiko gluteenia olla ongelma ihmisiä ilman keliakia?
Jotkut ihmiset eivät ole keliakia mutta paremmin rajoittamalla gluteenia niiden ruokavalioon. Voit olla gluteenille intoleranteille ilman keliakia aivan kuten henkilö voi olla siedä maitoa ilman allerginen. Henkilöt, joilla on gluteeni-intoleranssi ei tarvitse kokonaan välttää gluteenia, mutta leikataan tasolle, joka auttaa hallitsemaan oireita. Käytännössä tämä voisi tarkoittaa välttämällä vehnä-leipä ja pasta mutta syö riisiä ruokia jauhoja-paksuuntunut kastikkeita tai pariton keksi. Yksityishenkilöt voivat vaihdella niiden sietokykyä.
Ovatko gluteenittomat elintarvikkeet ovat parempi sinulle?
Gluteenittomat elintarvikkeet ovat vain parempia ihmisiä, joilla on lääketieteellisesti diagnosoitu keliakia tai gluteenia-intoleranssi. Kaikille muille, gluteenia sisältäviä jyviä, kuten vehnä ja kaura ovat ravitsevia elintarvikkeita, erityisesti syödään niiden täysjyväviljaa muodossa, kuten täysjyväviljaa leipää, näkkileipä ja täysjyväpasta ja kaurahiutaleita.
Gluteeniton ruokavalio
keliaakikoille voi olla hyvin gluteeniton ruokavalio, mutta se on haastavampaa syödä tasapainoista ruokavaliota. On tärkeää vaihtaa gluteenipitoista jyvät monenlaisia ​​gluteeniton vaihtoehtoja, kuten riisi, maissi (ja polentaa), peruna, soija ja quinoa. Tarkista ravintoloita ja kahviloita ennen tulet varmistaa gluteenittomia vaihtoehtoja on saatavilla ja lukea elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä huolellisesti, kun ostokset välttää gluteenia. Kaikki elintarvikkeet sisältävät gluteenia on korostettava tämän kyseisen ainesosan etiketissä.

Jotkut ihmiset hyväksymään gluteeniton ruokavalio ilman lääketieteellistä syytä valinnan, mutta tämä ei voi olla hyvä asia, koska monet gluteeniton pakattu elintarvikkeet ovat vähän kuitua ja on suurempi GI (Glykeeminen indeksi). Tutkimukset ovat osoittaneet, gluteeniton ruokavalio ovat yleensä korkeampia sokerin ja pienempi kuitua ja välttämättömiä ravintoaineita, kuten magnesiumia, rautaa ja sinkkiä. Se ei ole sellainen ruokavalio haluaisi seurata ellet piti.

Foods välttää gluteeniton ruokavalio ja soveltuvia vaihtoehtoja
Vältä Gluteenittomat alternative- katso kaikki tarrat olla varma
leipä gluteenitonta leipää
pastaa riisi, riisi, maissi, peruna
keksejä, näkkileipää riisi keksejä ja riisi näkkileipää
mysliä gluteeniton mysliä
vehnä aamiaismuroja maissihiutaleet, riisi vilja
Tavallinen vehnäjauho 100% maissijauho, riisijauho, soijajauhoa (gluteeniton jauhoseos)
Pretzels Perunalastut
Ruoanlaitto gluteeniton
• Ruoanlaitto kaiken tyhjästä on turvallisin niin tiedät mitä se sisältää.
&Bull; Tavallinen tuoretta lihaa, kanaa, sianlihaa ja kalat ovat gluteenittomia. Paisti tai liha- ja kolme vihanneksia toimii hyvin, samoin kuin paista riisiä mutta tarkista kaikki kastikkeet ja varastossa jauheet ja tehdä oman kastike käyttäen 100% maissijauhoa sijasta kastike yhdistelmä.
&Bull; Kaikki vihannekset (mukaan lukien peruna) ja palkokasvit ovat gluteenittomia. Salaatit ovat hyviä mutta tarkista etiketit valmistettua sidosten (eikä krutonkeja!)
&Bull; Munat ovat gluteeniton joten frittata on turvallinen (edellyttäen et lisää mitään gluteenia sisältäviä ainesosia) B • Hedelmät ja maitotuotteiden jälkiruoat ovat hyviä mutta tarkista tarrat tahansa valmistettu ainesosia kuten vaniljakastike jauhetta, siirapit ja kastikkeet
• Jauhoja vähemmän kakkuja manteli aterian ovat hyvä vaihtoehto

Keliakia Awareness Week järjestetään joka vuosi maaliskuun puolivälissä vuoteen Keliakialiitto Australian. Voit lukea lisää osoitteessa www.coeliacsociety.com.au
Lähde
Taste.com.au - Huhtikuu 2011
.