Miksi sinun pitäisi Marinoi lihaa Ennen Grill

kesä on täydessä vauhdissa, mikä tarkoittaa olet todennäköisesti laitat ulkogrillit toimimaan kun keksiä joitakin suosikki grillattu liha. Me kaikki tiedämme, että kun grillataan lihaa, kalaa tai siipikarjaa, se &todellisten tuloste; s kaikki noin marinadi. Saatat ajatella, että ainoana tarkoituksena marinointi lihaa ennen kypsentämistä on parantaa makua, mutta on itse asiassa terveyshyötyjä liittyy marinointi lihaa, jotka ylittävät tyydyttää makuhermoja.

Joten tässä on mitä et tiedä. Marinadi toimii tenderizer ja tuo liha &'; s luonnolliset maut ennen grillausta. Mitä et voi tietää, että marinointi on yksi tehokkaimmista keinoista vähentää muodostumista syöpää aiheuttavia yhdisteitä, tunnetaan heterosykliset amiinit (HCA &'; s). Näitä yhdisteitä syntyy, kun liha on keitetty korkeissa lämpötiloissa, kuten grillaukseen. Marinadit voi vähentää muodostumista näiden syöpää aiheuttavien yhdisteiden jopa 99%. Voit jopa lisätä tätä etua lisäämällä rosmariini teidän marinadi. Tämä yrtti sisältää antioksidantti karnosolin, joka on tiettyjä syövän ominaisuuksia.

Vaikka on epäselvää, miksi marinoimalla lihan ennen grillausta eliminoi tehokkaasti HCA &'; s, uskotaan, että marinadi toimii esteenä välillä liha ja suora liekit. Syöpä taistelevat voima marinadit voi myös olla tyypin käytettyjen ainesosien. Etikka, sitrushedelmien mehut, yrtit, mausteet, oliiviöljy ja safloriöljy ovat yhteisiä marinadin ainekset, jotka kaikki näyttävät auttaa estämään HCA muodostumisen. Nämä happamat ainekset näyttävät hidastavan haitallisten bakteerien, kuten listeria, mureuttavia liha tehdä proteiinin helposti sulavaa ja kostuta liha, estää sen tulemasta kova.

Jos sinulla on joku, joka ei koskaan käyttää marinadit, nyt on aika sinun pitäisi alkaa! Syö terveellistä ei tarkoita ruoan on oltava mauton ja mitäänsanomaton, varsinkin nyt tiedät marinadit tehdä suuria asioita oman terveyden. On loputtomasti ainesosia, joita voidaan käyttää luomaan terveellisiä ja maukkaita marinadit kaikenlaista lihaa, kalaa tai siipikarjaa. Alkaa luoda täydellinen marinadi ensin tietää perus ainekset:
1 osa happo (etikka, sitrushedelmien mehu, jogurtti) B 1 osa öljyä (oliivi, rypsiöljy, saflori) B 2 osaa aromaatit (yrtit ja mausteet ) B Suolaa ja sokeria maun mukaan (voi korvata vähäsuolaista soijakastiketta ja /tai hunajaa)

Tämä on suhde, voit aina palata luodessasi marinadi. Pitää kalori laskea alas ja välttää jäänne marinadi, vain käyttää noin ½ -kertainen kuppi marinadi jokaista kiloa ruokaa, ellet ole suuria paloja, jotka saattavat vaatia hieman enemmän. Uppoutua ei ole välttämätöntä, mutta ruoka on käännettävä ajoittain, jotta kaikki pinnat ovat kosketuksissa marinadi tarpeeksi kauan hyötyä. Käytä ei-metallisiin astioihin tai uudelleen suljettavissa muovipusseja pitää marinointi ruokaa. Voit myös marinoida vihanneksia lisätä ylimääräisiä maku. Jos näin on, aina varmista, että pidät kasvis marinadi erillään lihasta marinadi, ristikontaminaation välttämiseksi bakteerien. Muista myös, että jos teet vartaat, pitää vihannekset omasta vartaassa, koska liha vaatii tyypillisesti pitkän valmistusajan aikana.

Ei ole koskaan ollut enemmän herkullinen tapa estää syövän yhdisteitä kuin marinointi. Taivas &'; s raja luotaessa maukas marinadi. Joten, luova! Hyödynnä erilaisia ​​yrttejä ja mausteita lisätä luonnollinen maku teidän marinadi. Jogurtti marinadi ajatellaan pehmittää lihaa ja auttaa tasaamaan makea ja mausteinen maku marinadit. Vaikka se &todellisten tuloste; s parasta käyttää yrttejä ja mausteita, jos aiot lisätä suolaa teidän marinadi, Don &'; t lisää se vasta juuri ennen kokki liha suola vetää ulos kosteutta luoda kova, kuiva lihaa.
.