*** Pariliitos viini ja juusto: Part II

kirjoittanut Christine Carroll

Jos olet nauttinut tammikuu &'; s Viini Buzz, saatat löytää nämä ylimääräiset vinkkejä pariksi viiniä ja juustoa avulias.

Sen sijaan, että yrittää muistaa joka juustojen mennä joka viinit, keskittyvät näitä muutamia yksinkertaisia ​​pariksi periaatteita.

Etsi HARMONY

Arvioi neljä pääosaa viiniä: tanniinia, alkoholi, happamuus, ja sokeri, ja tee parasta tasapainoa niitä intensiteetti juustojen Käytät Haluaisitko parina. Harkitse:

suutuntuma: Miten viini ja juusto yhdenmukaistaa suussa? Kermainen, tamminen valkoinen toimii hyvin rikas, voinen juustoa. Tanniininen, ei-niin-hedelmäinen punainen tulee pariksi hienosti laiha, ei-niin-suolaista vuori juusto (kuten Gruy è uudelleen, Appenzeller tai Hoch Ybrig).
Paino: Goat juustot on miellyttävä keveys, kun taas lampaan maitoa juustot maistuvat raskaampaa johtuen suuremmasta rasvapitoisuus. Mieti, kuinka rohkea lausunto juusto tekee omasta ja tasapaino että maku sopivan alkoholin tasolla viinin.
Happamuus: Tuorejuustot ja nuorempien viinien pari hyvin, koska ne ovat yleensä korkeampi happamuus. Happamuus kypsyy sekä kypsytetyt juustot ja vanhemmat viinejä; joten ne pyrkivät yhdenmukaistamaan.
vastakohtia houkutella

Ajattele suolainen /makea yhdistelmä suklaa pretzels tai Snickers baari. Tätä samaa periaatetta voidaan soveltaa pariksi viiniä ja juustoa.

Haisuli, pestiin kamara juustoja kuten Taleggio (lehmä &'; s maito, Puolipehmeänä) ja off-kuiva tai puolimakea valkoinen kuin saksalainen Riesling . Etsi sanoja “ Kabinett &"; tai “ Spätlese &"; etiketissä.
Vahva, pippurinen sininen juustot makea jälkiruoka viinejä … klassinen esimerkki vastakohtia houkutella.
“ go-to &"; COMBOS

Etsitkö Rodgers ja Hammersteins viinin ja juuston maailma? Kokeile (täysin luottaa):

Vuohenjuusto ja Sauvignon Blanc (sekä nuoret ja hapan-Harmony periaate)
uber-rikas kolminkertainen kermaliköörien kuten Pierre Robert tai Brillat Savarin kanssa kuohuviiniä tai samppanjaa. (Vastakohtia houkutella: valo kuplia viinin työn vastapainoksi rikkautta juustoa.) B-portti ja cheddar. Varmista, että se &todellisten tuloste; sa perinteinen, mieluiten kankaaseen käärittynä Englanti tai Englanti-tyyliin cheddar. (Sekä viini ja juusto ovat vuotiaiden ja pienempi happamuus)
REGIONAL parit

Hyvä nyrkkisääntö kun pariksi viiniä ja juustoa:
Mitä kasvaa yhdessä menee yhdessä.

&' ; s ole huono idea vilkaista alueellinen parit, joilla on historialliset juuret. Joitakin ikimuistoisia Kaksinkamppailuvedoissa ovat:

Parmigiano Reggiano ja Lambrusco, sekä Emilia-Romania.
Espanja lampaan maitoa juustoja kuten Queso de la Serena ja sherry. (Don &'; t aliarvioida pariksi kyky sherryä. Sen suolaisia, pähkinäinen laatu tekee ihmeitä muiden pähkinäinen juustot).
Sancerre ja kevyesti vuotiaiden vuohi juustoja kuten Chevrot tai Chabichou du Poitou alkaen Loiren laaksossa.
Epoisses ja Pinot noir: Burgundy ottelun tehty taivaassa, tai taivaallinen ottelun tehty Burgundin, kumpi haluat.
WHITES on helpompi pariutumaan

tanniini useimmissa punaviini ristiriidassa luonnon proteiinin juustoa. Tuloksena ottelut ovat usein kitkerä tai supistava. Punaviinit ovat myös tyypillisesti vähemmän hapan, mikä tekee niistä vaikeampi pariksi. Happamuus tasapainottaa rasvaa juusto.

Joten tavoitella valkoviiniä, ellei Käytät uudelleen pariksi tuttu punainen tai palvelevat klassinen yhdistelmä.

Lisätiedot PAIRING Tips

* Tarjoile Juustot tässä järjestyksessä:

nuori Old

Lievä Vahva

Soft Hard

* Helppo Pair Viinit

Champagne, Blanc de Blancs

Riesling, Sauvignon Blanc

Pinot Noir, Syrah

hedelmäisiä viinejä, jotka eivät ole liian tanniininen

* Kun maistelua, kokeile viini ensin, sitten juusto.

* no-no: Raaka vuohen &'; maidosta juustoa ja Champagne (Aiheuttaa metallinen maku)

Nyt Käytät uudelleen asiantuntija. Joten rentoutua ja kokeiluista löytää suosikki parit. Mitä &'; s pahinta, että voi tapahtua? Jopa “ virheitä &"; voi olla hauskaa, kun Käytät uudelleen onni jakaa niitä ystävien kanssa.

Voit vastata Christine alla tai sähköpostitse häntä [email protected] tai vierailla hänen netissä [email protected]
.