Resepti Kotitekoinen alhainen sokeri, suola-jäätelö - Real Deal

Kuten niin monet muut sukupolveni, äitini jäätelöä kotona hänen omien reseptien usein työllistävät veljeni ja minä kääntää kampi kuuma kesäpäivänä. Kun Baskin Robbins perustettiin vuonna Burbank ole kaukana kodistamme, äitini oli niin vaikuttunut niiden orgaanisen jäätelöt, että hän lopetti tehdä oman.

Mukavuus ja laiskuus lisännyt myyntiä ruokakauppaan private label jäätelöt vuosien saatossa. Pian kaikkien luonnonmukaista jäätelöiden – H ä agen-Dazs, Ben & Jerry &'; s ja Baskin Robbins – kaikki loppuunmyyty joitakin maailman &'; suurimmista elintarvikkeiden valmistajille, jotka muuttivat ainekset korkea fruktoosi maissi siirappi ja monia muita kemikaaleja.

Tämän havainnollistamiseksi, 6-unssi palvelevat Baskin Robbins Pralines ja Cream sisältää 44 ainesosat, jotka sisältävät 275 kaloria, 190 mg suolaa, ja 31 grammaa sokeria, mutta ei sisällä sokeria sisältämät maissi siirappi (mainitaan 4 kertaa etiketissä).

On 10 muita ainesosia sisältävät sokeria ainesosista etiketissä. Sokeri voi olla jopa 100 grammaa 6-unssi palvelevat perustuu laskelmiin asiantuntijoiden käytöstä maissi siirappi. Sama kemiallinen korvaavia ainesosia H ä Agen-Dazs ja Ben & Jerry &'; s.

perheen neljä suosittelemme yksinkertainen jäätelöä että kuka tahansa voi tehdä. Meidän etusija on mansikka, suklaa, banaani, vanilja, vaniljakastiketta, Ranskan vanilja ja persikka. Ne ovat yksinkertaisia ​​reseptejä, jotka voidaan yhdistää tehdä tällaisia ​​makuja kuten suklaa, Suklaa pyöritä, Double Dutch Suklaa Walnut Crunch, banaani Chocolate Chip, vanilja suklaa siru, Banana Walnut, Neopolitan ja muut – kaikki samat ainekset.

On olemassa kirjaimellisesti kymmeniä jäätelökoneet saatavilla Internetissä, luetteloissa tai kodinkonekaupan. Tutkittuaan erilaisten koneiden ja puhuu jäätelöä kokit, päätin Lello Gellato joka myy noin $ 160 verkossa. On monia muita, jotka ovat halvempia, mutta päätin joka oli pakastin säilytystapaa ennalta jäädyttämistä minun ainesosia, käyttäen vuorisuola ja vaativat käsi kampi. Jotkut voivat olla aikaa käsikampi niiden jäätelö kone, mutta en &'; t.

Suosittelemme myös menossa ravintola tarjonnan tallentaa ja ostaa raskaiden gallona säiliöissä pystyy varastoimaan nesteitä kaupallisessa pakastin. He eivät &'; t crack kun lusikka ulos jäätelöä ja topit koskaan laskea pois.

Se kestää vain 15-20 minuuttia eniten valmistella jääteloöalustat ja noin 25-35 minuuttia jäätelö maker jälkeen aika pakastimessa päästä halutulle tasolle tehdä kiinteys. Se on yksinkertainen, helppo ja voidaan tehdä välillä ruoanlaitto muut ateriat tai katsella televisiota.

Jos alla reseptit eivät riitä tyydyttämään jälkiruoka tarpeita perheellesi, Jännitystä kokki löydät enemmän erinomaisia ​​reseptit Täydellinen Scoop David Lebovitz tai paras Jäätelökone keittokirja IKINÄ Peggy Fallon, lainkaan saatavilla kirjakaupoista tai verkossa. Kirjamme, Mannie & Ashley &'; Organic keittokirja ei erääntyneet kirjakauppojen vasta syksyllä 2011.

Custard Ice Cream Base. Vaniljakastike jäätelö pohja on tärkein ainesosa kaikki hedelmäpohjaisia ​​jäätelöä sekä Ranskan vanilja ja suklaa. Masterointi tekniikka jäätelöä pohja on tärkein yksittäinen osa tehdä oma jäätelöä. Lopulta laatua pohja onko teidän jäätelöä on sileä tai rakeinen.

aineet ovat:

3 kuppia (1 ½ -kertainen tuoppia) orgaanisten kuohukermaa (kutsutaan usein raskas kerma)
3 unssia Turbanado sokerin
4 orgaaninen munankeltuaiset

Crack 4 munaa ja huolellisesti erottaa ikeet pieneen kulhoon ja vispilä. Yksinkertaisin tapa erottaa munat on murtaa muna täydellinen kehän sen keskus ja poistaa yläosa kuoren. Sitten hitaasti kaada muna toisella kädellä avaaminen sormilla, mutta vain hieman, sillä munanvalkuainen laskevan kautta.

Siirrä kätesi ylös ja alas muutaman kerran ja painovoima aiheuttaa munanvalkuainen livahtaa sormet. Saatat joutua käyttämään terävällä veitsellä varovasti leikata pois jäljellä pyrstö valkuaisen peräisin keltuainen. Huolellisesti aseta muna ikeen pieneen kulhoon ja siirry seuraavaan muna. Ashley tallentaa valkuaiset tehdä erilaisia ​​muna aamiaisen poistaa jätteet ja tarjoamalla terveellisen aterian.

Kaada noin kuusi unssia kermaa astiaan ja lämmitä pannulla samalla vatkaamiseen sokeria raskas kerma. Kaada Turbanado sokeri ja vatkaa sokeri on täysin liuennut. Heti kun pannu on tarpeeksi lämmintä liuottaa sokeria, ota se pois liekki välttää kerma päästä kiehumispiste.

Kaada noin 6 unssia kerma kattilassa ja lisää keltuaiset ja vispilä niitä, kunnes täysin sekoitettu. Jos raskas kerma on liian kuuma silloin, munat kypsyy ja tulee muhkurainen. Lisää sitten tasapainoa raskas kerma sokeri ja kerma sekoitus jäähdyttämiseksi. Kun viileä, sekoita kaksi pannut yhteen.

resepti tekee noin 1 ½ -kertainen tuoppia. Se on nyt valmis käyttämään kaikissa reseptit. Se voidaan säilyttää enintään kolme päivää mutta jäätelö maistuu paremmin, jos käytät sitä heti.

Ranskan Vanilla Ice Cream. Useimmat kirjoittajat sanovat, “ On isn &'; t tarpeeksi puhdasta vanilja maailmassa tyydyttämään Amerikka ja' s himo vaniljajäätelöä. &Rdquo; Siksi 90% vaniljakermaa myydään tänään myydään keinotekoisia aromeja se.

aineet ovat:

1 rkl orgaanisen vaniljasokeria
4 kuppia (2 pint) orgaanisten kuohukermaa (kutsutaan usein raskas kerma)
3 unssia Turbanado sokerin
4 orgaaninen munankeltuaiset

Käytä yllä resepti Custard Ice Cream Base kuin teidän tukikohta ja lisää vanilja uutetta viimeinen askel.

Kaada valmiin sekoittuvat jäätelö kone. Se yleensä kestää välillä 25-35 minuuttia jäätelöä chill koneessa perustuu Sekoituksen lämpötila, kun se lisätään. Jos vaniljakastike pohja on vielä lämmin aikaan sekoittamalla, sitten se lisää jäähdytysaika. Se on niin yksinkertaista.

Jos haluat kokeilla orgaanisten vanilja pavut, sitten jakaa vanilja ja kaavi vanilja pavut pod tulee lämmin perusta. Mutta jos käytät tuoretta orgaanista vaniljatanko, sinun täytyy rasittaa vaniljatanko pohja ennen siirtymistään sen Custard Ice Cream Base.

Useimmat kokit löytää kovia nesteitä aikaa vievää ja tylsää. Yritä välttää, koska kovia vaatii ajaa paksu nesteistä siivilän ja sitten romuttamista neste pois pohjasta. Se voi olla aikaa vievää ja voi häiritä ajoitus valmistella muita ainesosia.

Tärkein syy, miksi käytän pieni määrä voidetta liuottaa sokeri ja vaniljatanko on, että se on paljon helpompi rasittaa 6 tai 8 unssia kerma kuin koko gallona. Tämä myös poistaa kaikki juoksutettu munat jos olet lämmennyt ja liuennut sokeri ja munat kuumalla pannulla. Sen ansiosta myös valmiin seoksen jäähtyä nopeammin ja kestää vähemmän aikaa jäätelö kone jäätyä.

Vanilla Ice Cream. Resepti on sama paitsi poistaa 4 munankeltuaiset. Keltuaiset (ei kerma) on ero Ranskan vanilja ja yhteisen vanilja myydään Yhdysvalloissa

Huomaamme, että harvoin samat ihmiset kuin sama vanilja maku. Säädä vanilja-aromi oman henkilökohtaisen maun, kokeile määrä munankeltuaiset (1-4) ja määrä vaniljasokeria (vuodesta ½ -kertainen täyteen rkl) löytää tarkka maku valintasi. Ashley haluaa Ranskan vanilja kanssa 4 munaa ja täynnä rkl vaniljasokeria ja olen mieluummin vain yksi muna ja ½ -kertainen rkl.

Chocolate Chip Ice Cream. Palkatkaa Ranskan Vanilla resepti edellä lukien jäätelö kone kertaa. Jotta Ranskan vanilja osaksi suklaa siru jäätelöä Lisää ¾ kuppi hienonnettu Guittard Special Sävyjen Tumma suklaa yhdiste noin 2 minuuttia ennen jäätelön tulee liian paksu lisätä.

Jos teet virheen ja jäätelö on liian paksu koneen uudelleenkäynnistys tai “ jäädytetty &"; herätyskello soi ennen kuin olet valmis, poista jäätelöä ja lisää pelimerkkejä jälkeen kaatamalla kaupallinen pakastin kontit. Se ei voi tulla ulos täydellinen sikäli kuin koostumus menee, mutta se on silti maistuu hyvältä. Sinut ainoa, joka huomaa virheesi.

suklaa. Kun opit tekemään perus suklaajäätelöä, on niin monia ainutlaatuisia muunnelmia käytettävissä luova kokki, mukaan lukien Vadelma suklaajäätelöä, Rocky Road, Chocolate Chocolate Chip ja Double Dutch Suklaa Walnut (tai manteli) Crunch. Se on vain asia mitä mieltymykset ovat suklaa.

resepti voidaan tehdä myös maitoa suklaata, vaahtokarkkeja, karkkia ja valinta nuts – mantelit, saksanpähkinät, Pekaanipähkinät tai jopa hienonnettu Macadamiapähkinät.

aineet ovat hyvin yksinkertaisia. Käytä yllä resepti Custard Ice Cream Base kuin teidän tukikohta ja lisätään 2 unssia E. Guittard kaakaojauhe (semi-makeutettu suklaa).

Kaada 2 unssia E. Guittard kaakaojauhe int oa pieni pannulla ja valvonta lämpöä nostamalla ja laskemalla pannulla kun suklaa sulaa. Hitaasti lisätä kermaa pannulla laimentaa suklaata kuin se sulaa. Pitää lisätä kermaa kunnes suklaa on täysin liuennut ja ei ole kokkareita. Jos on kokkareet, sitten jäätelö pohja on kireät. Varo polttamasta suklaata tai juosta kerma.

Nämä jäätelöä reseptit maistaa paljon parempi mitään voit ostaa kaupoissa tai nyt kaupallisia versioita H ä agen-Dazs, Ben & Jerry &'; s ja Baskin Robbins. Nämä reseptit sisältävät kolmasosaa sokerin määrä taas joka ei sisällä suolaa eikä synteettisiä kemikaaleja.
.