*** Optimaalinen Nutrition - kypsennetyt tai raaka?

OPTIMUM NUTRITION: kypsennetyt tai raaka?

c. 2004 Susun S Weed

Kumpi on parempi: kypsennetty ruoka tai raaka? Kun mitään itsestäänselvyytenä tai evankeliumin, minä lähti etsimään itselleni vastausta tähän tärkeään kysymykseen.

Ensin kysyin, mitä tarkoitetaan "raaka ruoka" ja mitä tarkoitetaan " kypsennetty ruoka? " Yksi ei voi vain sanoa, että raaka on keittämättömät, sillä on olemassa raaka ruoka "keittokirjoja." Myöskään ruoanlaitto yksinkertaisesti lämmön avulla keittämällä, leivontaan tai paistamiseen, kuten olen pian tietää. Kypsytys itsessään on yksi muoto luonnollinen ruoanlaitto; toiset kuvataan myöhemmin.

Toiseksi, mietin, mitä minun esi syödä? Ja oli se raaka tai keitetty?

Kolmanneksi, kysyin, miten entsyymien elintarvikkeissa vaikuttaa ruoansulatusta ja terveys?

Ja neljänneksi, yritin Yhteenvetona, on olemassa etu ruoanlaitto ?

vastaukset eivät olleet niin yksinkertaista kuin voisi epäillä, kuitenkin. Vastaukset näihin kysymyksiin yhdistää mielenkiintoisella tavalla, ja avata muita kysymyksiä heidän vastaajaan.

Ensinnäkin toisen kysymyksen: Kaikkein primitiivinen esi, jotka asuivat useita miljoonia vuosia sitten, todennäköisesti söi raaka ruoka . Suurin osa mitä he söivät oli eläinproteiinin: lihas lihan, urut liha, munat, ja hyönteisiä.

Nykypäivän esimerkkejä kansojen jotka ensisijaisesti syödä raaka eläinproteiinin ovat inuiitit Far North ja Masai Afrikan, tunnettu heidän terveyttään ja vapaus taudista.

Tutkimus tehdään tohtori Pottenger puolivälissä vuosisadan paljasti, että raaka liha ja maito sisälsi entsyymit tarpeen ruoansulatusta. Hän osoitti, että lämpö pois päältä niiden entsyymit (www.westonaprice.org). Hänen johtopäätöksensä oli, että raaka liha, kala, maito ja munat tarjota enemmän ravinteita ja ovat helpommin sulavaa.

Tämä ei ole totta kasvisruokaa, kuitenkin. Kasvikset ja hedelmät eivät sisällä entsyymejä - jos poimitaan kypsyneet - mutta niiden entsyymit eivät toimi omassa ruoansulatus, vaikka papaija, ananas ja kiivi sisältävät entsyymi, joka pilkkoo lihaa ( mielenkiintoinen sivuun - nämä hedelmät ovat trooppinen hedelmiä, jotka auttavat sulattaa ja tuhota, ruoansulatuskanavan järjestelmien ihmisten ja eläinten, loisia, jotka löytyvät näillä alueilla, ja vain satunnaisesti sulatella muun lihan
). Monet kasvi entsyymit häiritsevät ruoansulatusta, joten kehomme tuhota niitä.

Keitetty ruoka oli mieluummin kaikkein esivanhempiemme. Arkeologit ovat löytäneet todisteita palo sivustojen käytössä hominidien jo vuonna miljoonaa vuotta sitten, mutta ei voi sanoa, milloin aloimme käyttää palo kokata ruokaa.

Varmasti noin kymmenentuhatta vuotta sitten, kun viljely jyvät ja pavut - kova elintarvikkeita, jotka ehdottomasti edellyttävät ruoanlaitto - yleistyivät, esi-isämme olivat säännöllisesti ja rutiininomaisesti ruoanlaitto ruokansa.

Useimmat nykyiset alkuperäiskansalle myös valmistaa ruokansa; Uudessa-Seelannissa, esimerkiksi löysin maori mustasukkaisesti vartioivat luonnon kuumat altaat käytetään kokata ruokansa.

Onko etu ruoanlaitto? Se riippuu siitä, miten me kokki - tai, enemmän pohjimmiltaan, miten määrittelemme ruoanlaitto - ja onko syömme eläimiä tai kasveja. Eläinten soluja ympäröi kalvo. Tämä ohut kalvo on helposti liuotetaan ruoansulatuskanavan mehut, vapauttaen ravinteet soluun varastoituneena. Nopea, korkea-lämpö ruoanlaitto tiukentaa näitä kalvoja, mikä hidastaa ruoansulatusta ja huonontamalla ravinteiden ottoa.

esimerkki tästä, ajattele kuinka kova ylikypsä pala lihaa voi tulla; pureskelua, tärkeä osa ruoansulatusta, on paljon vaikeampaa. Hidas, matala-lämpö ruoanlaitto liukenee kalvo, jolloin ruoansulatusta ja ravinteiden ottoa paljon helpompaa. Jos ajatus liharaaka muuttuu mahassa, syödä keittoja ja patoihin sijaan.

Kasvi soluja ympäröi muuri. Tämä seinä on suunniteltu kestämään rikkoutuminen ja suojata tallennetut ravitsemus kasvisoluissa. Ruuansulatusnesteiden vaikuttavat solun seinämät kasvien vähän, jos ollenkaan; katsomaan wc ylihuomenna seuraavan kerran syöt maissintähkä kuinka totta tämä on. Ruoanlaitto, jota voidaan laajentaa koskemaan siskojensa jäädytys, kuivaus, itää, käymisen, ja säilyttää öljyn, rikkoo soluseinä ja on tarpeen vapauttaa ravinteita kasvisolut.

keitetyt vihannekset ja hedelmät, jyvät, ja pavut tarjoavat enemmän ravinteita ja helpommin sulavaa kuin raaka niistä.

Haiku kaltainen jae, joka voi tiivistää tähän asti on:

Märehtiä mikä on raaka,
kuinka joku voi hymyillä?
lihakset leuan liian jännittynyt.

makrobioottinen ruokavalio, vain kasvissyöjä ruokavalio osoitettu laittaa syöpä remissiossa, koostuu kypsennetty ruoka yksinomaan. Ympäri maailmaa, hyvin kypsennetty liha liemet - ajattelevat kanakeitto - ovat elintarvikkeiden valinta toipilaille.

Keitetyt kasvit ovat paljon ravitseva kuin raaka kasveja, onko katsomme kasvikset, hedelmät, pähkinät, jyvät, tai palkokasvit (pavut). Ruoanlaitto ei vain taukoja soluseinän, vapauttavaa kivennäisaineita kehomme, se todella parantaa ja aktivoi monia vitamiineja.

Tämä koskee erityisesti karoteenien, käytetään tekemään vitamiinia, ja muiden antioksidanttien kasveissa. Tutkimus havaitsi, että kauemmin maissi on keitetty ja kuumempi lämpötila, sitä suurempi määrä antioksidantteja maissi.

Tämä koskee myös C-vitamiinia uuniperuna sisältää paljon C-vitamiinia kuin raaka peruna. Ja hapankaali (kaali keitetyt käyminen) sisältää jopa kymmenen kertaa enemmän C-vitamiinia kuin raaka kaali.

Jotkin vitamiinit eivät huuhtoutua ruoanlaitto veteen. Ruoanlaitto vähän tai ei lainkaan vettä (esimerkiksi, höyryssä tai braising) vähentää vitamiini tappio vihannekset, kuten parsakaali 97%: sta 11%.

Huomaa kuitenkin, että vitamiinit eivät katoaa tai tuhoutuu, vaan ainoastaan ​​siirtää ruoanlaitto vettä. Käyttämällä että vesi keiton, tai juominen, takaa, että nielemään kaikki ravintoaineet, ja erittäin imeytyviä muodossa.

siirtäminen ravinteita veteen, kuten tekemällä ravitseva yrttiteille ja paranemista keittoja, ja sitten nauttiminen niitä on paljon tehokkaampaa, kokemukseni, kuin vehnä ruohoa mehu, vihreä juomia, tai minkäänlaista ravintolisä. Se on itse asiassa yksi parhaista tavoista optimaalisesti ruokkivat itseään, että olen löytänyt kolme vuosikymmentä kiinnittäen huomiota terveyteen.

Vaikka joidenkin vitamiinien menetetään ruoanlaitossa, ihmiset imevät enemmän sitä, mitä on siellä keitetyt elintarvikkeet. Useat viimeaikaiset tutkimukset mitattu vitamiinin veren syömisen jälkeen raaka ja keitetyt vihannekset. "Aiheet, jotka söivät keitetyt kasvikset imeytyy neljä viisi kertaa enemmän ravinteita kuin ne, jotka söivät raaka niitä", kertoi tutkijat Institute of Food Research vuonna 2003.

Ei ole yksinkertaista vastausta kysymykseen "raaka tai keitetyt ? " Mutta yksinkertaisuuden vuoksi, sanon, syödä ruokaa keittää. Tämä on erityisesti silloin, jos päätät syödä ruokavalion korkea täysjyvätuotteita, pavut, pähkinät, vihannekset, ja hedelmiä. Niin syön, niin olen kokki useimmat minun ruokaa. Mutta pidän lauma meijeri vuohia, jotta voin olla raakamaito, raakamaidon juustoa, ja raakamaidon jogurtti. En nauti raaka liha ja raaka kala toisinaan, mutta useammin hidastaa kokki minun vuohi osaksi grilli, erikoinen paraneminen "keittoa" Olen oppinut tekemään Texasissa.

Cook tanssii elementti tuleen. Kokki stirs pata. Kokki muuttaa osia ja muuttaa ne meidän koko. Siunauksia kokki. Kunnia kokki. Olkoon ruoka on hyvin keitetty.

lupaa uusintapainoksia tämän artikkelin, ota yhteyttä: [email protected]

Susun Weed - PL 64, Woodstock, NY 12498 (faksi) 1 -845-246-8081

Käy Susun Weed osoitteessa: www.susunweed.com ja www.ashtreepublishing.com

Viitteet:

Aiello, LC; Wheeler, P. "kallis kudos hypoteesi: aivot ja ruoansulatuskanavan ihmisen ja kädellisten evoluution." Nykyinen Anthropology
. 36: 199-221, 1995

Alvi, Shahnaz; Khan, K. M ; Sheikh, Munir ; Shahid Muhammad. "Vaikutus kuorinta ja ruoanlaitto ravinteet vihanneksia." Pakistan Journal of Nutrition 2
(3): 189-191, 2003

Blumenschine, Robert. "Hominid carnivory ja juurikasvit strategioita, ja sosioekonomiset toiminta varhaisen arkeologisten kohteiden," s. 51-61. In: Whiten, ;

Widdowson, EM (toim.) Foraging Strategiat ja luonnollista ravintoa Monkeys, Apes, ja ihmiset
. Oxford, Englanti: Clarendon Press. 1992

Bower, Bruce. "Ancient Origins of Fire Käytä." Tiede Uutiset.
157 (18): 287, 29 huhtikuu 2000

Cobb, Kristin. "Processing Corn Tehostaa Antioksidantit." Tiede Uutiset.
162 (9): 141, 31 elokuu 2002

Davidson; Noble "Milloin kieli alkaa?" s. 46.: Burenhult, Goran (toim.) ensimmäiset ihmiset: ihmisen alkuperän ja historia 10000 eKr
New York, NY: Harper-Collins Publishers. 1993

de Pee, S ; West, C ; Muhlilal, D ; Hautvast, J. "ei ole parantunut vitamiini tila lisääntynyt kulutus tumman vihreät lehtivihannekset." Lancet.
346: 75-81, 1995

Foley, Robert. Ihmiset Ennen Ihmiskunta.
Cambridge, Mass: Blackwell Publishers. 1995

Groves. "Meidän aikaisintaan esivanhemmat," s. 33-40, 42-45, 47-52. In: Burenhult, Goran (toim.) ensimmäiset ihmiset: ihmisen alkuperän ja historia 10000 eKr
New York, NY: Harper-Collins Publishers. 1993

James, Steven. "Hominid käyttö palo on pieni-ja keskituloisiin Pleistocene. Katsaus todisteita." Nykyinen Anthropology.
30: 1-26, 1990

Megarry, Tim. Society esihistoria: Origins inhimillisen kulttuurin.
New York, NY: New York University Paina. 1995

Oste, R.E. "Sulavuus jalostettujen elintarvikkeiden proteiinia." Lisäasetukset Exp Med Biol
. 289: 371-88, 1991

Parker, R.S. "Imeytyminen, aineenvaihdunta, ja kuljetus karotenoideja." FASEB lehdessä.
10: 542-551, 1996

Preet, K ; Punia, D. "Antinutrients ja sulavuus (in vitro) liottaa, kuorituista ja iti cowpeas. Nutr Terveys.
14 (2): 109-117, 2000

Rukang, Ru; Moritaka Lin. "Pekingin ihminen." Scientific American
. 248 (6): 86-94, kesäkuu 1983.

Sillen, A. "strontium-kalsium (Sr /Ca) suhteet Australopithecus robustus ja liittyvät eläimistön Swartkrans. " Journal of Human Evolution.
23: 495-516, 1992

Sussman, RW" Lajikohtaiset ruokailutottumuksiin kädellisillä ja ihmisen ravinnon muutoksia, " s. 151-179. In: Spuhler, JN (toim.) Evolution of Human Behavior: Arkkipiispan mallit
. State University of New York Press. 1987

Tortora, G..J ; Anagnostakos, NP periaatteet Anatomian ja fysiologian,
New York, NY: Harper ja Row. 1981

Walker, Alan; Shipman, Pat. viisaus Bones: In Search of Human Origins.
New York, NY: Alfred A. Knopf. 1996

nuori, V ; Pellett, P. "kasvivalkuaisen suhteessa ihmisen proteiinia ja aminohappo ravitsemus." American Journal of Clinical Nutrition.
59: 1203S-1212S, 1996
.