Mikä tämä gluteenia jutut?

gluteenia on ongelmia päätöksenteon ainesosa Käytät uudelleen pitäisi välttää, kun meneillään gluteeniton ruokavalio. Mutta miten välttää jotain jos Aren &'; t varma, mitä se on tai mistä se löytyy? I &'; ll myöntää, tämä voi olla haaste. Se &'; s vain ole niin ilmeinen I &'; Haluaisitko sen olevan, mutta kun opetella paikalla se Käytät ll tuntea enemmän luottaa ruokaostokset. Myös tietää, mitä gluteenia on ja miten se toimii ruoka voi auttaa sinua ymmärtämään, miten kokki gluteeniton ainesosia.

Mitä tämä gluteenia jutut?

gluteeni joustava tahmea kamaa, että auttaa leipä, Pizza kuori, ja muut leivonnaisia ​​saada kiva pullea ilmataskuja. Se luo joustava rakenne, joka auttaa kutakin leivotaan hyvä roikkua yhdessä ei välttämättä ole kova tai sitkeä. Kun leipuri osaa oikein aktivoida gluteenia proteiini, se alkaa tehdä sen asian. Läsnäolo gluteenia on vaikuttanut leivontaan tekniikoita vuosikymmeniä, jopa vuosisatoja. Anteeksi, minä &'; m ei yrittävät rakentaa gluteenia jonkinlaisena maaginen olemus, joka muuttaa hyvää ruokaa hyvää ruokaa. Se &'; on vain yksi monista ainesosia, joilla on hyödyllisiä ominaisuuksia siellä maailmassa. Se tapahtuu niin, että vehnä on yleisesti kasvanut ja käytetty eri puolilla maailmaa, ja se vaikuttaa paljon ruokaa Länsi kulttuureissa.

Valmiina hieman tiede? Gluteeni koostuu kahdesta eri proteiinien – yksi on gliadiinit, toinen on glutenins. Ruoansulatuskanavan, nämä proteiinit kukin hajottaa syvemmälle eri peptidejä. Nämä peptidit ovat valmistettu jouset aminohappoja, hieman kuten helminauha. Se &'; s meikkiä joidenkin näiden peptidien, joka aiheuttaa ongelmia henkilöille, joilla on keliakia. Gliadiini erilaisia ​​gluteenia proteiineja on haitallisimpia, mutta jotkut tutkimus on osoittanut haittavaikutuksia gluteniinia proteiineja sekä. OK, tarpeeksi teknisiä puhua nyt.

Mistä gluteenia vaanivat ruokani?

Tähän asti, olet todennäköisesti hahmottamisessa vehnä varsi kuin ikuinen vihollinen, sinun Kryptonite . Ah, mutta älä &'; t tuudittaa itsesi uskomaan, että “ vehnä vapaa &"; on synonyymi “ gluteeniton &" ;. Vehnä voi olla ilmeisin viljaa välttää, mutta gluteenia on läsnä myös ruista ja ohraa. Voin &'; t rehellisesti ajatella monia sisältävien tuotteiden ruis että uskaltaisi &'; t on myös vehnää niihin (kuten viljan tai leipää). Kun selvästi täytyy varoa sitä, ruis olisi paljon helpompi välttää kuin vehnä.

sokerikulööriä ja maltaiden aromi on valmistettu ohrasta. Ohra humala myös gluteenia niihin, joten kaikki säännölliset olut tekee “ ei turvallinen &"; lista. On olemassa muutamia merkkejä, jotka on erityisesti merkitty “ gluteeniton &"; koska ne keitetty täysin eri jyvät (ja ei ohra mitään). Kaljaa yritykset ovat todenneet, että “ alhainen ohra olut &"; on turvallinen keliaakikoille, mutta se tuntuu tarpeettoman riskin. Jopa ff sinulla lievä herkkyys gluteenia, Käytät uudelleen vielä herkkä ja gluteeniton olut on ainoa turvallinen vaihtoehto.

OK, joten ei pastaa, leipää, ei pizzaa, ei säännöllistä olutta, ei kakkuja tai evästeet tehty minkäänlaista vehnäpohjaiset jauhoja? Voisinpa sanoa, että se oli niin helppoa. Kautta ihmeet nykyaikaisen elintarvike-, gluteenia sisältäviä jyviä on muutettu lukuisia laajalti käytetty ainesosia kaikenlaisia ​​jalostettuja elintarvikkeita. Haluaisitko vähän mallasta aromi (ohra) omassa vilja? Entä paksunnosainetta (vehnäjauho) omassa valmiiksi pakattujen kanalientä? Entä että vehnä-keitetty soijakastike? Ja siru aromeja, ja muovailuvaha (ei edes ruokaa!), Ja Twizzlers ja teidän pähkinäsekoitus, joissakin lihajalosteiden, teidän kosmetiikkaa, täyteaineena joitakin lääkkeitä, hammastahnaa, ja tietyt pastakastikkeet. Luettelo uskomaton piilopaikkoja jatkuu ja jatkuu. Levy-lukema on tullut yksi varhaisimmista gluteeniton tottumuksia.

hämmennystä – Onko se turvallista vai ei?

Nyt kun minulla on sinut korkean varoittaa (tiedän, roikkua siellä), se &todellisten tuloste; aika heittää muutamia asioita sinulle. Vaikka luulet tietäväsi mitä luet, saatat saada hieman hämmentyneitä siitä muutamia asioita. Nimestään huolimatta, maltodekstriini EI Mallasjuomat (ohrasta), ja sen pitäisi olla turvallinen, jos valmistettu Yhdysvalloissa. Muualla, se voidaan tehdä vehnästä. Myös MSG ja “ muunnettuja elintarvikkeita tärkkelys &"; EI tehty vehnästä Yhdysvalloissa, vaikka sinulla voi olla muita syitä mahdollisesti välttää MSG.

Jotkut varjoisa näköisiä ainesosia pitäisi tehdä sinulle kahdesti ja pyydä joku ruoka yritys olla varma. Näitä ovat seuraavat: täyteaineet, sideaineet, stabilointiaineita, ja yhä salaperäinen “ luontaiset aromit &" ;. Joo, gluteenia on luonnollista, mutta että doesnt &'; tarkoita haluat syödä sitä! Ja varokaa mitään, että sanoo, että se &todellisten tuloste; s “ rikastettua &"; ellet tiedä mitä yritys viittaa. Jälleen soittaa tai etsiä yrityksen verkkosivuilla. Joissakin elintarvikkeiden valmistajat aina, onko nämä epämääräisesti viittaavat gluteenia lähde. Se &'; SA “ emme koskaan Piilota gluteenia &"; tyyppi merkintäpolitiikkaa, joka mielestäni kaikkien valmistajien olisi hyväksyttävä. Sinun täytyy tietää, mitkä yritykset tehdä tämän niin sinulla on kyky ruokaostoksia ja pitää järkevä mieli.

Kontaminaatiota? Mutta I &'; m ei syö Poison

No, tavallaan olet. Gluteenia on taattu vahingoittaa sinua jotenkin, jos sinulla on gluteeniyliherkkyyden tai keliakiasta. Kun gluteeniton elintarvikkeet käsitellään laitosta, jossa muut gluteenia sisältäviä tuotteita valmistetaan, siellä &'; sa riski gluteenia Crossing Over ja jättää jälki kontaminaatio gluteeniton tuote. Tämä ristikontaminaatio on joskus riittää aiheuttamaan ihmisille ongelmia, minkä vuoksi jotkut ruoka yritykset tekevät enemmän vaivaa merkitä tähän nyt.

gluteenitonta ruokavaliota on todella erilainen vähäsuolaista, diabeetikko tai vähärasvainen ruokavalio . Näiden ruokavaliot, tavoitteena on vähentää rikkonutta ainesosa mahdollisimman paljon, mutta ottaa hivenmäärä isn &'; t välttämättä haitallista. Gluteenia herkkyys ja totta ruoka-aineallergiat, kuten maapähkinä ja äyriäisten, sinun täytyy olla niin valppaana, koska pieni määrä on kaikki se kestää laittaa sinut vaarassa. Sinun täytyy tietää, jos on olemassa vähäinen mahdollisuus jopa puoli molekyyliä ongelman ainesosan läsnä. Se voi tehdä sinusta tuntua hieman pakko-oireinen, mutta se &todellisten tuloste; s täysin perusteltu.

Eri yritykset ovat erilaisia ​​ehdot merkintöjä mahdolliset ristikontaminaation. Kaksi yritystä olen usein luottaa ovat Kraft ja Walmart tuotemerkin. He leimaa allergeeni, jos on edes mahdollista, että se voisi olla rajat saastunut. Walmart &'; s Säilykkeet tomaatti tuotteet ovat vehnä varoitus merkinnöissä. En ole &'; ta aavistustakaan, mitä muuta on, että tehdas, joka asettaa säilöttyjä tomaatteja vaarassa, mutta minä &'; m iloinen he kertoa siitä. He myös joskus suoraan merkitä jotain niin “ gluteeniton &"; tai “ luontaisesti gluteeniton &" ;. Kraft myös merkitä allergeeneja jos on tartuntariskin. Käytät ll tarvitsee vain alkaa esittää ja vaatii yrityksiä saada oma suosikkilista todella turvallisia elintarvikkeita. Jos olet epävarma, Don &'; t saada se.

Onko siis Gluteeniton vai ei? Kerro vain!

Joissakin maaginen päivä, elintarviketeollisuus ja FDA on täysin yleinen merkintäjärjestelmä, jossa kaikki on 100% selkeä eikä yksittäinen gluteenia hiukkasen pakenee ilmoitusta. Valitettavasti tämä päivä ei ole tänään. Ollakseen todella turvallinen, sinulla on aina harkittava ristikontaminaation ja tutkii “ Gluteeniton &"; n ympäristömerkki ja squinty silmä. Monta kertaa olen &'; nähnyt jotain merkitty “ Gluteeniton &"; lihavoitu yläosassa, vain löytää pienempi varoitus takana että sanoo tuote ei ole tehty gluteeniton laitokseen. Tämä, ystäväni, on kohta, jossa sinun täytyy tehdä päätös perustuu omaan terveyteen ja riskiaversion.

Koko ristikontaminaation juttu sai minut keksimään kaksi yleistä riskiluokkaan – &Ldquo; gluteeniton ainesosa &"; ja “ gluteeniton turvallisesta laitos &" ;. Tämä on todella tuotteille, jotka on käsitelty jollakin tavalla, ei tuoretuotteita. Tämä ero on tärkeää, että voit ymmärtää kuin teet ruokavalintoja ja määrittää, kuinka paljon riskiä olet valmis hyväksymään. Jos haluat olla varma et &'; t anna hiukkaakaan gluteenia ohi huulet, niin gluteeniton laitos on ystäväsi. Hyväksyttävä vaihtoehto on stout käytäntö puhdistus ja testaus tuotelinjojen kun jotain tehdään Jaettu keittiö. Mutta, jos olet ok minuutti riski ristikontaminaation läsnäoloa, voit todennäköisesti rentoutua silmäsi hieman kun näet sanat “ gluteeniton &"; tarrassa. Aivan varmasti tiedät mitä hyväksyttävä riski linja on niin tiedät mitä etsiä (erityisen hyödyllistä jos joku muu tekee teidän ostoksia sinulle).

Anna &'; s mennä ostoksille Gluteeniton ruoka

Joten, mitä voit ottaa pois tästä kaikesta? Merkin lukeminen on todella todella tärkeä, ja että gluteeniton doesnt &'; t aina tarkoita täysin gluteeniton, ja että se &todellisten tuloste; s hyödyllistä tehdä matkapuhelin ruokakauppaan. Olet vastuussa oman terveyden, ja tietäen tämä tärkeä tieto voi tehdä paljon helpompi saada läpi ruokakaupassa yhtenä kappaleena.
.