jellied kana recipes

Ainekset
1,4 kg kanaa, pukeutunut paino kanaa sisälmyksiä
1 sipuli, puolittunut, 1 porkkana puolittunut, 1 laakerinlehti
1 selleri varsi puolittunut, 1 liuska sitruunan kuori,
6 pippurit, 5 ml /1 tl suolaa.
FOR LEMON aspic
150 ml /5 nesteunssi kuivaa valkoviiniä
45 ml /3 rkl sitruunamehua
5 ml /1 tl kuivattuja yrttejä on
ja valkoinen iso muna
30 ml /2 rkl jauhettua liivate kulho
jäämurskaa jäähdytykseen.
koristeluun
ohut kaistale sitruunan kuori timantti kurkkua iho
nappuloita tasainen leaved persilja tai rakuunaa salaattia.
valmistusmenetelmä
Vaihe 1
Valitse pannulla tiukasti sovitettu kansi, johon kana sopii melko tarkasti. Täytä pannulla syvyyteen 4 cm kylmällä vedellä, lisää sisälmyksiä (lukuun ottamatta maksa), sipuli, porkkana, selleri, laakerinlehti, sitruunan kuori, pippuri ja suola. Tuo vesi kiehumispisteeseen ja lisää kana. Vähennä lämpöä, kansi ja hauduta noin 1 tunti, kunnes broileri on kypsää.
Vaihe 2
Poista kana vuoasta ja viileä. Siivilöi kaluston mittakannu; täytetään 700 ml: ksi vedellä tarvittaessa. Hävitä aromeja.
Vaihe 3
Valmistele sitruuna lihahyytelö. Yhdistä hyllyssä, viini, sitruunan mehu ja kuivattuja yrttejä suuri, paksupohjaisessa kattilassa. Pese munankuori ja murskaa sen kaulin. Kevyesti Vatkaa valkoinen. Lisää kuori ja muna valkoinen pannulla.
Vaihe 4
Tuo seos hitaasti kiehuvaksi, vatkaamiseen jatkuvasti ilmapallo vispilä. Poistaa lämpöä ja anna seistä 5 minuuttia, kuin kanta seulan vuorattu kaksinkertainen paksuus musliini. Kumoaa.
Vaihe 5
Kun kana on täysin kylmä, yhteinen sen 4 annosta, lihaisa puoli ylöspäin, päälle ritilälle tarjotin alla.
Vaihe 6
Palauta kireät nesteen puhdas kattilaan. Ripottele päälle gelatne ja anna liota 5 minuuttia, kuin sekoita miedolla lämmöllä kunnes liivate on täysin liuennut. Poista lämpöä.
Vaihe 7
Kaada kolmasosa aspic kannuun asetettu kulhoon jäämurskaa ja sekoita kunnes lihahyytelö olentoja kääntää siirappi.
Vaihe 8
Kaada siirappi lihahyytelö ohut stream keskelle 1 kanan osa, pysähtymättä heti kun se kulkee alas ja takit puolin lihaa. Takki jäljellä kana osat samalla tavalla.
Vaihe 9
Siirrä kana osat edelleen telineeseen, jääkaappiin ja chill kunnes lihahyytelö pinnoite on asetettu. Sitten takki uudelleen käyttämällä puolet jäljellä lihahyytelö jäähdytettävä siirappimaista. Chill kunnes asetettu.
Vaihe 10
Koristele kana erissä sitruuna nauhat, kurkkua iho timantteja ja nappuloita yrttejä. Käytä keittiö pihdit notkahdus kunkin koristelu sokeriliemessä aspic ennen kuin haet sitä. Chill kunnes asetettu paikoilleen, sitten lusikka yli lopullinen kerros lihahyytelö. Chill kunnes asetettu.
Vaihe 11
Siirrä jellied kana annoksina tarjoiluvati vuorattu salaatin lehtiä. Annetaan seistä huoneenlämmössä 20 minuuttia ennen tarjoilua.
Valmistusaika:
2 puoli tuntia sekä asettamalla
.