Kirja Ote: Tuore Vaihtoehdot: Yli 100 helppo Reseptit Pure Food When You Can not Buy 100% Organic

Smart kohteiden joukossa Perinteisesti tuotettuja hedelmiä

Vaikka amerikkalaiset söivät 28 prosenttia enemmän tuoreita hedelmiä vuonna 2000 kuin vuonna 1970, nykyinen Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) luvut osoittavat, että voisimme tehdä paremmin. Alle 40 prosenttia Yhdysvaltain aikuisista ja vain 26 prosenttia lapsista yli ikä 1 syödä suositeltu viisikymmentäkahdeksan yli neljä annosta hedelmiä päivässä. Ja siellä on runsaasti syitä, miksi meidän pitäisi yrittää tehdä paremmin.

Yksinkertaisesti sanottuna, hedelmät ovat kaikkein ravitsevia elintarvikkeita planeetalla. Ne sisältävät käytännössä mitään rasvaa, ja he täynnä kuitua, vitamiineja, kivennäisaineita, ja terveys-suojaava antioksidantteja. Ne myös antavat sinulle tyydytystä makeus sokeria ilman tyhjiä kaloreita useimpien muiden makeisia. Ja hedelmät voi jopa auttaa laihtumaan. USDA tutkijat äskettäin todennut, että ihmiset, jotka syövät enemmän hedelmiä on yleensä pienempi painoindeksi (mittaa painosi suhteessa pituuteen) ja pienempi kokonaispaino.

Mitä hedelmiä pitäisi valita, kun orgaaninen ei ole saatavilla? Määrä hedelmiä yleensä alhainen torjunta-ainejäämät ja on vähän kielteisiä vaikutuksia ympäristöön. Sattumalta he myös yleensä suurempi arvokkaita ravintoaineita kuin muut lajikkeet. Tässä pilaantunut joka tavanomaisesti viljellään hedelmiä voit valita luottavaisin mielin.

Hedelmät

Kun tarvitset terveellinen hedelmä nopeasti, tavoittaa banaanien, jauhobanaanit, ananakset, mangot, papaijaa, tai kiwifruits. Verrattuna muiden hedelmien, trooppisia hedelmiä suihkutetaan vähemmän ja laskea torjunta-ainepitoisuuksien. Ne ovat myös joitakin kaikkein ravitsevia hedelmiä käyttöömme.

Yksi banaani tarvikkeita lähes 400 milligrammaa kaliumia. Tutkimus osoittaa, että syö banaaneja muutaman kerran viikossa voi auttaa alentamaan elinikäinen riski korkea verenpaine, sydänkohtaus, ja aivohalvaus. Banaanit ovat myös hyvä lähde muita elektrolyyttejä, mikä auttaa korvaamaan ja säädellä nesteiden menetetty harjoituksen aikana. Kun seuraavalla harjoituskerralla, täydentää itseäsi banaani ja jotkut vettä sijasta pullo urheilujuomaa. (Ditto kun lapset tulevat sisään koko päivän pelata.) Jos löydät banaaneja merkintä "Rainforest Alliance Certified" teidän markkinoilla, napata 'em. Vaikka ei tiukasti orgaaninen, nämä banaanit kasvatetaan käyttämällä ympäristön kannalta vastuullisia käytäntöjä voit tuntea hyvä.

Kiwis tee uusi erittäin ravitsevaa ja vähän torjunta-aineita valinta. Itse asiassa, kiivi sisältää enemmän ravinteita per kalori kuin mikään muu hedelmä. Kaksi kiivi toimittaa enemmän kaliumia kuin banaani, niin paljon kuitua kuin greippi, ja kaksi kertaa niin paljon C-vitamiinia kuin appelsiini. Nämä pienet huippuluokkaa ovat myös runsaasti glutamaatti ja arginiini, kaksi aminohappoa, jotka ovat osoittautuneet auttaa kehoa erittävät kasvuhormonien jotka vähentävät ikääntymisen vaikutukset. Plus, kiivi pakkauksissa helposti ja on raikkaan hapokas-makea sitruunaa muistuttava maku, että lapset yleensä kuten.

Etkö löydä kiivi? Kokeile mangot sijaan. Mangot ovat alhaiset kemiallisia jäämiä vielä runsaasti C-vitamiinia, kuitua, ja beeta-karoteeni. Yksi mango tarjoaa 6 grammaa kuitua. Se on enemmän kuin mitä saat on kupillinen keitettyä kauralesettä.

Jos kiivi, mangot, tai papaijaa ovat liian vaikea löytää omalla alueella, kokeile ananas - toista trooppisia hedelmiä, joka on yleensä pienempi-torjunta kuin monet muut hedelmät. Tuoretta ananasta sisältää bromelaiini, entsyymi, joka auttaa ruoansulatusta hajottaa proteiineja. (Tämä on yksi syy, miksi ananakset mennä niin hyvin sianliha - bromelaiinilla toimii luonnollinen liha tenderizer.) Ja ananakset ovat korkeat koskemattomuuden edistäviä vitamiinia Yksi kuppi ananas paloina toimittaa 40 prosenttia päivittäisestä C-vitamiinin tarpeen, kun taas 8 unssia ananasmehu toimittaa 100 prosenttia. Saat vielä suurempi laukaus C-vitamiinia, etsiä tuore "kultainen" ananas tuotu Costa Rica. Se on makeampi ja juicier, ja se on enemmän kuin neljä kertaa C-vitamiinia säännöllisesti ananas.

Melonit

Useimmat melonit ovat vähän torjunta-ainejäämiä ja runsaasti tärkeitä ravintoaineita. Sekä mesikastetta melonit ja fenkoli tarjoavat suuria määriä kaliumia ja C-vitamiinia ja oikeudenmukainen määrä kuitua. Fenkoli sisältää myös beetakaroteenia, joka voi auttaa suojautua syöpää.

Jotkut tuotu fenkoli on yhdistetty puhkeamisen salmonellamyrkytyksen, mutta se on niin terve hedelmä, ei ole mitään syytä välttää sitä. Auttaa vähentämään mitään salmonellariskin, hankaa kuori cantaloupe juoksevan veden alla kuin olisit peruna. Nopea kuorinta ennen paloiteltu fenkoli auttaa poistamaan kaikki bakteerit kuori että voitaisiin kuljettaa hedelmä kautta veitsellä.

alin torjunta-ainejäämien keskuudessa melonit, upottaa hampaansa puukottaa mehukas vesimeloni. Yksi kesän ylin syöminen nautintoja, vesimeloni tekee myös loistava keittoa.

rypäle ja muiden sitrushedelmien

Greippi harjoittaa melko vähän torjunta riski ja sijoittuu korkea ravitsemuksellisia etuja. Greippi on useita voimakkaita antioksidantteja, jotka ovat osoittautuneet lievittää kylmä oireita, estää syöpää, ja parantamaan mustelmia. Hedelmä korkea pektiinipitoisuudesta toimittaa myös runsaasti kuitua, joka voi auttaa alentamaan kolesterolia ja vähentää sydänsairauksien riskiä.

Vaikka nämä saattavat kuulostaa ikään liittyvistä sairauksista, uusi tutkimus osoittaa, että terveyttä edistäviä hedelmät kuten greippi voi auttaa lapsia, myös torjua syöpää ja sydänsairauksia pitkällä aikavälillä. Anna lapsesi terve etumatka saamalla ne tapana syödä vähän torjunta-aineita sitrushedelmien kuten greippi, mandariinit, ja mandariinin appelsiinit.

Yksi sitrushedelmät, napa appelsiinit ovat hieman korkeampi jäämiä, mutta useimmat torjunta ovat keskittyneet kuori. Jos et syö hedelmiä vain, perinteisesti kasvatettu versiot ovat kohtuullisen turvallinen. Mutta jos aiot käyttää kuori appelsiineja (tai sitruunat tai limetit), paras veto vähentää torjunta-aineiden altistus on ostaa luonnonmukaisesti. Mitä appelsiinimehu, testit Kuluttajat unioni osoittavat, että torjunta-aineiden riskejä tavanomaisissa appelsiinimehu ovat melko alhaiset.

mustikat

Et löydä terveellisempi marja kuin mustikka. Vaikka useimmat kaupalliset marjat ovat erittäin korkea hyönteisten jäämiä, mustikat ovat alhaisin hedelmiä. Plus, nämä pikku aarteet ovat vähän kaloreita ja runsaasti C-vitamiinia, kaliumia, ja kuitu. He myös numero yksi lähde antioksidantteja tuottaa käytävällä. Yhdisteet mustikoita voi auttaa ehkäisemään sydänsairauksia, virtsatietulehdukset, ja tiettyjä syövän muotoja sekä parantaa visio on sairaus nimeltään silmänpohjan rappeuma. Viimeaikaiset tutkimukset jopa osoittavat, että mustikoita voi olla tärkeä rooli lisäämiseksi muistia ja hidastaa ikääntymisen prosessia.

Kun he ovat kauden (heinäkuu-syyskuu), pitää mustikoita jääkaapissa tossing osaksi vilja, ruoskinta osaksi hedelmiä tärisee, tai tehdä piirakat, sipsejä, ja suutarit. Jäädyttää niitä nauttia aikana loppuvuonna. Tai kokeile kuivatut mustikat, joka maistuu hyvältä muffinsseja ja muita nopea leivät. Mustikat pariksi hyvin siipikarjan, myös.

California Viinirypäleet

Useimmat US-viljellyistä rypäleistä tulevat Kaliforniasta ja testata alhainen torjunta-ainejäämiä. Etsiä niitä markkinoilla toukokuusta joulukuuhun. Muut neljä kuukauden aikana, kuitenkin, valitse orgaaninen viinirypäleet auttaa suojata terveyttä. Tuotu viinirypäleitä (yleensä toimitetaan maasta Chile) on saatavilla Yhdysvalloissa markkinoi ympäri vuoden, mutta USDA tiedot osoittavat, että 88 prosenttia tuotujen rypäleiden on korkea torjunta-ainejäämiä.

Aina kun tavoitella orgaanisen tai vähän torjunta rypäleen, voit myös saada joitakin tärkeitä terveyshyötyjä. Viinirypäleet tarjota oikeudenmukainen määrä C-vitamiinia ja kaliumia ja jotkut booria, mineraali, joka voi auttaa vahvistamaan luustoa. Viinirypäleet sisältävät myös luonnon kasvi kemiallinen ellagiinihappoa, joka on osoitettu auttaa ehkäisemään syöpää laboratoriotutkimuksissa hajottamalla hiilivetyjä, syöpää aiheuttavia aineita tupakansavun ja pakokaasuja.

Rypäleet ovat luonnollista eväs ja hedelmäsalaatteja, mutta kokeile niitä muutenkin. Jos olet huolissasi teidän tuoreista rypäleistä voi mennä huonosti ennen kuin saat syödä niitä, nakata ne pakastimeen pussiin ja jäädyttää niitä. Kuuma päivä, pop muutaman jäädytetty viinirypäleet suuhusi virkistävä välipala. Tai lisätä tuoretta viinirypäleiden kastikkeet.

Ja vielä lisää hyviä uutisia viinirypälemehun. Useimmat pullotettu ja purkitettu rypälemehuille kuljettaa vähän torjunta riski, mukaan suorittamien testien Kuluttajat unionin. Violetti viinirypälemehun myös joitakin samoja sydämen suojaava flavonoideja löytyy punaviiniä. Nämä yhdisteet auttavat alentamaan veren kolesterolia estämällä sitä tarttuminen valtimoiden seinämiin.

Luumut

Monet kivi hedelmät (kuten persikat) ovat voimakkaasti ruiskutettava synteettisiä kemikaaleja torjua hyönteisiä. Mutta luumut joukossa alhaisin kaikista hedelmien hyönteisten jäämiä.

tunnetusti hyvä vitamiinin lähde ja kalium, luumut - etenkin kuivattuja luumuja (tunnetaan myös luumut) - voi jopa olla ominaisuuksia, jotka voivat pysäyttää kasvun bakteereja, jotka aiheuttavat ruokamyrkytyksiä, mukaan uusi tutkimus. Tutkijat Kansas State University sekoittaa pieni määrä luumu uutetta raaka liha ja totesi, että se tukahdutti kasvua 90 prosenttia haitallisten bakteerien, kuten salmonellan ja E. coli 0157: H7. Tutkimus on vielä alustava, mutta kunnes saamme selville enemmän, se varmasti ei satu parittaa luumut lihaa.

--------------------------------------------------------------------------------

Garlicky Lemon Parsakaali

Tässä on perheeni standardi lisuke parsakaali. Se on niin yksinkertaista, tuskin pitävät sitä resepti. Mutta lapseni rakastavat syöminen parsakaali tällä tavalla, joten on oltava jotain se. Toivottavasti koko perhe pitää siitä myös.

2 päätä parsakaalia, leikataan florets
(noin 5 kuppia)

Mehu ½ -kertainen sitruuna

3 rkl extra-virgin oliiviöljy

2 valkosipulinkynttä hienoksi jauhettu

½ -kertainen tl suolaa

⅛ tl jauhettua mustapippuria

Pinch murskattua punainen paprika hiutaleita
(valinnainen)

Laita parsakaalia höyrylaiva kori ylle pannulla ja kytevän vesi. Peitä ja höyry kunnes parsakaali on raikas-tarjous, 3-4 minuuttia.

Samalla, purista mehu sitruunan isoon kulhoon. Vatkaa öljy hidas, tasainen virta kunnes perusteellisesti sekoitettu. Vatkaa valkosipuli, suola, pippuri ja paprika hiutaleet (jos käytät). Lisää kuuma parsakaalia ja nakata takki kastike.

Tekee 4 annosta

Choice Neuvonta: Ristikukkainen vihannekset, kuten parsakaali, kukkakaali, ja ruusukaali listalla jatkuvasti alhainen torjunta-ainejäämät kun kasvanut tavanomaisilla menetelmillä.

Helping Hands: To nopeasti leikata pään parsakaali florets, katkaise varsi poikittain alapuolella pohjan florets "pieni varret. Pohjakerros kukkien luopuvat varsi. Jatka leikkaamalla poikki varret florets kunnes kaikki on poistettu. Voit käyttää kappaletta varren tässä resepti, too. Vain leikkaa ne ½ -kertainen "palat niin he kypsiä kun florets ovat valmiita.

Kun ostat tuore parsakaali, etsiä päät tumma violetti väri. Ne sisältävät eniten beetakaroteenia, joka voi auttaa ehkäisemään sydänsairauksia, syöpää, ja kaihia.

--------------------------------------------------------------------------------

Citrus-Grilled Kanaa Blueberry Mango Salsa events

Tämä resepti on kyse tuoreita kesän makuja. Orange, lime, korianteri, mango, ja mustikoita luo sateenkaaren maku. Jos olet ulos grilli, antaa näille yrittää. Tai jos olet menossa rannalle tai piknikille, ottaa grillattua kanaa mukaasi ja tarjoile salsaa.

2 rkl extra-virgin oliiviöljy

4 rkl appelsiinimehua

3 rkl limetin mehu

5 rkl hienoksi silputtua punasipulia

¾ tl suolaa

¼ -kertainen tl jauhettua mustapippuria

4 laidun-koholla tai orgaaninen luuton, nahkaa kananrintaa puolikkaat

1 pieni mango, hienonnettuna

½ -kertainen kuppi tuoreita mustikoita

⅛ tl kuumaa pippurikastiketta

1 rkl hienonnettua tuoretta korianteri tai basilikaa

Keskipitkällä kulhoon tai suljettavassa pakkauksessa, sekoita yhdessä öljy, 2 rkl appelsiinimehua, 2 rkl limen mehu, 2 rkl sipulia, ja frac12; -kertainen tl suolaa, ja pippuri . Lisää kana, kääntyen takki. Peitä tai tiiviste ja kylmässä 1 tunti tai jopa 4 tuntia.

Toisessa Keskipitkällä kulhoon tai pussi, yhdistää mango, mustikat, pippurikastiketta, ja loput 2 rkl appelsiinimehua, 1 rkl limen mehu, 3 rkl sipulia, ja ¼ -kertainen tl suolaa. Sekoita korianteri tai basilikaa.

Coat grilli telineeseen cooking spray. Kuumenna grilli tai keskipitkällä. Grilli kana 4 "lämpöä, saunan ajoittain marinadi ja kääntämällä kerran, kunnes instant lukea lämpömittari rekisterit 170 °, F ja mehut ajaa selkeä, 3-4 minuuttia per puoli. Tarjoile salsaa.

Tekee 4 annosta

Auttava käsi: Voit kuoria ja kiviä tuore mango, stand hedelmät up - aivan leikkuulauta. Viipaloi alas lihaa yksi tasaisempi sivut, ohjaavat terän lähellä ympärillä soikea - muotoinen kuoppaan kuin mahdollista. Toista toisella puolella tehdä kaksi levyä hedelmiä plus kolmasosa keskipisteenä joka sisältää kuoppaan. Sillä keskeinen, katkaista kuori ja leikkaa hedelmät pois kuoppaan, hävitä kuoppaan ja kuoria.

Pidä yksi jäljellä levyjen käteen ja huolellisesti pisteet lihaa kaikki alas kuori ruutukuvio. Älä anna veitsi lävistää läpi mango ihon ja omaan kämmen. Työnnä keskustan läpi kuori puolella levyn paljastaa kuutiot lihaa. Leikkaa liha pois kuori ja hävitä kuori. Toista sama toiselle levylle.

-------------------------------------------- ------------------------------------

koko jyvä Banana Walnut Muffins

Täydellinen lapset "eväät tai koulun jälkeen hoitoon, nämä kostea mini muffinit tehdä hyvä eväs milloin tahansa. Tietenkin, he delish aamiaisella, liian.

2 kuppia valkaisematonta kaikkiin tarkoituksiin jauhoja tai koko jyvä Leivontajauhot

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

½ -kertainen tl suolaa

½ -kertainen cup suolatonta orgaaninen voita, huoneenlämmössä

½ -kertainen cup pakattu fariinisokeria

2 laitumella-korottaa tai luomumunia

1⅓ kuppia muussattu kypsiä banaaneja

¼ -kertainen kuppi orgaaninen 2% maitoa

1 ½ -kertainen tl vaniljasokeria

1 kuppi hienonnettu saksanpähkinöitä

Kuumenna uuni 375 ° F. Coat kolmekymmentäkuusi 1 ¾ "muffinsivuokia cooking spray.

suuri kulhoon, sekoita jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola.

Toisessa kulhossa käyttäen sähköllä mikseri, beat voita ja sokeria, kunnes valo ja pörröinen. Beat munat. Sekoita banaanit, maito ja vanilja. Lisää kuivat aineet ja sekoita vain yhdistää. Sekoita saksanpähkinät.

Lusikka taikina valmis muffinsivuokia. Paista kunnes hammastikku Lisätään muffinssi tulee ulos puhtaana, noin 15 minuuttia. Cool pannut 5 minuuttia. Siirrä muffinsseja telineet loppuun jäähdytykseen.

Tekee 36 mini muffinsseja

Helping Hands: Jotta vakiokokoisen muffinsseja, vaihda mini-muffinssi kattilat, jossa on kaksi 12-cup muffini astiat ja lisätä paistaminen hieman.

jäätyä nämä muffinsseja, jäähtyä täysin ja jäädyttää suljettavassa pakastuspussi. Lämmitä 350 ° F 10 minuuttia, tai kunnes lämmitetty kautta.

Baby: Ennen sekoittaen saksanpähkinät, täyttää muutama muffinsivuokia kanssa tavallinen taikina. Sitten sekoita saksanpähkinät osaksi jäljellä taikina. Anna vauvan ruoka on pähkinävapaiden muffinsseja.

Uusintapainos: Tuore Vaihtoehdot: Yli 100 helppo Reseptit Pure Food When You Can not Buy 100% Organic David Joachim ja Rochelle Davis © 2004 David Joachim ja Rochelle Davis. (Huhtikuuta 2004; $ 18.95US /$ 27.95CAN; 0-87596-896-1) luvalla Rodale, Inc., Emmaus, PA 18098. Käytettävissä missä kirjoja myydään tai suoraan julkaisijan soittamalla (800) 848-4735 tai vierailla heidän verkkosivuilta osoitteesta www.rodalestore.com.
.