Oletko Gluteeni Sensitive?

tuoreessa artikkelissa New York Times paljasti, että useat henkilöt voivat olla gluteeniyliherkkyyden Mukaan National Institutes of Health (NIH) 3000000 amerikkalaista on keliakia. Kuitenkin 95% heistä don &'; t edes tiedä sitä.

Keliakia, joka tunnetaan myös nimellä nontropical sprue tai gluteenia enteropatia, on tila, jossa yksilöt eivät voi sietää proteiinin gluteenia. Gluteeni löytyy vehnä, ruis, ohra, ja kauraa. Sen tarkkaa syytä ei tiedetä, mutta sen uskotaan, että keliakia voi periä läheinen sukulainen, joka on sairaus (äiti, isä, veli, sisko). Se voi myös laukaista ja esiintyy leikkauksen jälkeen, raskaus, synnytys, henkistä stressiä, tai virusinfektio. Syömisen gluteenia laukaisee immuunivasteen kehon ja vahingoittaa limakalvon ohutsuolessa.

Oireet vaihtelevat ja voivat sisältää kaasun /turvotus, vatsan kouristukset, ripuli, ummetus, oksentelu, lihaskrampit, laihtuminen /voitto muutamia. Näin ollen, aliravitsemus, anemia, ja osteoporoosi voi johtua imeytymishäiriö. Lapsettomuus on myös yhdistetty gluteenia herkkiä yksilöitä.

Koska se on harvinainen sairaus, se voi mennä huomaamatta tai jopa misdiagnosed. Ja, koska monet ihmiset eivät saada todellisia oireita, monet terveydenhuoltohenkilöstö eivät koe sitä. Diagnosoida keliakia, verikokeita voidaan tehdä havaita, jos henkilö on tietty vasta osoittaa keliakia voi olla läsnä. Lisäksi, biopsia ohutsuolen, jakkara testit röntgensäteilyä vatsan, ja luun tiheyden testi voidaan myös suorittaa, jos keliakia epäillään.

hoito keliakia on ilman kaikki elintarvikkeet, jotka sisältävät gluteenia. Tällöin oireita tulisi parantaa muutamassa päivässä, ja suolet olisi parantua kuuden kuukauden kuluessa. Pysyminen tämä hoito on elinikäinen, kuten syöminen gluteenia sisältäviä tuotteita alkaa vahinko uudestaan. Lisäksi on aiemmin mainittu, gluteenia lisätään monia elintarvikkeita. Jotkut näistä elintarvikkeet ovat:
• Emulgointiaineet
• Stabilisaattorit
• Mallas /mallas aromaattisia
• Hydrolyzed kasvisvalkuainen
• Vehnäpohjaiset tuotteet
• Muunnetut elintarvikkeet tärkkelystä
• Hydrolyzed kasvivalkuaisen

On myös monia elintarvikkeiden valmistajat &'; jotka tekevät gluteeniton tuotteita. Vuonna 2008 yli 800 gluteenittomia tuotteita tuli markkinoille. Ne ovat huomattavasti kalliimpia kuin niiden gluteenia sisältäviä kollegansa, kuitenkin. Monet paikalliset leipomot ja ravintoloita palvelemaan niitä, joilla gluteeniyliherkkyys. Tuotteet korvata gluteenia reseptit ovat peruna, riisi, maissi, soija. Hirssi ja quinoa voi korvata koko vehnän couscous ja pasta monissa reseptejä. Tuoreet hedelmät, vihannekset, liha, äyriäiset, siipikarja ja sianliha tuotteita, joita ei käsitellä kaikkia elintarvikkeita sisällytetään gluteenitonta ruokavaliota.

Joskus ne, joilla on keliakia voi olla herkkyys maitotuotteet (lehmä &'; s maito). Yleensä, kun on siirrytty gluteenitonta ruokavaliota, suolet talteen ja maitotuotteet voidaan jälleen sallia. On tärkeää työskennellä terveydenhuollon palveluntarjoajat, kuten Rekisteröity ravitsemusterapeutin koko prosessin muokkaamalla ruoan saanti. Rekisteröity ravitsemusterapeutin löytyy www.eatright.org ja klikkaa löytää ravintoa ammatillinen oman maantieteellisen alueen. Tukea, mene www.celiac.org, tai soita 877-CSA-4CSA. Myös hienoja reseptejä, tutustu www.csaceliacs.org/recipes.php
Tutustu resepti alla:
juusto Paista
2 kupillista keitettyä riisiä
1 kuppi hienonnettu selleri
1 kuppi silputtu porkkanat
¼ -kertainen cup hienonnettu sipuli
1 1/2 kuppia silputtu cheddarjuustoa (Reserve ½ -kertainen kuppi juusto keveiden) *
½ -kertainen tl. suola
½ -kertainen tl. oregano
½ -kertainen tl. pippuri
Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Laita seos vuokaan. Top kanssa juusto. Paista 350 F 1 tunti. Tekee 6 annosta.
Annosta kohti: 200 kaloria, 9 g PRO, 19 g CHO, 10 g FAT, 30 mg Chol, 2 g Kuitu, 400 mg Natrium, 193 mg Kalium.
* Soija perustuu juusto voi olla korvataan kyseisen laktoosi-intoleranssi.
.