Do You todella tarvitsevat, miten asiat edetä sisällä rakkaan Diners Kitchen?

Kaikki on ollut kahvila ja miettinyt, mitä todella menee takana takaportteja erottaa keittiön ruokailutila. Lähes kaikki ovat ajatelleet he haluaisivat olla lentää seinälle, selvittää, miten kana on todella luotu.

Kuten monissa organisaatioissa, mistä perintätoimistojen eläintarhoihin, yleisö ei juurikaan ole aavistustakaan, mitä tapahtuu päivittäin kulissien takana. Mitä ymmärrämme kuluttajina on me ovat tervetulleita ovella, käveli meidän pöytään olla emäntä ja ostaa ruokamme palvelimelta. Miten ateria etenee valikosta lautaselle pääasiassa edelleen mysteeri.

Miten kahvilat Normaalisti Suorita?

kahvilat kutsutaan usein omistajat ja henkilökunta kuin "kauppoja". Taulukot tunnustetaan määrä paikkaa. Näin ollen taulukko 2 on nimeltään "2 ylhäältä". Asiakkaat, joilla puolue 4 sijoitetaan "4 top". Määrä pöytiä ja /tai tuolit pidetään osuudet liiketoimintaa.

Asiakkaat tyypillisesti tuntuu puskurina ruokailutila ja keittiö. Tämä huomaamaton puskuri on itse asiassa nimi. Kahvilat jaetaan kahteen osaan: FOH ja BOH. Tai, "Edessä () House" ja takana () House "." Edessä "on isäntä alue ja ruokailuhuoneen. Keittiö pidetään" takaisin ".

ruokapaikka työntekijät luokitellaan perustuu niiden omiin paikannus. palvelimet, palvelimet ja linja pidetään "edessä" henkilökunta. Vaikka kokit uskotaan kuin "takaisin" työntekijöitä. Hyvä nyrkkisääntö on, jos henkilö toimii ensisijaisesti keittiössä, ne ovat osa selän.

aulabaari ovat usein miehitetty isännät, palvelimet, kapteenit, bussit, astianpesukoneet, prep kokit, linja kokit, sous kokit ja esimiehet. yleisö tuntee 3 näistä, isännät, palvelimet ja bussit. toiset ovat todennäköisesti tunne.

kapteenit, suora palvelimia tai esimiehet ovat hallinnassa edessä talon työntekijät. valmistelu kokkeja valmistaa ruokaa, rivi kypsyy todella kokata ruokaa. Sous keittiömestarit tarkkailla ruoka. Lopuksi , yleinen valvoja valvoo jokaisen asia.

Juuri mitä todella tapahtuu vuonna Cafe Kitchen?

Kuten, ravintoloita ovat yrityksiä. Yritykset ovat toiminnassa ansaita rahaa. Tässä on pilkahdus jossain saatujen tilastojen paikallisen Toronto kahviloita:

* 25 prosenttia keittiö työntekijöiden kuittaus ottaen ruokaa irti lattiasta jatkaa ruuanlaiton.

* Lähes kaikki ei ole tuoretta elintarvikkeet toimitukset sunnuntaina. Ruokkiminen maanantaista lauantaihin käytetään.

* 50 prosenttia kokkeja myöntävät menossa töihin, kun kirjaimellisesti pahoinvointia tai loukkaantuu, joka sisältää ne tulevat takaisin silmukkaa leikkauksia.

* viisitoista prosenttia tunnustaa "kasvis" astiat eivät yleensä ole täysin todellinen.

* pieni osa näistä tutkituista totesi he käyttävät "erikoistarjouksia" puhdistaa pois jääkaapista ja säästää rahaa.

* 60% ovat todella turhautunut, kun asiakkaat pyytävät muutoksiin.

* 60% pitää myös oman ruoanlaitto TV-ohjelman.

* Jotkut tunnusti, että käyttämättömät leipäkorit ovat "uudelleen".

* 75 prosenttia myöntää kaavan plagiointia; he kopioida muiden ravintoloitsijoiden valikot.

* viinipullot tarjotaan 2 1/2 kertaa nopeammin viinakaupat.

Ei ydinalueella Indy, Courtney Taylor näyttää ulos paikka chic Ranskan bistroja New York City. Todellisuudessa hänen suosikki ruoka on italialainen makkara. Hän ajattelee muutto ennemmin tai myöhemmin, mutta hän tekee kunnon toimeentulo New Yorkissa.
.