Making Ihana Breads

Jos haluat helposti luoda leipää, sinun täytyy tietää enemmän sen koostumus ja kemia. On olemassa erilaisia ​​ainesosia, joilla on suhteellinen vaikutus prosessiin. Valitsemalla paras niistä aikoo antaa sinulle maukasta leipää oikein hyvää, joka säilyttää muutaman päivän tai viikon. Sinun täytyy ymmärtää tasapaino ainekset on eniten hyötyä mahdollista.

Tietoja Leipä Kemia

määrän jauhoja ja vettä on tärkeää tehtäessä leipää, koska ne vaikuttavat murunen ja johdonmukaisuus leivän. Asiantuntija leipurit käyttää järjestelmää prosenttiosuudet kutsutaan Bakers prosenttiosuuksista kun seuraavat reseptejä ja luoda muotoiluja. Ne mittaavat kaikki ainekset mukaisesti paino sijasta tilavuudesta. Mittaus paino kasvaa tarkempia ja luotettava, verrattuna tilavuuden mittaus-. Kuivat aineet on myös helpompi mitata kun punnitaan.

Jauhot on 100% ja kaikki muut ainekset on osuus tästä määrästä painon mukaan. Yhteisen pöydän leipä Amerikassa käyttää noin 50% vettä, jolloin valo ja hienoksi kuvioitu leipää. Paljon artesaani leivän kaavojen samoin on 60%: sta 75% vettä. Vuonna hiiva leipä tyyppejä, merkittävä veden prosenttiosuudet johtaa CO2 kuplia, sekä karkeampi leivän murunen. Puoli kiloa jauhoja johtaa normaaliin leipä leipää tai 2 ranskalaista leipää.

Knowing jauhoja

Jauhot on todella tuote valmistettu viljasta, joka on jauhetaan jauhemainen johdonmukaisesti. Jauhot tarjoaa primäärirakenne lopulliseen leipää. Suositut käytettävissä jauhot on luotu ohran, maissin, ruis ja muut viljat. Vehnäjauho on yleisimmin käytetty leipää, jossa kaikki jyvät tarjoaa proteiinin ja tärkkelyksen saatu tuote.

vehnäjauho, sen lisäksi tärkkelystä, on myös 3 vesiliukoinen proteiini ryhmiä, globuliini, albumiini, proteoses ja kaksi ei-vesiliukoinen proteiini ryhmiä kutsutaan gliadiini ja gluteniini. Kun jauhot sekoittuu veteen, vesi-liukoiset proteiinit liukenevat, jotka saavat aikaan gliadiinille ja gluteniini tuottaa rakenteen loput taikinasta. Gluteniinia luo osa-pitkä ohut ja ketju kaltaisten molekyylien kun vaivataan, kun taas gliadiinia tuo siltoja gluteniinia säikeitä. Verkot säikeiden luotavan 2 proteiinit tunnetaan gluteenia. Gluteenia nostaa laatua leivän taikina.

Suhteessa Bread Nesteet

vettä tai muuta nestettä voidaan käyttää luomaan jauhot ja muuntaa se taikina tai tahna. Määrä nestettä tarvitaan voi vaihtaa reseptejä, vaikka suhde 1 kuppi nestemäistä 3 jauhot kuppia on olennaisen tärkeää hiiva leivissä. Reseptejä käyttäen höyryä kuin tärkein nostatusainetta prosessi voisi olla neste-osuus ylittää 1 osa nesteestä 1 osa jauhoa perustuu tilavuuteen. Lisäksi vettä, muita nesteitä voidaan käyttää, kuten hedelmämehua, maitotuotteet ja olut. Nämä voi toimittaa lisätä rasvoja, makeutusaineita ja nostatusainetta komponentteja.

Leipä Reseptit

Leipä reseptit eroavat, mutta se on tärkeää, että noudatat suhteet tarjotaan. Tulette huomaamaan, että myöhemmin, voit vaikuttaa määrät hieman löytää oikea johdonmukaisuus, maku ja rakenne että haluat. Jotkin maat ovat vaihtelevia komponentteja tarjota enemmän yksilöllisyyttä ja luovuutta sekoitetaan.

Säästä aikaa ja energiaa leivontaan saamalla Parhaiten käyvät breadman Leipäkone.

Vertaile breadman Leipäkone Hinnat ja Ominaisuudet: breadman Leipä Koneet
.