Loma Turkki Rice Täyte & Kastike Fresh Herbs

Lomat ovat yleensä aika heittää varovaisuutta tuuli, kun se tulee, mitä syömme. Mutta voit nauttia vapaapäiviä vaarantamatta terveyden kanssa Terveet Holiday menu, joka on vähemmän rasvaa ja vähemmän kaloreita – kolmasosa vähemmän kaloreita!

Lue koko resepti ennen ostoksia tai alussa.

Annoksia: vähintään 8

Ainesosat:
• 12-15 lb tuoretta orgaanista tai vapaan kanan turkki (älä käytä itsestään saunan Turkki)

Täyte:
• 1/2 cup villiriisiä
• 1 kuppi pitkäjyväistä ruskea riisi
• 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettu
• 3/4 cup kuutioiksi selleri, noin 1/4 tuuman kpl
• 2 kuppia viipaloidut crimini sienet
• 1 keskikokoinen vihreä omena, kuutioiksi noin 1/4 tuumaa kappaletta
• 4 keskikokoista valkosipulinkynttä, jauheliha
• 1/2 cup hienonnettu saksanpähkinöitä
• 6 kuivattuja aprikooseja, karkeaksi silputtua
• 1/2 cup rusinoita
• 1/2 cup hienonnettua tuoretta persiljaa
• 2 rkl tuoretta salviaa (tai 2 tl kuivattua salvia) B • 3 rkl tuoretta timjamia (tai 1 TBS kuivattua timjamia) B • 1/2 TBS fenkolin siemeniä
• 1/2 cup + 1 TBS kanaliemi
• Suolaa ja mustapippuria maun
• Valinnainen: kokki maksa 10 minuuttia kastike ainesosia, poistaa lämpöä, pilko ja lisää täyte seokseen.

kastike:
• 6 kupillista kanaliemi
• 2 isoa porkkanaa, hienonnettu suurina kappaleina
• 2 keskikokoista sipulia, leikataan suuria paloja
• 2 selleri tikkuja, leikataan suuria paloja
• Kaula, siipi vinkkejä ja sisälmyksiä Turkista (Valinnainen: ovat maksa ja keitä noin 10 minuuttia, poista, pilko ja lisää kastike ainesosat) B • 1/3 cup jauhoja sekoitetaan veden
• 1 rkl tuoretta rosmariinia (tai 1 tl kuivattua rosmariinia) B • 2 rkl tuoretta timjamia (tai 2 tl kuivattua timjamia) B • Suolaa ja mustapippuria
• Valinnainen: 1/4 cup kuivatut sieniä

Ohjeet:

Täyte:
1. Tuo 3-1 /2 kuppia kevyesti suolattu vettä kiehuvaksi. Vaikka vesi on tulossa kiehua, huuhtele villiriisiä juoksevan veden siivilä. Kun vesi kiehuu lisätä sekä villi ja ruskea riisi, kansi, käännä lämmön alhainen ja keitä noin 45 minuuttia, kunnes tarjouksen. Älä overcook. Olet todennäköisesti on liikaa vettä, kun riisi on kypsää kunnolla. Laita keitetty riisi siivilä ja valuta ylimääräinen vesi. Kumoaa riittävän suuri kulhoon sekoita kaikki yhteen.

2. Kuumenna 1 TBS kanaliemi isossa ruostumattomasta teräksestä paistinpannu. Terve Saut é sipuli liemessä keskilämmöllä 5 minuuttia. Lisää sienet ja selleri ja jatkaa saut é vielä 2-3 minuuttia.

3. Sekoita kaikki täyte ainekset keskenään kulhossa ja mausta suolalla ja pippurilla. Aina tavaraa kalkkuna juuri ennen paahto - koskaan etuajassa - välttää haitallisten bakteerien kasvua. On täyte kuuma ja pakkaa se löysästi ruumiinontelo.

Turkki:
1. Huuhtele kalkkuna hyvin sisälle ja ulos. Taputtele kuivaksi. (Jos piti ostaa jäädytetty kalkkuna, varmista, että se on kokonaan sulanut.)

2. Kuumenna uuni 350 ° F (177 ° C) ja laita uuniin telineeseen pohjassa hyllylle. Juuri ennen paahtamalla kalkkuna, stuff se löyhästi täyte.

3. Leikkaa noin 48 tuumaa raskaiden keittiö langan. Truss kalkkuna ensin sitova jalat yhdessä keskustan pituus langan. Suorita langan sivuja pitkin kalkkuna kohti kaulan tiukasti pitämällä siivet sen puolilta langan. Cross langan kaulassa pää lintu ja takaisin jalat. Loop noin jalat ja solmu. Hiero kalkkuna hieman suolaa ja pippuria.

4. Aseta kalkkunanrinta alaspäin tasaiselle tai V-muotoinen teline paahtamalla pannulla. Varmista, että käytät telineeseen sisällä paahtamalla pannulla. Muuten iho voi tarttua pannulla ja repiä. Lisää kuppi kanaliemi pohjaan pannulla. Paisti rintojen alaspäin, saunan noin 30 minuutin välein kanssa pannulla mehut noin 2-1 /2 tuntia 12-15 lb kalkkuna.

5. Tuo kalkkuna alkuun liesi, käännä se sen takaisin ja poista paistotikulla langan. Tämä sallii nyt sisällä jalat ruskea yhdessä muun kalkkuna. Baste uudelleen, ja palaa uunissa. Mutta ensin, tarkista rintojen doneness lisäämällä instant lukema lämpömittari at paksuin osa rinnasta kohti kaulan. Tämä antaa sinulle käsityksen siitä, miten paljon kauemmin kalkkuna tulee kokki. Sen pitäisi lukea 125 ° F (52 &astetta; C) tässä vaiheessa. Kun lämpömittari lukee välillä 1657deg, F ja 170 ° F (74-77 &astetta; C) paksuin osa reiteen turkki on täysin valmis. Tarkista täyte asettamalla lämpömittari keskelle ontelon. Täyte pitäisi lukea 165 ° F (74 &astetta; C) tehtävää. Jos se ei ole saavuttanut tämän lämpötilan, sinun täytyy poistaa sen kalkkuna ja paiston se vuoka omasta. On tärkeää täyte saavuttaa tämän lämpötilan on turvallista syödä. Tarkista reidet doneness. Poista Turkkia lautasella, mutta älä raivata sitä vähintään 20 minuuttia.

kastike:
1. Hauduta kaikki ainekset paitsi kaurajauho, timjami, rosmariini, suola ja pippuria noin 1 tunti keskilämmöllä.

2. Siivilöi ja hävitä kiintoaineita. Kuumenna 1/4 cup liemi ruostumattomasta teräksestä paistinpannu. Vatkaa jauhot vähän kerrallaan sisällyttää. Käyttäen lanka vispilä, lisää loput liemi vähän kerrallaan miedolla lämmöllä. Pidä vatkaamiseen välttämään paakut kunnes kaikki neste on sisällytetty.

3. Lisää rosmariini ja kypsennä vielä 20 minuuttia miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Mausta hienonnettu timjami, suola ja pippuri.
.