Dekoodaus Koko Grains

Dekoodaus täysjyvätuotteita

Se on National kaikkiaan Gain kuukausi, jos et tiedä jo (mutta tietenkin teit, eikö?). Tämän kuun blogikirjoitus tulee meille entisten dieetti- harjoittelija Katherine Doughty, MS, IBCLC. Valitsemalla täysjyvätuotteita voi olla hämmentävää toisinaan, mutta lukea pitkin ymmärtää enemmän eduista täysjyvätuotteita ja miten tietää, jos tuote olet ostamassa on täysjyväviljaa tai puhdistettu.

Multigrain, koko vehnä, vehnä, 12 viljaa, hunaja vehnä, valkoinen vehnä, 100% koko jyvä-mitä se kaikki tarkoittaa? Mistä tietää, jos jotain on koko jyvä? Onko se edes väliä, jos se on koko jyvä?

selvittää tämän, Aloitetaan selvitys täysjyvätuotteita. Jyvä on kolme osaa: leseet, endospermin ja alkion. Uloin kerros, leseet, on täynnä kuitua, energiaa tuottavien B-vitamiineja, hivenaineita ja phytochemicals. Ydin on koostuu hiilihydraatteja ja proteiinia. Sisin kerros, alkio, sisältää B-vitamiineja, E-vitamiini, hivenaineita, phytochemical ja tyydyttymättömiä rasvoja (1). Siinä on koko muodossa, tämä on mitä me kutsumme "koko" viljaa. Usein nämä kerran "koko" jyvät jalostetaan muuttaakseen niiden rakenne ja parantaa niiden säilyvyyttä (2). Niiden jalostus liittyy poistamalla leseet ja alkiot hiomalla tai valikoiva siirtyminen (3) ja menettää ravinteiden nämä kerrokset. Nämä jyvät voidaan sitten rikastaa lisäämällä joitakin B-vitamiineja ja rautaa takaisin viljaa.

Kokonaiset jyvät voidaan jakaa kahteen ryhmään, jotka sisältävät gluteenia ja niiden jotka eivät. Gluteeniton täysjyvätuotteita ovat: Amaranth (myös täydellinen proteiini), tattari, maissi, hirssi (myös runsaasti antioksidantteja ja magnesium), Montina, kaura *, quinoa, riisi, durra, ja Teff (runsaasti kalsiumia). Ne, jotka sisältävät gluteenia ovat: ohra, bulgur, einkorn, Farro, kamut, mannasuurimot, ruisvehnä ja vehnä. (4) (5)

Mutta mistä tiedät, jos saat jonkin näistä ravitsemus pakattu täysjyvätuotteita tai hienostunut viljaa? Voit ensin katsoa paketin koko jyvä neuvoston leima. Tämä leima on ollut voimassa vuodesta 2005 ja näyttää, paljonko täysjyvätuotteita tuotteessa. (6) On myös muita vihjeitä etsiä ainesosaluettelossa. Jos sana rikastettu edeltää B-vitamiineja, kuten riboflaviini tai tiamiini, tämä todennäköisesti tarkoittaa, että tuote on jalostettu jossakin määrin; muut vihjeitä että elintarvike sisältää puhdistetut jyvät ovat sanat degerminated ja vehnänalkioita. Multigrain on myös pulmallinen, koska se voi tarkoittaa, että elintarvike sisältää sekoitus täysjyvätuotteita tai sekoitus hienostunut ja täysjyvätuotteita. Mitkä ovat joitakin varma palo tapoja tunnistaa täysjyvätuotteita? Etsi ainesosia kuten 100% koko vehnä, stoneground koko vehnä (tai toinen jyvä), vehnä marjoja tai ruskea riisi (7).

Lisätietoja täysjyvätuotteita kuten reseptejä tarkistaa out:

http://wholegrainscouncil.org/

http://www.choosemyplate.gov/food-groups/grains.html

http://www.mayoclinic.org/healthy-living/nutrition-and-healthy-eating/in...

*Those gluteenia allergiat /suuntauksiin pitäisi huolehtia valitessaan sisältävien elintarvikkeiden kauran kuin ne voidaan asettaa rajat con

(1) kokojyväviljaraaka. Noudetaan 26.1.15 alkaen: http://agcj.tamu.edu/407/sites/Sarvarian2/nutrition.htm

(2) Nancy Lapid (15-12-14). Mitä "koko jyvä" tarkoittaa? Noudetaan 26.1.15 alkaen: http://celiacdisease.about.com/od/celiacdiseasefaqs/f/WholeGrain.htm

(3) puhdistetut jyvät (2.7.14). Wikipedia, vapaa tietosanakirja. Noudetaan 28.1.15 alkaen: http://en.wikipedia.org/wiki/Refined_grains

(4) Koko Grain neuvostolle. Gluteeniton Täysjyvätuotteita. Noudetaan 26.1.15 alkaen: http://wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/gluten-free-whole-grains

(5) koko jyvä neuvostolle. Täysjyvätuotteita AZ Haettu koskevat 26.1.15 alkaen: http://wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/whole-grains-a-to-z

(6) koko jyvä neuvosto . Leima UKK-Kuluttajat. Noudetaan 26.1.15 alkaen: http://wholegrainscouncil.org/whole-grain-stamp/stamp-faq-consumers

(7) koko jyvä neuvostolle. Tunnistaminen kokojyvätuotteiden. Noudetaan 26.1.15 alkaen: http: //wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/identifying-whole-grain-p ...
.