Mehiläisille ja niiden erittää: Mikä on Kulta?

Oletko koskaan kysynyt itseltäsi, mikä on hunajaa? Jos olet, niin sinun pitäisi tietää, että hunaja on usein käytetään vaihtoehtona makeutusaineena ja aromi eri elintarvikkeiden ja juomien paljon kotitalouksista ympäri maailmaa.
Se koostuu vaihteleva määrä fruktoosia tai hedelmäsokeri, glukoosi , öljy, vesi, hapot ja muut entsyymit pääasiassa peräisin mehiläisiä. Se näkyy keltaisena kellertävän ruskeaan ja sakea johdonmukaisuus. Sen makea maku, joka on lähes sama kuin kidesokerin, tulee sen sokerin osat, jotka ovat fruktoosi ja glukoosi. Sen lisäksi aromi elintarvikkeiden ja juomien, hunajaa käytetään myös lääketieteen korjata hoidetaan tiettyjä sairauksia, kuten yskää.
Joten, vielä kerran: Mikä on kulta? Vastaus olisi makeaa ainetta, mehiläiset. On kuitenkin olemassa myös erilaisia ​​hyönteisiä, jotka tuottavat hunajaa. Ei kaikki hunaja maistuu sama. Väri ja maku hunajaa sanotaan olevan eri perusteella nektaria lähde tai sellainen kukka jossa nektaria on puristettu ja myös ikä hunajan varastoinnin. Ne, joilla on vaaleampi väri on mieto maku, kun taas tummempi-värinen hunaja on vahvempi maku. Yhdysvalloissa on yli 300 ainutlaatuista tyyppisiä hunajaa.
Hunaja on erittäin alhainen vesipitoisuus. Tämän vuoksi, mikro-organismit eivät yleensä kasva hunajaa. Viskositeetti ja paksuus hunajan vaihtelee lähinnä sen lämpötila ja vesipitoisuus. Hunaja on periaatteessa nestettä, koska se on olemassa sulamispisteensä alapuolella. Jopa hyvin alhaisissa lämpötiloissa, hunajaa ei ole taipumusta jäätyä ja tulee kiinteitä. Viskositeetti ja paksuus hunajaa kasvaa, kun lämpötila alenee tai kylmempi, mikä tarkoittaa, että virtaus hunajaa hidastuu.
Kun hunaja on lämmitetty, se voi myös caramelize kuten kidesokeria. Kuitenkin nopeus, jolla hunajaa caramelizes vaihtelee mittasuhteet sen sokerikomponentteina. Fruktoosi sanotaan caramelize alemmissa lämpötiloissa verrattuna glukoosin. Tämä tarkoittaa, että jos hunaja tuotetaan sisältää enemmän fruktoosia, lämpötila, jossa se caramelizes on alhaisempi. Toisaalta, jos hunaja sisältää enemmän glukoosia kuin fruktoosi, lämpötila, jossa se caramelizes voi olla korkeampi. Fruktoosi on tärkein sokeri hunajan.
Kun kysyt itseltäsi: mikä on hunajaa ?; sinun pitäisi ottaa huomioon, että syrjään sokeri, se sisältää myös orgaanisia ja aminohappoja eri määrillä. Nämä hapot vaikuttavat myös maku hunajaa. Ei-aromaattiset hapot kuten glukonihappo merkittävästi vaikuttaa ja parantaa makua hunajaa kun aromaattisten happojen edistämään edelleen tuoksu ja maku hunajaa. Tärkeimmät aminohappo hunaja on proliini.
Hunaja voidaan varastoida hyvin pitkään, koska sen erottuva kemialliset ominaisuudet ja koostumus. Sen säilyttäminen riippuu paljon kosteutta ympäröivästä hunajaa. Käyminen ei ilmene, kun hunaja on kovettunut tilassa, koska sen sokeripitoisuus on hyvin korkea. Kun altistuu ilmaan, kosteutta tulee hunajaa, vähentäen sen pitoisuus jossain määrin joka lopulta aiheuttaa käyminen. Siksi hunaja pidetään suljetussa astiassa. Sanotaan, että paras tapa säilyttää hunaja on jätä se suljettu hunajakennosolujen luoma mehiläiset. Säiliöt hunaja voi olla muovia, lasia, keramiikkaa tai puuta. Se ei ole suositeltavaa tallentaa se metalliastioissa koska hunaja &'; s happamia komponentteja, jotka voivat aiheuttaa hapettumista metallin säiliön.
.