Nuts

Koska pian aikaa ja jopa ennen maatalous käytti kreikkalaiset saada parempaa ruokaa resurssit, `Nutsin olivat vakaat elintarvikkeiden ja ravintoarvon lähde ruokavaliossa miehuus pimeällä keskiajalla. Kyseisinä aikoina, pähkinät oli runsaasti, sillä siellä oli paljon metsiä kuin tänään, ja hyvin pidetty niiden helppo varastointi, jonka ansiosta ihmiset voivat pitää niitä kertoja, jossa ruoka oli vaikea löytää. (Winter, sadekausi, jne).

On näyttöä siitä, että niinkin varhain kuin toisella vuosisadalla eKr, roomalaiset jaettu sokeria manteleita erityisissä tilaisuuksissa, kuten avioliitot ja syntymät.

pähkinät ovat paikkansa kaikkien kulttuurien ja läpi lähes kaikki cuisine ympäri maailmaa. Pähkinät ovat halunneet kaikenikäisten ihmisten heidän hienovarainen maku ja runsaasti rasvaa ja hiilihydraatteja sisältöä. Se on tämä hienostunut maku, että kokit kuten luodessaan uusia ruokalajeja ja muunnelmia.

selostus & ELÄINLAJIT

luokkaan pähkinät, emme ymmärrä mitään siitä siemenestä palkokasvien tai mukula. Maapähkinä, kuten esimerkiksi on palkokasvien, cashewpähkinä ja macadamia pähkinä ovat siemenet ja mantelit ovat siementen hedelmä samanlainen persikka.

Kasvitieteellisesti pähkinät ovat yhden siemenineen hedelmät kova tai nahkea kuori jotka sisältävät syötävä ydin, joka on suljettu pehmeä sisemmän ihon.

Yleensä kaikki pähkinäpuiden kasvaa hitaasti mutta elää pitkään. Puut pähkinä, kastanja tai pekaanipähkinä jatkossakin tuottaa pähkinöitä, usein yli sata vuotta istutuksesta.

pähkinöitä tahansa lajia tavataan kaikkialla maailmassa. Mantelit esimerkiksi löytyy Kaliforniassa, Espanja, Marokko, Italia ja jopa Australiasta, jossa sillä pähkinä löytyy kaikkialla Pohjois-Amerikasta Andien ja Persia Australiaan. Aasia on myös hyvin erilaisia ​​pähkinöitä. Ginkgo pähkinät Kiinassa, kynttilä pähkinät Indonesiassa ja Malesiassa, kookos kaikkialla Etelä-Aasiassa, cashew-pähkinöitä Intiasta ja Malesiasta ja Filippiineiltä, ​​kastanjat Kiinassa ja Japanissa, ja vesi kastanja joka löytyy Kiinassa, Japanissa, Koreassa ja Itä Intiaan.

jotkut tunnetaan paremmin NUTS:

ALMOND

tutkija harkita manteli kuin kivi hedelmiä, aivan kuten kirsikat, persikat ja luumut.

Koska useimmat ihmiset vain tietää siemenet (kivi) tämän hedelmää, se on yleisesti hyväksytty pähkinä.

Almond puu, näyttää pieni vihreä persikoita. Kypsänä kuori aukeaa ja paljastaa pähkinä sen kuori.

On olemassa eri lajikkeiden manteleita.

katkera manteli on itse asiassa ytimen aprikoosi, joka löydettiin kasvaa villinä Kiinassa jo vuonna myöhään Tang-dynastia (AD 619-907).

Tämä sama aprikoosi vietiin Eurooppaan ja tuli aprikoosi hedelmä, joka on nyt nauttinut kaikkialla maailmassa. Katkera manteli ydin on myrkyllistä sen raaka-tilassa ja ne on keitetty nopeasti ja haudutettuja uunissa ennen käytetään edelleen. Sitä käytetään pääasiassa Kiinan jälkiruoat kuten manteli tofua.

manteliöljyä rajoittuvat yleensä tuoreen kulutusta. Vuonna 1986 Kaliforniassa yksin tuotti 70000 tonnia mantelit, joka on puolet maailman tuotannosta. Manteli on viljelty Välimeren ympärillä sitä muinaisista ajoista lähtien ja löytyy edelleen luonnossa algeria ja Mustanmeren. Mantelia voi ostaa koko, kuoritut, leikata puoli iholle, ilman iho, hiutaleiksi, kuorittua, slivered maa paahdettu tai suolatut. niitä käytetään välipalat, marsipaani, makeiset ja jälkiruoat sekä väkevien olemus, öljy ja kosmetiikkatuotteita.

bunya bunya Pinjansiemeniä

bunya bunya puu on jäsenenä mänty perheen ja kasvaa lähes kaikkialla Australia. Alunperin puut alkunsa alalla Brisbane ja Rockhampton Queenslandissa Australiassa. Vain naaras puut tuottavat 2cm x 2.5cm pähkinä käpy.

Ennen vanhaan, bunya bunya pinjansiemeniä olivat vakaat elintarvikkeiden aboriginaalit ja myös käytetty seremonioita. Nykyään pähkinät saada suosion kautta suuntaus syntyperäinen elintarvikkeiden Australiassa (bush elintarvikkeet) viime vuosina.

pähkinä on rikas on hiilihydraatti, samanlainen kastanja, ja siksi sitä käytetään enemmän kuin perunan kuin pähkinä. Bunya Bunya pähkinät voi syödä raakana, mutta yleensä keitetään helposti poistamalla ihon. Kuoritut pähkinät ovat sitten voin paistettua ja maustettua pippuri tai sokeria, tai lisätä patoihin ja keittoihin.

RED bopple NUT

punainen bopple pähkinät ovat sukulainen macadamia pähkinä, ja kotoisin trooppinen sademetsä itärannikolla Australia.

pähkinä on suunnilleen saman kokoinen kuin hasselpähkinän ja on paksu (0.5cm 0 1cm), puuvartiset kuori kirkkaan punainen ulomman kuoren, joka näkyy vain jos pähkinä on täysin kypsä.

vastoin useimmat muut pähkinät, punainen bopple mutteri on hyvin vähissä rasvaa, mutta hyvin korkea kalsiumia ja kaliumia. alhainen rasvapitoisuus tehdä tämän pähkinä hyvin helposti sulavia. Pähkinät ovat syöneet raaka tai paahdettu.

COCONUT

"Joka kasvit kookospähkinä puu", sanonta kuuluu, "kasvien ruokaa ja juomaa, alusten ja vaatteet, asutus itselleen ja perinnön lapsilleen ". Todellakin jokainen osa kookos käytetään, mutta vain kookosmaitoa ja kookospähkinän lihaa ovat elintarvikkeita. Kuori käytetään hiili, kuori on käyttää köydet, vaatteet ja harjat, ja runko on puuta ja lehtiä käytetään katoissa talojen ja rakennusmateriaali vastaavasti.

hedelmä palmu ` Cocos nucifera "on syötävä ydin ja näin ollen voidaan pitää pähkinä. Palmu on kotoisin Filippiineiltä, ​​Malesiasta, Brasiliassa ja Indonesiassa, ja voi tuottaa 50-100 pähkinät vuodessa yli käyttöikä on 70 vuotta. Kookospalmuja kasvaa parhaiten lähellä meren rantaa, mutta ovat osoittautuneet kestämään korkealla, vaikka tuotantonopeus on vähenemässä kuin kauempana merestä puu kasvaa.

suuri paksu vihreä pod sulkee ruskea kuitu- kuori ympäri ruskea kuori, joka sisältää kerros pehmeää valkoista lihaa ja kirkas vesi keskustassa. Alalaji löytyy vain yhdellä saarella Seychellien, Intian valtamerellä, tuottaa pähkinä usein painavat yli 20 kg, mikä on 10 vuotta kypsyä.

kookos ovat maailman eniten kaupallisesti käytetty pähkinöitä. Erityisesti lihan, tai kopra, kuten sitä kutsutaan jälkeen aurinko kuivaus, on elintärkeää vientiteollisuuden, kookos kasvaa maissa. Kookos on tärkeä ravinnonlähde erityisesti Kaakkois-Aasiassa, Intiassa, Brasiliassa ja eteläisen Tyynenmeren saarilla.

kopra voidaan tuoda silputtu tai kuivunutta ja sitä käytetään konditoriat, jäätelöiden ja takki kanan tai kalan paistamiseen. Kuitenkin suuri osa siitä puristetaan sen öljyn kutsutaan myös kookospähkinän voita kuin se on valkoinen ja rasvahappo huoneenlämmössä. Ei vain sitä käytetään ruoanlaitossa ja tehdä margariini, mutta se myös menee saippuat, pesuaineet, shampoot, kasvovoide, parfyymit ja kynttilöitä.

Se on myös tärkeä ainesosa glyseriiniä, synteettinen kumi, turvalasia ja hydraulinen jarru neste. Kookos mehua tai maitoa on luonnollinen mehu pähkinä, mutta ei veden sisällä kookosta. Se voitti murskaamiseen raaka kookospähkinän lihaa, sitten lisätään vettä ja kovia seos läpi puuvillakankaalla. Kookosmaitoa on sitten johdonmukaisuutta ja väri rasvatonta maitoa ja se on saatavilla säilykkeitä tai jäädytetty.

kynttilä pähkinä

kynttilä pähkinä saa hänen nimensä, siitä kun kierteitetyt tiukasti midrib kämmenen lehtiä sitä on käytetty alkeellinen kynttilän. Viime aikoina, pähkinät oli maadoitettu tahnaksi, sekoitetaan kopra (raastettu kookos liha) ja kymmenen muodostunut osaksi kynttilän.

Candlenuts ovat siementen kynttilän marja puu natiivi Indonesiassa ja Malesiassa, mutta laajalti levinnyt koko Kaakkois-Aasiassa Etelä-Tyynenmeren ja Sri Lanka.

pähkinä on erittäin korkea sisällön rasvaa ja arvostetaan uutettu öljy-valaistus sekä ruoanlaittoon. Pähkinä on värillinen harmaa musta, noin 5 cm halkaisijaltaan, ohut, paperimainen kuori sisältää yhden tai kaksi mutteria.

candlenut öljyä valaistus tarkoituksiin on uutettu paistiksi, pähkinät, kun ne ovat vain puoli kypsä kuin öljyä ruoanlaitto on uutettu paistiksi, pähkinät, kun ne ovat täysin kypsiä. Ihmisravinnoksi, pähkinät on paahdettu raaka kerran ovat aiheuttaneet sairauksia.

Ripe kynttilän pähkinät on paahdettu, sitten pounded otetaan aterian ja sekoitetaan suolaa, chilies tai katkaravun liitä varten käyttö curryt tai mausteinen mauste curryt. Perinteisesti jaava on paahdettu pähkinät syöminen koko.

palm pähkinä

Palmyra palm natiivi useimmissa Kaakkois-Aasian maiden tuottaa kova, kiiltävä pähkinä, mistä makeahko mahlaa tai geeli uutetaan. Vaikka tämä mahla käytetään Indonesian ruokia keitot ja jälkiruoat, se on muita tunnettuja tuote, joka on alkavat tuotetaan ulos Palmyra palmu - Palm Sugar (Gula Melacca).

Ei ole luotettavia tietoja saatavilla ravintoarvon Palm pähkinä, mutta se on yleisesti tiedossa, että rasva on kylläinen.

makadamiapähkinä

Native Queenslandin ja New South Wales Australia, macadamia pähkinä tekee nimi Dr. John mcadam, tiedemies ja varhaisen edistäjänä viljely Australia.

macadamia puut ovat ikivihreitä ja päästä korkeus enintään 20 metriä. Syötävä siemen silkki kauran puu on erittäin kova, vaaleanruskea kuori, 2 - 3 cm halkaisijaltaan.

Vuonna 1888, Macadamia puut on istutettu Havaijilla, jossa läpi huolellisen kloonaus ja hybridisaatio, se tuli tärkeä kaupallinen tuote.

Tänään, Australianpähkinät ovat myös viljellään Etelä-Afrikassa, Zimbabwessa, Kaliforniassa ja osissa Etelä-ja Keski-Amerikassa.

On erittäin vaikea murtaa, macadamia pähkinä, koska se kuori on erittäin kova ja niin tiukka ydin, että kun säröillä pähkinä on kännissä. Havaijilla, amerikkalainen tiedemies kehitti tapa erottamalla ydin kuoren kutistuu ne kuivaus roskakorit. He sitten kehitettiin ensimmäinen kaupallinen krakkaamon. Se oli kautta nämä kaksi kehitystä että macadamia pähkinä voitaisiin muodostaa sen kaupallista merkitystä sillä on tänään.

Tämä on myös syy, miksi macadamiapähkinöitä ovat käytettävissä vain jo de-kuoritut. Australianpähkinät myös arvostetaan niiden öljy ja macadamia pähkinä voita.

Ne ovat käytettävissä paahdettu ja suolattu. Kun ostat macadamiapähkinöitä, antaa hoito että ne on pakattu ilmatiiviiseen tai tyhjiö pussit, kun ne ovat helposti eltaantunut avaamisen jälkeen.

Macadamiapähkinät käytetään konditoriat tai pientä purtavaa, mutta myös saada suosio keittiö, koska ne ovat hyvin lieviä ja hienostunut maku ja lisää rakenne salaatteihin, ja lämpimiä ruokia. Se on öljy tekee erinomaista vinaigrette ja kylmiä kastikkeita.

vesi kastanjat

nimi viittaa pähkinä kuin mukula on vesieliöille kasvi nimeltään Trapa. Kasvit ovat yhteisiä eri puolilla maailmaa, mutta käytetään pääasiassa Japanissa, Kiinassa ja Thaimaassa, joissa se on myös kysytty ainesosa se keittiöistä.

trapa tehdas juuret lampia ja järviä ja lähettää, sen "jättää pinnan, samanlainen lumpeen. Vesi kastanja kasvaa juuret alla veden pinnalla. Vesi kastanjat ovat litteitä ja pyöreitä, jonka halkaisija on 5 - 7cm. He ovat pehmeä musta iho ja valkoinen malto samankaltaisia ​​lihaa kookos. Kun kuorittu, ne voidaan syödä raakana tai kuivatut ja ovat hyvin halunnut ainesosa, koska sen crunchy texture, ja makeat hienostunut maku. Vesi kastanjat ovat myös keitetyt ja teki jauhoksi, jota käytetään paksunee kastikkeita ja ruokia, aivan kuten maissitärkkelystä.

CHESTNUT

kastanjat uskotaan saaneen alkunsa Etelä-Euroopassa ja Persia vaikka ne löytyy myös Kiinassa, Japanissa ja Pohjois-Amerikassa.

pähkinöitä kastanjapuun on ruskea kiiltävä väri ja nahkea kuori. ne voidaan syödä raakana, mutta enimmäkseen ovat kuluttavat keitetyt, paistetaan tai paahdettu tai kastanjasose makeutettu tai makeuttamaton. Ne myydään myös siirappia kuin marron glaces.

kastanjat ovat vain pähkinöitä, joita kohdellaan kuin kasvi, koska ne sisältävät enemmän tärkkelystä (30%) ja vähemmän rasvaa 3%.

kastanjat tehdään myös osaksi jauhoja korkealla fiber ja tärkkelystä.

cashewpähkinä

Peräisin Antilleille ja kotoisin Pohjois-Brasilia, portugali tutkimusmatkailijoiden esitteli pähkinä Intiasta ja Malesiasta sekä kuten osissa Afrikkaa.

kovan kuoritut pähkinä kasvaa sisällä cashew omena. Kun kypsä cashew-pähkinä lopussa näkyy punainen tai keltainen omena. Cashew puu on jäsenenä myrkkyä muratti perhe ja viljelijöiden on toteutettava suuri varotoimet, kun talteen pähkinät. Kova kuori sisältää öljyä, joka ärsyttää ihoa, joten pähkinät kuumennetaan purkaa ytimen. Savu ja höyry, joka esiintyy kuitenkin saattaa silti olla haitallisia iholle ja silmiin. Kuumennettaessa cashewpähkinöitä ovat harmittomia ja voidaan uuttaa.

GINKGO NUT

ginkgo on esihistoriallisia neidonhiuspuun, joka selviää kuin villi puu vain Kiinassa.

hedelmä näyttää pieni luumu mutta on virhe ja katkera shell. Kiinan odottaa haiseva rungon täyteen pois, sitten maalaa pähkinöitä ja käyttää niitä juhla koristeet, ennen kuin ne crack heille avoinna syödä pähkinä. Japanissa ja Koreassa, ginkgo pähkinät ovat skewered ja sitten grillattua, joka muuttaa pähkinät väri keltaisesta vihreäksi. Kiinassa, ginkgo pähkinä on suosittu ainesosa kasvisruokia. Pähkinät voidaan saada tuore tai säilötty.

hasselpähkinä

mutteria pähkinäpensas on kotoisin Euroopasta ja Pohjois-Amerikassa ja oli mainitaan kirjoituksissa jo vuonna 2838 eaa, ja hyvitettiin on currying monien ihmisten ongelmiin sekä pidetään erinomaista rohkeutta ja käytettäväksi hiusvesi. Jotkut sanovat, että nimi filbert tulee Saint Philibert, ranskalainen apotti jonka juhlapäivänä 22. elokuuta sama kypsymistä ensimmäinen pähkinöiden pohjoisen pallonpuoliskon.

hasselpähkinät ovat erittäin kova kuori, jonka on oltava säröillä Pähkinänsärkijä ennen päästä ytimeen. Hasselpähkinät ovat saatavilla, raaka, blanched tai paahdettu, hienonnettu, maa, ruoanlaitto sekä hasselpähkinöiden nestettä.

Peanut

maapähkinä ei ole totta pähkinä. Se on siemen palkokasvia pehmeällä, ruskehtava värillinen hauras kuori ja kuuluvat kasvitieteellinen perheen pavut ja herneet. Mutta ne ovat yleensä katsotaan yhdessä pähkinät, koska ne ovat fyysiset ominaisuudet ja ravintoarvo. Mutterit kasvaa pitkä juurien ja maan alla. Maapähkinä on natiivi Brasiliaan ja on todettu siellä lähtien ensimmäisen tallenteesta 950 eKr.

Tänään, maapähkinöitä viljellään kaikkialla tropiikissa kaikkialla maailmassa (Intia, Kiina, Länsi-Afrikassa, Australiassa ja USA: ssa ovat suurin maapähkinä kasvavissa maissa). Maapähkinöitä tuottaa erinomaista öljyä, jota käytetään salaatteja ja kylmiä ruokia sekä paistamiseen. Tenavat tuottavat myös maapähkinävoita, margariini, ja jota käytetään myös purkittaminen sardiineja. Maapähkinät ovat saatavilla koko, de-kuoritut ja de-nahaton ja raaka tai paahdettu. Maapähkinät käytetään kaikissa eri lajikkeet kaiken salaatteja ja jälkiruokia.

Pinenut

Nämä ovat syötäviä siemeniä mänty ja kasvaa kartion. Mäntyjen löytyy Etelä Yhdysvalloissa, Meksikossa ja sen ympäristössä Välimerellä. On erittäin vaikeaa luoda Pinenut teollisuuden kuin puut kasvavat erittäin hitaasti ja eivät kanna paljon hedelmiä, kunnes he ovat 75 vuotta vanha.

pinjansiemeniä ovat enimmäkseen saatu raaka ja sen jälkeen paahdetut, paistettua tai grillattu. Männynsiemenöljy käytetään kosmetiikkateollisuudessa. Pinjansiemen jauhot käytetään makeisissa.

pistaasimanteli

pistaasi pähkinä on pieni vihreä ytimen, joka kasvaa, pistaasi puu peräisin Syyriassa, Palestiinassa ja Persia.

luonnollinen väri kuori on harmahtava valkoinen, mutta jotkut kertaa pähkinät ovat värjätty punainen peittelemään joitakin värjäys.

pistaasimanteli nyt viljellään Intiassa, Euroopassa, Pohjois-Afrikassa, Meksikossa, USA ja Kaukoitä. Pistaasimantelit myydään yleensä kuorineen tai kuoritut ja kuorittua.

vihertävä siemeniä käytetään flavoring ruoanlaitossa, karkkeja ja jäätelöä.

WALNUT

pähkinä on liittyvä on Hickory ja pekaanipähkinä puu ja kasvaa kaikkialla Pohjois-Amerikasta Andien ja eurooppa-kiina. Englanti saksanpähkinöitä, butternuts ja Hickory pähkinät ovat kaikki saksanpähkinöitä, kasvitieteellinen puhuminen. Kaikki nämä saksanpähkinät on erilaiset kuoret ja ytimet, mutta Englanti saksanpähkinä kanssa on karkea, rippled shell ja keltainen ruskea ydin on suosituimpia ja kansanomaisesti kutsutaan 'Walnut ".

saksanpähkinät ostetaan kuori tai de -shelled ja ovat haluttuja niiden öljyä, jota käytetään ruoanlaitossa sekä salaatteja ja dressing.

Muita yleisesti käytettyjä NUTS sisällä:

Macadamiapähkinöitä)
bunya bunya Pine pähkinät) Australia
Punainen Bobble Mutteri)

Kynttilä Nut) Malesia
Palm Mutteri) Filippiinit, Brasilia

Coconut) Indonesia, Kiina
Vesi Chestnut)

Parapähkinät) Etelä-Amerikka

Beech NUTS) Yhdysvallat
Pekaanipähkinä Pähkinät) Pohjois-Amerikka

ravintoarvo TIEDOT

Pähkinät sisältävät runsaasti rasvaa (40-60 %) ja ravintokuitua (5-15%), joilla oli kohtalainen määrä proteiinia (2-25%) ja pieniä määriä tärkkelyksen (jopa 10%). Kuten edellä mainittiin kastanjat ovat poikkeus tästä yleissäännöstä.

rasvat pähkinät ovat enimmäkseen monotyydyttymättömien ja monityydyttymättömät ja eivät sisällä kolesterolia kuin pähkinät ovat korjattu kasveista. Vain kookos ja palmu pähkinä sisältää tyydyttyneitä rasvoja.

Merkittäviä määriä mineraaleja löytyy pähkinät, myös sinkki-, kalsium-, rauta-, fosfori ja magnesium.

Ne sisältävät myös joitakin Provitamiinit ja vitamiinit kuten tiamiini, riboflaviini, niasiinia ja E-vitamiini & C.

Pähkinät sisältävät hyvin vähän luonnollisia natrium ja niillä on suuri määrä kaliumia, joka tässä constellation suositellaan valvonnasta verenpaine.

Valitettavasti pähkinät myydään usein suolattu kuin pientä purtavaa, joka järkyttää tätä luonnollista tasapainoa, ja yli täyttymys suolatut pähkinät ihmiset toteuttaa paljon rasvaa ja suolaa.

pähkinät ovat myös suuri energialähde, ja usein käytetään ruokavalion urheilijoille.

Käytetyt kohtalaisia ​​määriä, pähkinät suolaton lomakkeet ovat ravitsemuksellisesti arvokasta ravintoa.

KÄYTTÖ muttereita ammatti-kokki

Yksi ei tiedä mistä aloittaa, jos kokoamaan tietoa käytöstä pähkinät ja pähkinä liittyvän tuotteen nykypäivän vieraanvaraisuus. Keittiöissä, ei ole mitään rajaa määrä astioita ja luomuksia Chef voi käyttää pähkinää tai pähkinä tuotteita. Vuodesta alkupaloja salaatit, keitot ja jälkiruoat, juustoa, kalaa, pastaa, lihaa ja vihanneksia, pähkinöitä ovat hyvin monipuolisia ja ei ole yli virran maku, ja sen hienovarainen maku ja rapea rakenne hyväksyä aikaista lähes kaikkia annettuja tuotteita täydentää .

Mutteri öljyt ovat myös laajalti käytetty sidontatarvikkeet, paistamiseen ja flavoring kuumia ja kylmiä ruokia. Pähkinä liköörit voi olla tervetullut täydennys suolaisia ​​kastikkeet sekä leivonnaiset kastikkeet ja voiteet, marsipaani ja muut pähkinäpastat käytetään usein tuotettu suklaan ja makeisten kohteita. Intian ruokaa, cashew-pähkinä tahna käytetään usein paksuuntumista curryt ja kastikkeet. Kautta laaja leviäminen eri pähkinöitä ympäri maailmaa, pähkinät käytetään lähes kaikissa ruokakulttuurit tunnetaan ja sen ravintoarvo tekevät siitä voimavara niin paljon ruokavalioita, koska antiikin päivää.

baaria, pähkinät käytetään muodossa lakkojen (hasselpähkinä, manteli) ja nestemäisen (kookosmaitoa), ja kuten välipaloja tarjoillaan juomia (suolapähkinöitä)
.