Perusteet kotiruokaa preservation

Vain muutamia sääntöjä, jotka tekevät elintarvikkeiden säilytys turvallinen ja onnistunut:

1.Processing lämpötilat. Elintarvikkeet sopii säilykkeeksi jaetaan hapan (< 4,6 PH) - periaatteessa kaikki hedelmät, tomaatit, hapankaalia ja kaikki happo lisätään tuotteet (suolakurkkua) ja hapotonta (4.6PH tai enemmän) - vihanneksia, lihaa, kalaa ja sekoitetaan kastikkeet. Happamat säilykkeitä on keitetty (212F astetta) ja ei-happamia säilykkeiden oltava paine purkitettu (240F astetta tai enemmän) varmistaa botulinum itiöitä tuhoutuu.

2.Salt. Seuraa resepti suolavesi erittäin tarkasti, pienempi suolapitoisuus tuottaa huonompi tuloksia ja kannustaa elintarvikkeiden pilaantumista.

3.Vacuum sinetti. Ettei ilma joutumasta säilykkeitä tekee mahdottomaksi aerobista mikrobien ja sieni hengissä. Paras tapa säilyttää suuri tyhjiö sinetti purkit on käyttää Mason purkit kaksiosainen kannet. Tarkista aina popping kannet, että on varma merkki siitä, että sinetti oli rikki ja ruoka on todennäköisesti muuttunut.

4.Sugar sisältöä. Vaikka hyvä sinetti hedelmäsäilykkeet ilman tarpeeksi sokeria hapan ja hometta. Seuraa resepti määrät.

5.Slow jäähdytys. Anna säilyttää jäähtyä hitaasti 12-24 tunnin aikana.

Tarkempia tietoja kotiin elintarvikkeiden säilytys ja turvallisuutta, tutustu National Center for Home elintarvikkeiden säilytys osoitteessa http: //nchfp.uga. EDU
.