Miten saada Englanti custard

Tämä kaatamalla vaniljakastike, op è minua Anglaise, ranskaksi ruoanlaitto tehdä herkullisen kevyt vaihtoehto kermavaahtoa palvella jäätelöä, hedelmä-jälkiruoat ja muut kerma tai muotteja. Jos olet huolissasi juoksetetta vaniljakastike, lisää maissijauhoa turvatoimenpiteinä.
Ainesosat

Tee noin 600 ml /PT
425 ml /15 kerroksessa oz maitoa
5 cm /2 pala vaniljatanko, jakaa tai 2,5 ml vanilja olemus
45-60 ml /3-4 rkl hienoa sokeria
5 ml /1 tl maissijauhoa (valinnainen)
5 suuri munankeltuaiset.
valmistusmenetelmä
1) Kaada maito alkuun pannulla kaksinkertainen kattila, lisää split vaniljatanko, jos käytät, ja polttaa sen yli lempeä, avotulta että on tuoda sen vain kiehumispisteen alapuolella. Ota kattila liedeltä. Jos käytät vaniljatanko, peitä pannulla ja anna hautua 10-15 minuuttia.
2) Aseta hienoa sokeria isossa kulhossa ja sekoita maissijauhoa, jos käytät. Lisää keltuaiset. Vatkaa ainekset keskenään kunnes kalpea ja kermainen, ja niin paksu, että seoksia putosi nosti vispilät jättää jäljen loput seoksen. Lisää kuumaa maitoa ohut stream, vatkaamiseen jatkuvasti.
3) tuoda pohjalle vettä pannulla kaksinkertaisen kattilan kiehuvaksi, vähennä lämpöä niin, että vesi on Simmering.
4) Paluu muna seos alkuun pannulla kattilan. Cook yli kytevän vettä noin 10 minuuttia, sekoittaen jatkuvasti paksu puinen lusikka, kunnes vaniljakastike on tarpeeksi paksu turkki takana lusikka. Testaa vetämällä sormea ​​päällystetty lusikka: se pitäisi jättää jäljen. Älä anna vaniljakastike saada niin kuuma, että munat juosta.
5) Heti kun vaniljakastike paksuuntunut riittävästi, poista se lämpöä ja syöstä pohjan alkuun pannulla kylmään veteen estääkseen ruoanlaittoon. Jatketaan sekoittamista 1-2 minuuttia, kun vaniljakastike jäähtyy hieman.
6) Siivilöi vaniljakastike hienon seulan läpi kulhoon. Tarjoile vaniljakastike kuuma, lämmin tai kylmä, suosimalla sitä vanilja ydin, jos käytät, juuri ennen tarjoilua. Jos vaniljakastike käytetään kuuma, joko palvella sitä välittömästi tai peitä sitä ja pitää sen kuumana lämpimässä vedessä jopa 30 minuuttia. Muuten viileä vaniljakastike kapea kaula kannu, sekoittaen usein estää ihon muodostumista. Sitten kansi pinta pala kevyesti voideltuun rasvan todiste paperi, voipuoli alas, ja chill kunnes sitä tarvitaan.
Classic Englanti vaniljakastike on maustettu vanilja, mutta likööri sijasta voidaan käyttää (lisäämällä se juuri ennen tarjoilua). Kahvia vaniljakastike, sekoita pikakahvi rakeet osaksi vaniljakastike ennen kovia. Toisaalta, suklaan vaniljakastike, vähentää pyörän hienoa sokeria 25 g /1 oz ja lisätään 50 g /2 oz raastettua tavallinen suklaa vaniljakastike ennen kovia.
Valmistusaika

30 minuuttia ja lisävarusteena jäähdytyksen ja jäähdytys.
.