Proteiini Controversy

En ole nyt, eikä ole koskaan ollut, vegetaristi.

OK, että &'; s ole täysin totta, minä flirttaili kasvissyönti lyhyesti muutama vuosikymmen sitten, aivan nurkan kun olin myös kokeilla pulisongit ja dashikis. Mutta suurimman osan aikuisten elämän- ja varmasti koko ajan I &'; ve ollut nutritionist- I &'; ve ollut katumaton eläintuotteiden kuluttajalle.

&'; s ei että I &'; en ole sympaattinen eläinten hyvinvointia folks- Itse Kuulun niihin (se &todellisten tuloste; sa iso teltta, ihmiset!) Kuulun vain noin joka eläin aktivisti ryhmä planeetalla ja syvää huolta eläinten hyvinvoinnista. Mutta kun minä jakaa minun vegaani ystäviä huolta kaikista tuntevia olentoja, satun uskomaan, että me ihmiset tehdä paremmin joidenkin eläintuotteiden meidän ruokavalioon.

Tietenkin, Jumala on yksityiskohdissa, joten anna minulle olla hieman tarkempi.

Huolimatta päinvastaiset väitteet, tosiasia on, että me ihmiset olemme kaikkiruokaisia. Voimme syömällä ja thrive- useimmissa mitään syötävä. Ja kaikille 2400000vuosi ihmisen suvun on ollut tällä planeetalla, olemme syöneet mitä kutsun “ Jonny Bowden neljä elintarvikkeiden ryhmät &"; – ruoka olisimme voineet metsästää, kalastaa, kerätty tai kynitty. Tarkka osuus eläin- vs. kasvisravinto että me kulutetaan vaihtelivat suuresti riippuen siitä, missä asuimme. Inuiitit, esimerkiksi menestyneet ruokavalio koostuu pääasiassa hylkeen lihaa ja valaantraanissa (hyvin harvat vihanneksia kasvaa pakkasta) kun bantu Etelä-Afrikan menestyi ruokavalio erittäin runsaasti hiilihydraatteja ja Masai teki melko hyvin ruokavalio täynnä lehmä &'; verta.

Mutta se &todellisten tuloste; s lähes mahdotonta osoittaa yhteiskunnan tai kulttuuria on menestynyt ja vaurastunut syömättä mitään eläinperäisiä tuotteita. (Ainoa ryhmä, voin ajatella, että tekee sen onnistuneesti on Tibetian munkkeja, ja ne don &'; t lisääntyä.) Kun Dan Buettner teki maamerkki tutkimus maailman alueilla, joissa on eniten terveinä centenarians (kutsutuilla alueilla “ Blue Zones &";) hän totesi, että kolme neljästä yhteiskuntien tutkittu todellakin syödä lihaa (joskaan ei niin paljon siitä). Ainoa poikkeus oli seitsemännen päivän adventistit Loma Linda.

Huolimatta vegaani ja kasvissyöjä toiveajattelua, jotkut ravintoaineet eivät yksinkertaisesti ole riittävästi edustettuina kasvissyöjä tai vegaani ruokavalio. Vaikka vegaaneille kertoo muuten, et yksinkertaisesti voi &'; t absorboida kohtuullinen määrä biologisesti B12 kasvisruokaa. Anteeksi. (Ja tämä ei ole vain minun mielipiteeni. Encyclopedia of Ravintolisiä, koonnut sininen nauha komitea tutkijat National Institutes of Health sanoo “ Koska B12 löytyy vain eläinten lähde elintarvikkeissa, tiukka kasvissyönti on pitkään liitetty jossa suurempi riski puutos tämän vitamiinin &" ;.) Hemi rauta, useimmat imeytyviä rautaa, löytyy vain eläinten elintarvikkeet. Ja vaikka kasvissyöjille rakastaa osoittamaan kasvipohjainen omega-3-rasvojen kuten pellava, totuus on, että ylivoimainen enemmistö tutkimuksia terveyshyödyt omega-3 &'; s on tehty kahden omega-3 &'; s löydetty kalastuksenharrastajille EPA ja DHA. Edut omega-3 pellavan, ALA, ovat paljon vähemmän selkeitä.

Entä kaikki ne tutkimukset osoittavat kauheita asioita tapahtuu lihaa syövillä?

No, tämä on blogi, ei kirjaa, niin syvällisesti kaikista ongelmista, “ linkki &"; liha syöminen pahoja asioita veisi kymmeniä ja kymmeniä sivuja. Varmasti, kun tutkia ravintotottumuksista huomaat, että raskas liha syöminen liittyy suurempi riski tiettyjen huono tuloksia, esimerkiksi eturauhasen syöpä. Mutta lähes joka epidemiologisissa tutkimuksessa koskaan tehnyt, joka yhdistää liha syöminen huono tuloksia, mitä &'; s puuttuu on se, että “ lihaa syövillä &"; ovat

saada niiden lihan tehdas tarhattujen lähteistä, lihaa, joka on täynnä hormoneja, steroideja ja antibiootteja
yleensä ei syö kovin paljon vihanneksia tai hedelmiä
yleensä syö hyvin pieniä määriä kuitua
elävä erittäin korkea stressi asuu useita riskitekijöitä
Ei ole vielä olla tutkimuksen osoittaa, että kohtuullinen määrä ruoholla syötettyä lihaa, villi kala, vapaiden kanojen munia ja muut saastuneet eläinproteiinilähteitä kulutetaan osana ruokavaliota korkea kuitua, vihanneksia, hedelmiä ja omega-3-rasvoja, liittyy huonoja tuloksia ollenkaan. Päinvastoin.

Ja ennen kuin tuoda sen, haluan käsitellä “ Kiina Opiskelu &" ;.

“ Kiina Opiskelu &"; viittaa suosittu kirja, joka ilmestyi vuonna 2005 professori T. Colin Campbell. Campbell oli tutkija massiivisen projektin nimeltä “ Kiina Project &"; (Tunnetaan myös nimellä Kiinan Study). Campbell &'; kirjasta ei “ Kiina Opiskelu &"; vaikka niillä on sama nimi kuin alkuperäinen. Pikemminkin hänen kirja sisältää hänen johtopäätöksiä tutkimuksen. Nämä johtopäätökset voidaan tiivistää tämä: proteiini on todella huono sinulle, eläinproteiinin on pahinta, vegaani ruokavalio on terveellisin ruokavalio maan päällä, ja jokainen ravintoaineprofiilin tarvitset voit saada kasveista.

Kirja on usein käyttävät vegaaneille ja kasvissyöjille “ osoittautua &"; että kasvissyöjä ruokavalio on terveellisempää kuin mikään planeetalla, ja että proteiini- erityisesti eläinten proteiini- on huono sinulle. Ne katsovat kirja “ ratkaiseva todiste &"; Tämän kannan.

Toistan: Colin Campbell &'; kirjasta “ Kiina Opiskelu &"; ei ole todellinen Kiina Study (tunnetaan myös Kiinan Project). &Ldquo; todellinen &" ;, täyspitkä tutkimus on nimeltään “ ruokavalio, elämäntapa, ja kuolleisuus Kiina: tutkimus ominaisuuksista 65 Kiinan maakunnissa [Chen J]. &Rdquo ;; se &'; s erittäin paksu ja vaikea kirja, joka keräsi tiedot 367 muuttujista yli 65 maassa, joissa 6500 aikuista ja saatiin yli 8000 tilastollisesti merkitseviä. Suosituin kirja “ Kiina Opiskelu &"; Campbellin edustaa, kuten edellä, hänen johtopäätöksiä tästä tiedot – päätelmät on kiivasta, muuten. Hän käyttää valitaan käsin, kirsikka poimittuja tietoja tutkimuksesta tukea hänen yltiöpäinen pro-vegaani asema ja jättää pois kaikki, mikä on ristiriidassa se.

(Campbell liittyy Lääkärit vastuullisen Medicine, vegaani eläinten oikeuksien ryhmä naamioitu vastuullinen lääketieteellinen organisaatio.)

&'; s mielenkiintoista, että ketään tutkimuksen taustalla vie Campbell &'; työn hyvin vakavasti. Se &'; liian helppo havaita harhojen metodologisia ongelmia, valikoivasti ja spinning. Ja jotkut lausunnot ovat niin ilmeisen naurettavia että kaikki mitä voi tehdä on heittää silmäsi. (Esimerkki: “ Syöminen elintarvikkeet, jotka sisältävät kaikki kolesteroli yli 0 mg on epäterveellistä &" ;.) Mutta tämä ei ole paikka tehdä Campbell &'; kirjasta toisistaan. Niille, jotka ovat kiinnostuneita kuulemaan “ toisella puolella &"; Campbell &'; s propaganda – anteeksi, tarkoitan väitteet – Ehdotan erinomainen artikkeli Chris Masterjohn on Weston A. Hinta säätiön verkkosivuilla, tai voit löytää version täältä:

On myös upea välinen keskustelu professori Loren Cordain, PhD ja Campbell jotka löydät kaikki Internetissä googling “ Proteiini Keskustelu: Loren Cordain ja T. Colin Campbellin &" ;. Erittäin lukemisen arvoinen. Kuten kommenteista hyvä ystäväni Michael Eades, MD, on keskustelu.

Minulla on henkilökohtainen tarina Campbell mikä on mielestäni melko huvittavaa. Campbell, joka on erittäin viehättävä ja vilpitön mies, jonka tapa-tuli puhumaan Boulderfest konferenssissa Nutritional Medicine, ryhmä ei tunnettu sen &'; n affiniteetti veganismista ja korkea carb ruokavalioita. (Se oli oikeastaan ​​aika rohkea häntä tulemaan ja puhumaan tähän ryhmään.) Lopussa päivän, oli paneelikeskustelu, jossa kaikki puhujat päivän istunut puhujalava lavalla ja osallistui Q ja yleisön kanssa, mukaan lukien Campbell.

Jossain vaiheessa, puolustaessaan “ anti-eläinproteiinin &"; asema, Campbell lainasi tehty tutkimus Harvardin yliopistossa joka, hän sanoi, oli saavuttanut täsmälleen samaan lopputulokseen, että hän, Campbell, oli saavuttanut. Jopa Harvardin tutkijat sovittu hänen kanssaan, oli vaikutusta.

mies istuu toisessa päässä puhujalava nousi ja esitteli itsensä. &Ldquo; Anteeksi, tohtori Campbell &" ;, sanoi mies. &Rdquo; Satuin olemaan johtava tutkija että tutkimus mainitsitte. Ja teimme mitään tällaisia ​​päätelmiä &"; Se oli David Ludwig, MD, Harvardin yliopiston.

Joten kyllä, olen edelleen kamppailemaan kysymys siitä, miten eläimistä, jotka on esitetty elintarvikkeiden käsitellään. Ja ei, en voi koskaan suositella tehtaalla tarhattujen feedlot lihan kenellekään. Mutta olen edelleen sitä mieltä, että ei ole mitään luonnostaan ​​terve noin kasvissyöjä ruokavalio, joka loppujen lopuksi voisi edelleen katsoa kasvissyöjä vaikka se koostui yksinomaan pastaa ja kapteeni Crunch.

Ja uskon, että ruokavalio kohtuullisen määriä ruoho syötetty liha, runsaasti luonnonvaraisten kala, kokonainen munia vapaa kanojen, raaka orgaaninen maito, paljon omega-3 &'; s, tonnia vihanneksia, jotkut vähän sokeria hedelmät, pähkinät, avokadot, marjat, todellinen käymällä valmistetuissa elintarvikkeissa kuten hapankaalia, Miso ja jogurtti, oliiveja ja satunnaista siivu todella kokojyväleipää on vaikea ruokavalio voittaa yleistä elinvoimaa.

Ainakin se on minulle.
.